茶痴谈如何鉴别真假信阳毛尖
2016/3/13 茶百科

     审评茶的好坏真假，无外两点，一是理性评审，二是感观评审。理性评审主要是检验茶的内含物及生化农残，还有含水率灰分等是否符合品饮。感观评审主要是看、闻、尝、泡等，通过干看外形，湿看内质(香气、汤色、滋味、叶底)来评定。赵老师一生爱茶制茶，每年奔走全国斗茶、宣传、呼吁、改善信阳毛尖品质，期望茶友以此交流、提出改正意见(文仅代表作者个人观点)。

    

     图/茶百科注：芽头好看，小浑淡，被一些商家作为卖点，可悲

     2、闻

     即闻香气。

     干茶闻着要香、洗茶后闻着要香、汤色闻着要香，不能有怪气味和青草气，目前市场上青草气的茶特别多，一些茶啇将“青草气”的茶向顾客误导成“清香”，即使是清香的茶也是普通的茶，我们信阳毛尖茶中常见有八种香气，当数“花香”和“栗香”茶为上茶。

     3、尝

     即尝滋味。

     凡是味涩的茶不是好茶，凡是味过苦的茶不是最好的茶；由于市场涩味茶多，有些茶商市误导说“不苦不涩不是茶”这个怪话常见。涩苦和青草气是茶本质生成的物质，就是要通过加工炒制过程中将味涩炒成味醇味甘…等、将青草气炒成熟透的栗香清香花香…等香气，信阳毛尖可以微苦，但决不许味涩。

     4、泡

     正确的泡茶，也是识别好劣茶中的一个检验过程。经不起一百度开水的冲泡、三分钟后再出汤的茶不是好茶，好茶必须要经得起开水冲泡，过三分钟再出汤～任然不涩、不苦、汤不浑、不青气，才是好茶。

    

    细说绿茶：信阳毛尖

     泡好一杯信阳毛尖茶的不同方法

     欧阳道坤：痛批信阳毛尖的“芽”与“绿”

     信阳毛尖茶的手工与机械制作

     如何品鉴信阳毛尖茶的好坏？三款手工茶对比

     行走 无不是路；停下 便是在家!探寻信阳毛尖茶

     点击“阅读原文”订购茶百科精选的茶

     ○订阅茶百科微平台：茶百科 或 jiaoliucha

     ○茶百科茶人圈微信 tea9557

     阅读原文

    http://www.duyihua.cn
返回 茶百科 返回首页 返回百拇医药