你为什么越来越喝不到满意的茶？
2016/5/4 茶百科
喝到好茶、满意的茶，不难，只是你得知道这些。
只想着蹭
这样的茶友，特别是线下，实体店的朋友感触最大，一些所谓的爱茶人，其实就是如我们一样的每日紧吧着过日子，当然能多蹭着喝，就蹭着喝。
开始吧，店里小姑娘或老板还会像大爷一样供着你，请你喝喝品级品质高些、相对价格好的茶，知道你爱茶，店家也知道培养个忠实客户不容易，可再后来，慢慢的发现，你只是一味的来蹭，根本不想人家也是有成本的啊。
如果再加上，来蹭喝，还吆五喝六，真把自己当大爷一样，那就只好喝尾水了，或者，你就再很难喝到茶了。
这样的茶友，我在线下多个茶店茶城跑着交流闲聊时，店家老板都是恨的牙痒，但又不好言说。
只想着送
这样的你，可能你是大爷，你是官僚，你是有人所求于你。以前被人送来送去的习惯了，收到免费的茶，没觉得什么不合适，只是再后来，“新八条”出来了，人家送的小心，你收的谨慎了，所谓的好茶、稀有茶自然被送到手里就难了些。
另一种就是线下送来送去的茶，特别是卖茶人，大多懂得。一是不明来历不敢乱喝，二是看着包装奢华，其实茶城里喝茶人、做茶人心知肚明，低价茶以次充好，送茶人讲究个面子，被送的人也讲究个面子，至于“里子”是什么就不重要了，或者说被送的人不懂茶，喝不明白好坏，送茶人就有了空子可钻。
可怕的是，被送的人收到后，看着包装特好，也不懂、也不舍得喝，再送其他人，这样被送来送去，大家都有面子，都讲着故事，“你看，这是某领导从某处有关系弄来的金骏眉，送我的!” 可惜他不知道，金骏眉，满地都是，从几十到上万，只是名字值了钱，茶却不是那个茶了，怎能会好喝呢？
只想着便宜
茶无贵贱，适口为珍。只是市场经济条件下，品质好、稀有、品级高的，制作难度大、投入人财物力更多，特别是文化回归，传统回归的手工茶，更多的融入了手掌的温度与人情怀，自然价格不会低得下来，一分价钱一分货，这是市场永恒的规律，当然，你不能靠一时的忽悠。
班章、冰岛、薄荷塘、易伍、昔归、明前龙井、手工碧落春。。。还有很多优质量少的茶，虽有炒作成份，但要喝出相应的滋味口感、地域特征满意的茶，没有相应的资金，是很难对应得上的。
喝茶费钱、败家，这真的不是句空话。特别是嗜茶爱茶之友都懂得，口感一旦被培养上去，很难再降低下来。
只喝贵的，不喝对的
“老板，来泡你店里最贵的茶试试。”
泡上。轮番喝了一圈。
“味不对啊，不像我喝过的。没有我的单株、母树、御茶、宋种好喝!”
泪奔有没有？
其实，这样的茶友，听到第一句时，懂茶的商家，心里已经有了衡量，你要么来砸场子的，要么来装大头蒜的。真正喝过、热爱这些茶的茶友，浮躁的那颗心，一点点下沉，低调、身姿能沉到尘埃里，再开出花来，自然已经有喝不完的好茶，何来凑这个热闹。
不会泡茶
其实，大多时候，我们喝茶，是在密闭、安静、独自、悠闲之境下完成的，或者说是在家中完成的，而要泡好一杯茶，看似很简单的动作，只要看看杯、盘、碟、盏、壶。。。等等十八般“茶器”，已经难为住了很多茶友，再加上琳琅满目的茶品，一时无所下手、心慌手乱，倒再正常不过了，哪里还谈得上泡好一杯茶，紧张的要命，盖碗都被甩出去老远，就差砸到老娘、孩子和孩他妈头上了。
飘逸杯、集大成者泡茶神器、简洁快速的速溶袋泡茶、很多宣传着像泡咖啡一样的泡茶机。。。等等等等，无非是想让你泡杯茶更简单简便化，喝者也大多所想的只是营养物质，更多的精神乐趣及追求上的口感之欲，已经不是重要的了。
更有不少茶友咨询留言说，在茶馆茶楼茶店里喝的明明是这款茶，为什么我到家再喝不是那个味，是不是被奸商调包了？经商之人，特别是做茶之人，都知道从茶里挣钱，是个慢生意，需要坚持，都会爱惜来之不易的客户及自己诚信品牌的经营“羽毛”。茶楼茶馆茶店在那里，这种调包挣钱手段最笨蛋，一般不会的，大可放心。
泡好一杯茶，要了解所泡之茶的特性、选对泡茶水、掌握投茶量、了解泡茶水温、明白冲泡时间、及冲泡次数，这是茶百科一直提的泡茶六要素，只是你没有掌握或者暂时没有泡好，平下心来，过段时间再试，也许感觉就来了，茶就对了。
可见泡好一杯茶，也真挺不容易的，要不然，茶百科微信平台，只要一发某茶的冲泡过程、如何泡好一杯某某茶。。。都引来无数转发及收藏，也从侧面证明了，泡一杯满意的好茶，比做一道大餐还难。
适当的醒茶
每泡茶皆有生命，承受阳光、雨露、暴风、阴晴、泥土冲刷、火的炙烤、再随岁月尘封，如浓睡的婴儿。唤醒她，你需要以最温柔的方式，深情以待。
开封、启茶、浸润、冲泡、品饮。。。 每一次，都是与她的对话，对她的唤醒。无论是新茶、老茶、红绿黄白黑青，泡开她前，先请如呼唤孩子般，温柔多情的醒茶。
心不在茶里
你知道，“茶以清心”，可是还要了解“心清以茶”。心不静，汤不清，心静汤清，茶味自来。就是要我们泡茶时就泡茶，聊天时就聊天。
徐渭《徐文长秘籍》言 “茶宜精舍、云林、竹灶、幽人雅士，寒霄兀坐，松月下、花鸟间、青石旁，绿鲜苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹林飘烟。”
冯正卿《岕茶笺》言“饮茶亦多禁忌，一不如法，二恶具，三主客不韵，四冠裳苛礼，五荤肴杂陈，六忙冗，七壁间案头多恶趣。”
许次纾《茶疏》讲“心手闲适”等，都是在讲泡茶品茶最宜最禁之境。境优美、禁忙冗，是要专注于心在茶里。
先入为主的旧观念
人的大脑记忆，是个很神奇的系统，一旦形成对某人、某物、某茶的心理反感，很难再修正，因为那是要承认自己的错误、打破深入己心的观念，是要痛苦的蜕变才行，所以我们讲凤凰涅槃最难能可贵。
见到过太多茶友，说就不喝不喜欢某茶，因为再也找不到曾经那个味了，或者因某次喝到某茶太TMD烂了，或者身边市场上人人都在说着某茶不好，自己也于是跟着“不好”起来。
前几日，杭州一朋友在我去杭州制作龙井时谈到，我有推荐信阳毛尖。大家听到信阳毛尖，立刻就是“小浑淡”的先入为主的思维，我只说可惜没有带来我制作的手工信阳毛尖及果木炭焙信阳毛尖。
再我从云南制茶归来，友专门千里而来，只为两泡茶，就是要喝喝看信阳毛尖能不能改变自己的旧有思维。先喝果木炭焙信阳毛尖，若隐若现的栗香，在我温润醒茶后，友已经把杯深嗅，激动的说着这不是市场上大多绿茶所谓的清香嫩香，也不是传说中的令人反感的信阳毛尖清草气息，再品滋味，一直到四五水后，甘甜舒爽，友说耐泡度明显好于自己的狮峰龙井。
再喝手工信阳毛尖。这道茶，是我在信阳黑龙潭，特意要求合作的茶农好友，由于信阳当地，很少做手工茶了，为此为我专门请来多年制作师傅手工制作，条件所限，不是我去之前要求的一定要用木柴烧火来炒，而是用气烧，并且只有一口生锅并无辉锅。只好在一个锅里按我的要求慢慢加工。
在我的想像里，按传统或接近传统的工艺制作出来的信阳毛尖，一定惊艳无比，至少让我刮目相看。可惜的是，再经历了炒制、再加上炭焙等等一系列工序之后，立即泡上，出来的滋味口感并不是我所想像的，也不是满意的。
于是这道茶就被我搁置了起来。等到杭州友到来，再打开品饮之时，已经惊讶得我们三四人掉了下巴!立即给茶农茶友制作师傅打电话，这道手工茶，现在喝太完美了，没想到近半个多月后，完全颠覆了我之前的口感及想像。杭州茶友，一再交待，等回去，别忘记分给我点带走，来年，我们专门再去完善制作，一定会颠覆市场很多茶友对信阳毛尖只有“清香”、“小浑淡”的看法。那种栗香、很多年前的滋味又回来了。
源头本身已经坏了
市场的发展、逐利的茶人越来越多，再倒推着源头茶农按自己的要求制作、拼配、改变工艺等等，因为我们都身在其中，迎合市场、别管黑猫白猫抓住老鼠就是好猫，很多茶，从源头已经变了，那个你想像中的、曾经钟爱的茶，已经不再熟悉，变得面目可憎，再等到送达你的手中品饮，如何还能是一泡满意的茶味呢？
采摘标准变了，只追好看好玩纯芽头，不再一芽一二叶，谁还懂得一芽一二叶才是最美的滋味？工艺变了，变得机械了，变得冷冰冰了，一杯曾经有温度的茶，带着残酷的冰冷。仓储存放变了，新制茶该存放该收灰些时日，已经在追早的市场面前，变得几人识？浓酽的普洱新茶，都清一色的变得现喝甘甜了。别山他寨拿来冒充，本地正宗传统以来的旱茶菜茶品种，在高产量大面积的新品种引进里，变得疆域尽失，我们已经很多人，其实根本就没有喝到过正宗的源头茶，当你，真的三生有幸，喝到真品时，已经惊讶于记忆的大脑储存，条件反射的告诉自己，这不是我满意的茶，多么可悲!
等
每一泡茶，到达自己面前，都经历过或长或短的等待。未品饮到满意的茶，也许是还没有遇见。茶在等，你也是要等茶的，等待遇见，等待相见欢颜。等一等，匆忙的脚步等一等我们的心灵，那泡茶好茶，就在下一个拐角处。
慢慢等吧，总会遇见。对的人，对的事，来得再早，你也会嫌晚，不是吗？“随风潜入夜，润物细无声”，真正吸引你的美好，是让你浑然不知的陷落，一浮一沉，一浓一淡，一张一弛，满意的那泡茶里的至善至美，不可方物。
世上的美好，也没那么难遇到。但只要钟情与深爱，就能让这美好更加真切，来得更加真实。无论早晚，遇见了，爱上了，就请深爱吧。若只为消遣，便枉负了这最美的光阴。
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