老白茶品质好坏鉴别方法：煮及如何煮饮老白茶？
2015/8/25 茶百科

     这几日由于牙疼牙龈肿痛厉害，连续三天只能吃流食，很是痛苦，有过牙疼的友能体会到那种痛苦!牙疼不是病，疼起来要人命。

     昨日虽有所好转，但牙龈肿的最严重，吃药后近两个小时，决定煮茶百科正推荐的2008年老白茶寿眉一试。

    

     2008年老白茶寿眉

     为了与友们拍照及观察汤色变化方便，遂取一玻璃煮壶，放炉上功率调到1000，先是把白茶八克放壶内滤胆内，润茶一遍之后，煮。待汤色转红，满室飘香，关火，出汤，诱人的红，枣香糯香，顺滑醇，稍带一丝苦，但很快化为虚无，室内不开空调，喝个通透。

    

     第一道时带内滤网煮

     然后去除壶内滤胆，把茶直接倒入壶内煮，以使茶叶更好的尽情释放、舒展身姿。第二道煮出的汤色虽没有了第一道汤的色浓味重，但更柔顺，也更甜糯。

    

     2008年老白茶寿眉煮出的茶汤

     第三道，碰巧又过来一位朋友，也是嗓子不适，又加入了四五克茶叶，继续煮，朋友喝的舒舒服服的，然后带着徜适的心情外出办事。

    

     窗边汤中透出太阳

     因为这第三道又加入了四五克干茶，汤色重新红亮，并无第一道的微苦，直接是枣香、糯香似的柔顺甜醇。只是因为喝的舒服，心情开心，拿着汤色对着午后的阳光，酒红似的汤色愈加诱人，透过窗在茶汤里泛起涟漪。把图发在网上，朋友们无不惊讶，这么诱人的汤色，怎么拍的这么美。

    

     窗边逆光透着波光与涟漪

     很多茶友由于这几日刚订过茶百科推荐的2012年老白茶寿眉，没有08年那一款，就问能不能煮下2012年这款。于是今日把煮2012年老白茶寿眉的过程全记录下来，与友们分享。也与友们一起学习品赏老白茶一个鉴定好坏的方法，煮。好茶不怕煮，汤亮，枣香，糯香，药香，或兼而有之。汤顺滑糯柔，即使头道汤微苦也会很快散去，饮后浑身舒坦，叶底柔软明亮色匀。

    

     2012年老白茶寿眉

     拆饼取干茶8克入同样的玻璃煮水壶，快速润茶一遍，然后注入纯净水至半满，不要太满，由于煮时，汤会沸腾，壶嘴会溢出茶汤。放陶炉上功率调到800慢煮。静静的坐下来，观赏茶汤从纯净水的无色，渐变到黄色，然后橙黄，然后橙红，再到红色。

    

     煮出的2012年老白茶寿眉茶汤

     然后关火，滤出茶汤至匀杯，第一道汤色红亮，煮出来的香气亦是满室讨喜，友们都深嗅着，感到好满足。滋味醇厚顺，带微苦，亦化的快。汤感总体没有08年那款老白汤色亮，滋味较08年那款稍苦些薄些，毕竟年份相差几年。半壶茶几位友很快分食。

    

     煮第三遍后的茶汤

     接着续水煮第二道及第三道，少了苦，增加了甜糯顺滑，减了红色，但更橙亮，甘润悠长。壶嘴冒出的轻烟随沸腾的茶水起伏，室内袅袅上升、散去，美如云雾，茶烟袅细香。。。

     这茶煮到三道，退了色泽，吐尽芬芳，茶烟轻扬落花风，虽短暂，亦一生，一苦二甜三回味，三道茶足以悟尽此生。

    

     2008年老白茶寿眉叶底

    

     2012年老白茶寿眉叶底

     观叶底，两款茶，年份不同，滋味稍异，品性一如，在茶人面前尽显天真本性，即使似红颜退去，也让你嗅得出心巷暗香、听得见松涛思量。

     煮2012年老白茶的过程见证

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