八宝饭补气血，调阴阳过大年
2015/2/17 云南中医

    

    

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     一年一度的春节即将来临，家家户户都已经开始准备年夜饭了。“八宝饭”因其色泽鲜艳美观，质软香甜，寓意美好，是很多人家年夜饭不可或缺的保留菜肴。可是，很多人因不会自制“八宝饭”而倍感苦恼。其实，八宝饭的制作非常简单，自己动手学做上一桌色香味型俱全的佳肴，岂不其乐融融?它不仅修炼了厨艺，饱了口福与眼福，且有利于养生康复，气血双补，恢复疲劳，尽享天伦之乐，何乐而不为之呢?

    

     下面就给朋友们介绍一下“什锦八宝饭”的养生功用与做法。

     【组成】

     糯米1000克、豆沙100克、瘦火腿50克、白果100克、红枣15枚、莲子30克、小番茄(干)10枚、花生(炒)50克、葡萄干、陈皮及红绿丝少许、猪油、白糖适量。

     【功用】

     益气健脾，养血安神，开胃敛肺，乌须黑发，固肾益智。

     【主治】

     气血不足之神疲乏力，少气懒言，腰膝痠软，面色无华，失眠多梦，健忘心悸、脱发多汗，须发早白，易感风邪，月经量少，痛经闭经等症。

     【配伍意义】

     方中糯米补中益气，固肾安胎，收涩止泻;火腿健脾开胃，补肾壮阳;白果收敛肺气，止咳定喘;红枣养血安神，健脾和胃;莲子清心安神，固精止带;番茄养阴生津，平肝潜阳;花生补血生发，润肠益智;陈皮醒脾行滞，芳香除湿，豆沙补益营血，乌须黑发。

     【配伍特点】

     酸苦甘辛咸，五味入五脏;补而不滞，滋而不腻，燥而不热，润而不寒。

     如何制作八宝饭？

     先将糯米洗净浸泡1小时，放入电饭煲中，加适量水(软硬视个人喜好而定)煮熟，趁热加入白糖和猪油，炒花生，葡萄干，用筷子搅拌均匀;瘦火腿切丁或丝、白果去皮与莲子用清水煮熟、大枣同时用清水煮透备用。

    

     取大碗一个，在碗底抹上猪油，将瘦火腿丁、白果、大枣、花生、莲子、小番茄(干)，桂圆肉、葡萄干、红绿丝等配料按自己的想象设计放入碗底，用勺将部分糯米饭盛如碗中，将豆沙平铺糯米饭上面，再在上面加入剩余的糯米饭，用手压紧，冷却后罩上食用塑料薄膜，置入冰箱冷藏，吃的时候取出，隔水蒸30分钟后，倒扣在盘子中，即可上桌。

    

     一碗象征着团圆和谐，家庭幸福、心身健康、招财进宝、心想事成的八宝饭令人垂涎欲滴，食欲大开……软糯可口、晶莹透亮的八宝饭香在嘴里，甜在心中，在初春尚有丝丝寒意的夜晚吃上一口热腾腾、香喷喷、散发着浓郁节日气息的什锦八宝饭，暖洋洋沁人心肺，令人惬意…

     作者简介

    

     秦竹：教授，研究生导师，首届“云岭教学名师”，云南省有突出贡献的优秀专业技术人才，云南省高校首届教学名师，云南省高校“秦竹名师工作室”，云南省高校首届精品课程视频公开课负责人、云南省优秀教师，云南省师德先进个人、云南省优秀青年中医、云南省本科一类精品课程负责人，云南省先进教育科研工作者，云南省首届教育功勋奖获得者。

     现任云南中医学院方剂学教研室主任、中医药文化宣教中心首席教授，云南省健康教育协会中医专业委员会主任委员，云南省中西医结合学会心身医学专业委员会主任委员，云南省中医药学会中医药文化与信息化建设专业委员会副主任委员，云南省医师协会养生分会副主任委员，国家中医药管理局“十二五”重点学科带头人，中华中医药学会科普分会委员、国家自然科学基金委生命科学部中医药学评议专家。

     主编出版《舌尖上的中医》、《实用偏方治百病》、《美容方剂学》、《中医方药临床臻萃》、《中医方剂识记宝典》、《调理气血与养生》、《给您的太太吃什么》、《中西医结合医学心理学》等中医专著14部，公开发表学术论文160余篇，荣获国家和省部级奖励20余项。

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     编 校：雷婕 勾昆 排 版：高海燕

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