跟《好先生》探路 餐饮界的最高殊荣——米其林星级餐厅
2016/6/24 筷子生活网订阅号

    

     电视剧《好先生》刚刚热播结束，我们的颜王孙红雷扮演“陆远”一位米其林三星厨师。各位吃货了解米其林餐厅么？

    

     来，跟着好先生探路餐饮界的最高殊荣——米其林星级餐厅。

    

    

     米其林餐厅

     1900年，卖轮胎的米其林兄弟相信驾车者于漫长的旅程上需要找寻地方稍作停留，以便加油、更换轮胎或维修车辆等。因此，第一本《米其林酒店及餐厅指南》诞生，其中详列了各种实用资讯，并以免费的形式一直发到了1920年。

     第一本米其林酒店及餐厅指南 又称“红色指南”。

    

    

     在随后的1926年，米其林颁发了首颗米其林星，并从1931年在法国各城市开始了他们影响全球美食界的“米其林三星分级评选”。

     红色指南从此因“米其林星”而扬名天下，成为美食的代名词。如今它每年一更新，成为无数美食爱好者们开启环球尝鲜之旅的“指南”。

    

     严苛的评级标准

     一家餐厅的评级，都是由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审才能敲定的。

     叉匙

     如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。

     以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。

     5个叉匙：奢华的传统风格

     4个叉匙：至高的舒适享受

     3个叉匙：十分舒适

     2个叉匙：舒适

     1个叉匙：基本舒适

    

     人头标志

     人头意指米其林推荐的道地小馆Bib Gourmand(Bib就是米其林轮胎人的名字Bibendum)，提供不错的食物和适当的价格。

     两个硬币

     这标志被称为piecettes，就是小硬币的意思，带有这个标志的餐厅，表示提供不超过16欧元的简单餐饮。

     星星等级

     一颗星 ★：“Une très bonne table dans sa catégorie” 同类饮食中不错的餐厅

     两颗星 ★★：“Table excellente,mérite un detour” 值得绕路前去的优秀餐厅

     三颗星 ★★★：“Une desmeilleures tables, vaut le voyage”出类拔萃的餐厅，让你不虚此行

    

     神秘的美食侦探

     米其林不仅代表着“绝对完美的食物”，更意味着“不会犯错误”。谁来发现和评价这无与伦比的美食就显得尤为重要了——这便是米其林监察员的工作了。

     米其林评判者一直遵循着五项承诺：匿名造访，独立客观，精挑细选，每年更新，标准一致。每年，《米其林指南》也会向全球100万读者重申这五项承诺。

    

     最为神秘的是没人知道这是由多少人组成的团体，只知道他们是以“吃”为工作的人。美食侦探们从进入餐厅的那一刻测评就开始了。他们就像装了雷达探测器一样四下查看，餐厅装修如何，餐具摆放怎样，服务态度是否合适等。

     因此不少国外的餐厅不敢怠慢独自前来用餐的客人，因为没准就是米其林的一个探子来卧底了。

    

    

    http://www.duyihua.cn
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