每种肉都有它的黄金搭档，一起吃营养更翻倍！
2016/7/17 农港城
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猪肉+白菜增进食欲
猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
做法：
1、猪肉白菜洗净切成片。
2、锅里放油放入肉翻炒。
3、放入姜丝和生抽，花椒大料粉翻炒。
4、放入白菜翻炒均匀。
5、放入凉水大火烧开。
6、锅开之后放入盐，葱丝，味精即可。
牛肉+番茄补铁更吸收
红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中铁含量尤其丰富，遇到富含番茄红素和维生素C的番茄后，牛肉中的铁能够更好地被人体吸收。而在炖牛肉时，加上些番茄，还能让牛肉更快变烂，缩短烹调时间。
做法：
1、准备好牛肉 (400克)、西红柿 (2个)、洋葱 (1/4个)、葱白、姜、蒜头
2、牛肉洗干净切块，西红柿洗干净后在头部划几刀
3、烧开水，放西红柿烫一下，去皮
4、切好牛肉放烧锅中，注入水烧开，煮三分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干水
5、烫好的西红柿切小块，洋葱切好，蒜拍碎，葱切段
6、烧热锅，放入油后加入蒜爆香，然后加入西红柿煸炒
7、把西红柿压成泥状，加入生抽、盐炒匀后成西红柿汁盛出
8、锅烧热下油，放入洋葱、姜、葱白煸炒出香味
9、放入沥干水的牛肉翻炒
10、加入西红柿汁，生抽，老抽，盐、黑胡椒、料酒、辣椒油炒匀，最后加入清水淹没过牛肉，大火烧开转小火慢炖二个小时，大火将汤汁收至浓稠即可盛出
羊肉+白萝卜补充钾和膳食纤维
这两样食材可谓绝配，从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。从营养上来说，吃萝卜可以补充钾和膳食纤维；从口味上来讲，两者搭配既能减少萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味；从消化角度来说，加了萝卜，可以减少吃羊肉后的油腻感。
做法：
1、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块
2、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水
3、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味)，剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段
4、准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味)
5、大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了
6、羊肉焯好后盛出来。(锅里的两片白萝卜扔掉不要了)
7、接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。(水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料)
8、羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透
9、出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味
鸡肉+蘑菇大大增鲜
小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，其营养丰富，味道鲜美。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，在熬制过程中，它们都会释放出游离的谷氨酸钠，产生协同作用，从而使鲜味大大增加。
做法：
1、将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
2、冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
3、水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
4、煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
5、捞好的鸡肉放入盘中备用。
6、准备好适量香菇。
7、将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
8、锅里烧上水。
9、水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生。
10、其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热。
11、4分钟左右将其捞出、控水，备用。
12、准备一根大葱，将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
13、锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。将葱姜放入锅中，煸出香味。
14、将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
15、放入酱油，适量水，白酒，陈醋，适量花椒，3颗大料，3勺白糖，2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
16、将香菇放入高压锅中
17、将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。
18、盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
19、压好后，排气，开盖。放入一小勺味精。洒上切好的小葱碎即可。
鸭肉+山药益肺止咳、健脾养胃
从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
做法：
1、鸭肉洗净切块，用开水焯一下，葱切丝。
2、铁棍山药洗净去皮，切滚刀块
3、锅中添水，加食盐、姜，蒜，鸭肉，铁棍山药块，大火煮开，再改小火炖一小时。
4、加入大枣。
5、一起煮至鸭肉熟烂后，加入葱丝即可。
鱼肉+豆腐补钙效果更佳
豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中这种氨基酸含量丰富；鱼肉苯丙氨酸含量比较少，而在豆腐中含量较高。因此，这两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。更重要的是，豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，使其补钙效果更佳。
做法：
1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。
2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。
3、锅中放色拉油加热，将鱼用新油两面煎黄，然后把油滤掉，放料酒，葱，姜，煸炒后倒入热水，大火7~8分钟左右。
4、接下来可以放入豆腐(豆腐最好先用水煮过。可以去豆腥气)，再过1~2分钟加入调味即可。
来源：浙江活动、健康圈
版权归原作者所有
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