每天一勺，补钙健骨、抗衰老、健脑…好处多到你想不到！
2016/8/6 养生十万个为什么

    

     “遇盐变咸，遇糖变甜，入口绵，到口光”猜一物，你知道是什么吗？答案就是芝麻酱!芝麻酱作为调味品，遇食物搭配，不仅丰富了食物的风味，还提高了食物的营养价值。但很多人都给芝麻酱扣上“热量高、油脂高”的罪名，在这里小9着实要为它喊冤了。其实芝麻酱具有它独特而鲜为人知的营养价值，真是多到你数不清啊!

    

     芝麻酱有什么功效

     1 抗氧化、防畸变

     芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。在日常的饮食中陪上芝麻酱，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免胎儿发生神经管畸形。

     2 防糖尿病和高血压

     芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：锌参与胰岛素的合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。

     3

     健脑

     芝麻酱也有很好的健脑功效，它含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍!对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。

     4

     养颜抗衰老

     芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素E等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有的维生素E更适合更年期妇女。

     5

     补钙高手

     在我国膳食中，除了奶制品外，钙的主要来源是豆类和蔬菜，芝麻酱的钙含量却远比豆类和蔬菜高。吃10克芝麻酱，差不多就是两小勺，相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙,尤其是孩子和绝经前后的女性，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

     6

     优质蛋白质

     经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径；每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉。

     黑芝麻酱和白芝麻酱哪个好

     芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，补益以黑芝麻酱为佳。

     芝麻味甘，性平；有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效；可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。

     在调味品中，芝麻酱可称得上是“谦谦君子”，与谁都能融洽相处。芝麻酱与食物搭配，不仅丰富了膳食的风味，也因营养成分互补而提高了膳食的营养价值。芝麻酱不但是一种出色的调料，还是营养价值非常高的营养补充品。

     芝麻酱怎么吃

     自制芝麻酱

    

     主料：白芝麻300g，黑芝麻200克

     做法：白芝麻和黑芝麻倒入盆内注入清水把浮起的芝麻全部去掉，沥干水分后倒出晾干水分；

     倒入锅中用小火炒，一直炒到锅内有劈啪响声，用手指能轻松捏碎后熄火，倒入大一点的盆里，用筷子迅速划散晾凉。

     等凉透后倒入料理机里按酱料档，借助搅拌棒使得芝麻轻松的碾碎，第一次时间到后已经有酱料的状态了，第3次结束后把边上的麻酱和中间的拌均匀，再一次搅拌结束后就成了细腻的芝麻酱；

     倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏。吃的时候，用赶紧的勺子舀出来就可以了。

     麻酱油麦菜

    

     主料：油麦菜300g、盐半匙、细砂糖一勺尖、生抽半匙、老抽半匙、鸡精半匙、大蒜3瓣、芝麻酱2调羹

     做法：油麦菜用加了小苏打的水浸泡15分钟，然后用流水冲洗干净，切10公分长的段摆在盘子里；

     大蒜切末后放在一个碗里，然后和所有调料一起搅匀，调好后放2匙水调匀，倒在油麦菜上就可以了。

     东方三明

    

     做法：在馒头和面包上涂抹芝麻酱，“东方三明治”就出炉啦。

     喜欢甜味的可以加糖适当搅拌，喜欢咸味的加盐搅拌后涂抹，吃起来口感极佳，再配上粥或者豆浆，非常适合国人的早餐习惯，在享受美味的同时增加一道营养。

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