一日一茶：这样的滇红工夫茶你喝过没？
2016/6/17 茶百科

     下午茶，滇红工夫，就是如下这款，外形直条形，紧直，乌黑润，锋苗秀，金毫显。

    

     滇红工夫是指我国云南省生产的大叶种工夫茶，该茶在我国10余种工夫茶中品质独特，以外形肥硕、金毫满布、香高味浓称著于世。

     滇红产于滇西和滇南两个茶区。滇南有西双版纳、思茅(现普洱)、红河等地区；滇西有临沧、保山、德宏、大理等地区。其中以临沧凤庆县为代表，被誉为“滇红之乡”。

     云南是世界茶叶发源之地，然而云南红茶的生产历史仅有70多年。1938年，为了开辟西南茶区，拓展茶叶生产，尤其是红茶生产在世界的地位，中国茶叶公司与富滇新银行合资，于当年12月成立“云南中国茶叶贸易股份有限公司”。1939年1月，公司派冯绍裘、范和钧、郑鹤春分别去顺宁(今凤庆)和佛海(今勐海)试制工夫红茶，并任命冯绍裘为顺宁茶厂厂长，范和钧为佛海茶厂厂长。冯绍裘当年试制成功并生产17.4吨工夫红茶，开云南红茶之先河，定名为“滇红”。

    

     滇红工夫外形条索紧结、肥硕雄壮，干茶色泽乌润、金毫特显；汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，具刺激性；叶底红匀嫩亮。

     今日下午茶，这款滇红春茶，产自滇西凤庆，外形肥硕重实、色泽乌润，香气高长味爽。带花香，滋味浓厚而爽。

    

     称茶5克。一为好茶的难得，二为品茶的严谨，三为每次记录习茶的精进。

    

     凉水。滇红虽说大叶种，耐高温。但滋味浓厚醇，内含物丰富，为了避免苦涩，烧开后的沸水入公杯中稍凉一二分钟，降低至85-90度间时，再用来泡茶，滋味更加甜醇，延长耐泡度，几位茶友间，一边闲谈，一边一泡茶的悠闲午后。

    

     沸水烫盏摇香。然后，投茶入沸水烫后的盖碗中，合盖轻摇，然后稍移开些许盖，泡茶人会惊喜于飘然而至的优雅花果香。是为摇香，更好的评判茶有无杂味。同时，又是试茶评茶的一大法门。

    

     润茶。用刚刚凉水后适宜温度的水冲润，是为唤醒。茶儿或袋或缸或瓷或锡等包装存放，在你轻启开封的那一刻，茶儿已经被你唤醒。于你的遇见，在润茶的当下，体现着泡茶人细腻与专注的功夫。

    

     冲点。润茶之后，用刚才公杯中凉好的适宜温度水冲泡，是定点高吊，还是环注低冲，你都会感受到茶香味的深刻、丰盈与精致。

    

     出汤。观色。橙黄明亮。甜醇鲜爽。花香悠扬。

    

     连续十多水的冲瀹，体现着滇红茶大叶种的层次与丰富变化。悠游的午后，一泡滇红古树，充满着”热情激情“的品茶，从每一分、每一秒、每一香、每一味中获得紧密充实的内涵。安于闲适、自在自得。

    

     叶底，铜红匀软亮，呈现的是选料制程的工艺把握。稍凉后，可以鼻嗅叶底，闻香叶底，也是评判一泡好红茶的另一个法门。

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