千年名茶, 苏东坡 欧阳修 黄庭坚 梅尧臣联名推荐,品过吗？
2016/5/13 茶百科
这是一款历史上千年之久的名茶，曾经有名人大家黄庭坚、苏东坡、欧阳修、梅尧臣等等联名推荐、赞誉。今日茶百科为茶友细说绿茶之“双井绿”。
产自哪里？
江西修水县。
为什么叫双井绿茶？
产于江西省修水县杭口乡“十里秀水”的双井村。该村江边有座石崖形成的钓鱼台，台下有两井，在一块石崖上，镌刻着“双井”两字。
修水的山水风光
修水，古号分宁，旧属“义宁州”治。国史有上望之称。位于江西省西北部，幕阜、九岭山脉之间。是湘、鄂、赣三省与靖安、奉新、宜丰、铜古、平江、通城、崇阳、通山九县的交界地。
商封艾候国，春秋为艾邑，汉建艾县，隋并入建昌县，唐为武宁县后建分宁县，宋代因之，元代升为宁州，清嘉庆改名为义宁州，民国改名为义宁县，1914年改名为修水县，因境内有修河而得名。
修水为典型的山区县，属亚热带湿润季风气候区，中低山占总面积的65%，以山为主，素有“八山半水一分田，半分道路和庄园”的说法。境内四周群山环绕。红土壤占比达80%多，深厚肥沃，有利于茶树生长。
等级有哪些？
等级分特级和一级两个品级。特级以一芽一叶初展、长度在2.5CM左右的芽叶为原料制成； 一级以一芽二叶初展的鲜叶制成。
制作工艺如何？
古代双井绿属蒸青散茶类，用蒸汽杀青，再烘干、磨碎、煮饮。如今的双井绿为半烘炒绿茶。
手工制作加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘等工序。
采摘：清明前后至谷雨主要采制特级，除了按标准采摘外，要求五不采(不采病、虫、伤叶，不采紫芽叶、对夹叶、雨水叶、露水叶)，三不带(不带鳞片、鱼叶、杂物)，要求芽叶长短一致，老嫩均匀，不掐采、不紧握、不紧压、不日晒，及时送厂加工。
摊放：鲜叶薄摊2-5小时，减重，掌握时机付制。
杀青：锅炒杀青，锅温先高后低，抖闷结合，多透少闷，达到匀透，适当老杀。出锅后迅速抖散降温，防止变黄。
揉捻：手工揉捻，三揉三抖，至芽叶揉卷成条，茶汁溢出为度。
初烘：用烘笼进行初烘，约80度左右，勤翻，烘至三成干，叶不黏手时下烘。
整形提毫：转入锅中整形提毫，使形成双井绿独特的外形。九成干时起锅，摊凉，去末后再干。
复烘：温度在60-80度，适时翻动，烘至手捏粉碎成末，茶香显露，含水量在5-6%时下烘，趁热包装收藏。
品质特点
外形圆紧微曲，形如凤爪，锋苗润秀，银毫显露，香气清高持久，滋味鲜醇，汤色时亮，叶底嫩绿。
为什么能成为千年的历史名茶？
中华茶，特别是历史以来的名茶，都离不开名人、大师的推动，自古及今，皆出此理。
修水县产茶，始于唐盛于清，有1000多年历史，是江南著名的茶区之一。
在隋唐时属洪州，后唐毛文锡《茶谱》中言“烘州西山之白露，双井白芽......"的记述。
修水县又是宋代名人大家黄庭坚的家乡，此人诗文书家水平那是相当的高，又爱茶、大力宣传家乡的双井茶。
南宋人，江东安抚大使叶梦得《辟暑录》就有记载证明：“草茶绝品惟双井，双井在分宁县，其地属黄氏鲁直家也。元祜间，鲁直力推赏于京师，族人交置之，然后岁仅得一、二斤耳。”
更关键的是黄庭坚结识了比他更牛得多的几位牛人。他是苏门四学士之一，苏东坡的学生，二人世有“苏黄”的并称。
一个苏东坡就老厉害了，问题是，黄庭坚还结识了更牛的唐宋八大家之一、官至翰林学士、枢密副使、参知政事，谥号文忠，世称欧阳文忠公的北宋政治家、文学家欧阳修。
欧阳修又推荐此茶给自己慧眼发现的才子梅尧臣。
认识他们也就罢了，最最关键的是这三位牛人，都酷爱饮茶。黄庭坚自然推崇家乡的双井茶，于是寄给苏东坡、欧阳修两位老师品鉴。欧阳修又推荐给梅尧臣。
黄庭坚-->苏东坡-->欧阳修-->梅尧臣，有此四位牛人，推崇双井茶，自然不成名都难。
黄庭坚的厉害
此人字鲁直，你听这名字，耿直大气。号山谷道人，这更接近自然，爱茶也是情理之中了。自幼聪慧，学问天成，十七八岁时就自号“清风客”，被先生们称为“奇逸通脱，真骥子坠地也。”，此话是说他灵气出众，如同千里马降生。
但此人才华出众，外表并不是气宇轩昂，而是较为内向谦逊。时任宰相富弼面见他时，没看出来他有什么气质，只评价他为“将谓黄某如何，原来只是分宁一茶客!” 说他不过是一个爱喝茶的茶客而已。其实他哪里知道，人家是和他话不投机，不会逢迎，只好喝茶罢了。黄后来的声望、名气、才气都要超出他富弼N倍了。
黄庭坚爱茶，咏茶诗词就写了百多首，为家乡的双井茶大力宣传。由于他的极力推广，使得双井茶在建安研膏饼茶一统天下之时，争得一分江山。
来看他的《满庭芳》：
北苑龙团，江南鹰爪，万里名动京关。碾深罗细，琼蕊暖生烟。一种风流气味，如甘露、不染尘烦。纤纤捧，冰磁弄影，金缕鹧鸪斑。 相如方病酒，银瓶蟹眼，惊鹭涛翻。为扶起樽前，醉玉颓山。饮罢风生两袖，醒魂到、明月轮边。归来晚，文君未寝，相对小窗前。
赞美北苑团茶，也同时赞誉家乡的“鹰爪”等草茶。他曾有诗句“更煎双井苍鹰爪”、“家山鹰爪是小草，敢与好赐云龙同？”
在京任职期间，只要家乡带来双井茶，他都会为苏东坡和欧阳修送上一份。知道这两位名人老师比自己声望大，同时，自已家乡的茶自己夸，多少给人“王婆卖瓜，自卖自夸”之嫌，经他人评价，更为中肯、使人信服。
欧阳修的赞誉
欧阳修《归田录》有证明：“自北宋仁宗景祐以后，洪州双井白芽渐盛，近岁制作尤精......其品远出日注之上，遂为草茶第一。”
欧阳修赋诗双井茶
江西水清江石老，石上生茶如凤爪。
穷腊不寒春气早，双井茅生先百草。
白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。
长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。
宝云日注非不精，争新弃旧世人情。
此诗对双井茶极高度的赞誉评价，认为双井茶品质好，茶萌发的早，采制的细嫩，白毫多，包装也精致，此茶味道好，五候家都夸赞。
然后，就又有个大人物出现了，欧阳修把此茶再推荐给梅圣俞，也就是茶友梅尧臣。梅得宋仁宗召试，赐同进士出身，为太常博士。因欧阳修推荐，后升为国子监直讲，累官至尚书都官员外郎。
欧阳修算是梅尧臣的“伯乐”，自然对双井茶不敢怠慢，品后评价为绝品，写诗言“始于欧阳永叔席，乃识双井绝品茶。......鹰爪断之中有光，碾成雪色浮乳花。”
苏东坡自看雪汤生玑珠
黄庭坚在送给苏东坡茶时，不忘附上一首诗作《双井茶送子詹》
人间风日不到处，天上玉堂森宝书。
想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。
我家江南摘云腴，落铠霏霏雪不如。
为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。
这诗里面有不少典故及引用，我们暂且不管它。但看前四句，写得多漂亮，夸赞老师，“天上”、“明珠”，这是对老师的赞美，有拍马屁之嫌，不过，论苏东坡的才能，确实也受得起。再两句，写自己家乡的茶，是“云腴”、“雪不如”，说茶还是不错的，请老师品尝。最后两句是典故了。是说，你要是品了此茶，能为你带来什么好处，哈哈。唤起黄州时的旧梦，独自驾着一叶扁舟，浮游于太湖之上了。
相传范蠡辅佐越王勾践灭吴后，不愿接受封赏，弃去官职，“遂乘轻舟以浮于五湖”。苏轼贬谪黄州时，曾写过“长恨此身非我有，何时忘却营营。夜阑风静縠纹平。小舟从此逝，江海寄余生”的思想。可现在他应召还朝，春风得意，并卷入当时政治斗争的漩涡。于是借送茶之际，是不是在委婉地劝告老师，不要忘记旧事，不如效法范蠡，功成身退？
苏东坡品饮过双井茶后，自然要回赠诗文《鲁直以诗馈双井茶，次韵为谢》：
江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书。
磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。
列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。
明年我欲东南去，画舫何妨宿太湖。
虽没有具体夸双井茶怎样的香，但注意用词却是“无双”、“奇茗”、“不敢付僮仆”、“自看”等，这是说茶的好及自已品尝时的认真，亲自动手煮泡，这也恰说明了此茶的难得与珍贵。
又说人家六一居士欧阳修都夸奖此双井茶好。
同时说自己和司马相如一样，得了一种“渴病”，就是糖尿病，正好适合饮茶，自己也太需要茶了，是说你鲁直寄茶来的及时啊。
这么多名人大家品过，你品过双井绿吗？
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