土豆土豆，我爱你
2015/12/11 随安堂

    

    

     “如果你在银河遥望七月的礼镇，会看到一片盛开着的花朵。那花朵呈穗状，金钟般垂吊着，在星月下泛出迷幻的银灰色。当你敛声屏气倾听风儿吹拂它的温存之声时，你的灵魂却首先闻到了来自大地的一股经久不衰的芳菲之气，一缕凡俗的土豆花的香气。你不由在灿烂的天庭中落泪了，泪珠敲打着金钟般的花朵，发出错落有致的悦耳的回响，你为自己的前世曾悉心培育过这种花朵而感到欣慰”。这是我敬爱的作家迟子建在《亲亲土豆》里对土豆开花的描写。作为一个在农村长大的80后，我的土豆情结深厚且绵长。土豆是我童年里最特殊的那个小伙伴，他始终一言不发，却滋养了我的整个生命。

    

     每年开春之后，大地回暖之时，即是播种土豆的好时候。男人们前七八后的来到陇间地头，小心的挖开年前深深埋藏的土豆窖，把冬眠中的土豆一个个唤醒，然后再一个个捡进竹筐，倒在院子里的空地上。女人们则坐在小板凳上，沐浴着冬日的阳光，仔细的挑选个头适中、身体健壮、芽眼比较多的土豆，然后用切刀把整个土豆或横或竖的切割成两块。

     这样的时候，总少不了跃跃欲试的孩子们，大人们一会儿叮嘱着“别伤着芽眼”，一会儿嗔怪的喊着“小心你的手指头”。然而孩子们并没有太多的耐心，装模作样的切上三五个，就作鸟兽散了。切好的土豆就是传说中的“土豆种”了，他们整齐的堆在院子里，个个意气风发的样子，拌上草木灰之后过过风，收收湿气，第二天就可以下种了。

    

     第一场春雨之后不到半个月的时间，土豆便钻出了土皮，露出了白白的芽，可还没有等你好好欣赏它的俏模样，似乎在一夜之间它就长齐了叶，哗啦啦的把脚下的土地全盖上了。

     土豆是最让人放心的孩子，不挑剔土壤，不娇生惯养，播种之后，自己开花，自己结果，自己长大。甚至不用除草和杀虫。土豆最喜欢农家肥，经过农家肥培育的土豆，个头大，味道香，还带着一点点甜。土豆是最懂感恩的植物，只要你对它上心一点，它就以百倍的心血回报你。

    

     等到绿叶渐渐转黄，这个时候，土豆就成熟了。新鲜的土豆是嫩嫩的薄薄的皮。用手轻轻一抹，皮便掉了，露出嫩白嫩白的颜色来，煞是喜人。新鲜的小土豆炖排骨，再撒上点葱花，真的是香得不要不要的。

     土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、山药蛋。在所有蔬菜之中，土豆大概是最普通的了，但土豆却是万能蔬菜，真可谓“上得厅堂，下得厨房”，可做主食，可做零食，做法非常多，百吃不厌。如果你还对土豆的吃法还停留在KFC的薯条上，那一定会遭到我无情的鄙视。

    

     《人类简史》第78页上说，即使在今天人类有种种先进科技，但超过90%的食物热量依然是来自公元前9500年到公元前3500年间驯化的植物：小麦、稻米、玉米、土豆、小米和大麦。谁能想到如此低调的土豆居然来头这么大呢，“人不可貌相”大概就是用来形容土豆的。

     土豆的颜色有很多种，最常见的还是黄皮肤的土豆，所以说啊，中国成为全球第一个大土豆种植国家，不是没有原因的。这就是缘分啊，漂洋过海而来的土豆，终身陪伴着黄皮肤的中国人。是的，你没听错，土豆并不是中国的土著，而是来自遥远的南美洲安第斯山区，是一个典型的外籍人士。

    

     土豆传入中国之后，伟大的中医当然不会闲着。经过历代中医和广大劳动人民的亲身验证，发现土豆的药用价值也极高。土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。可谓一身是宝。而我亲身验证过的是，当不小心烫伤，马上切一块土豆片敷于其上，效果可谓神速。

     好啦，不说啦，马上要过年了，想到可以回老家用炭火烤土豆吃，我的口水又有点不受控制了。那个味道，那种体验，吃过的人都会终生难忘，至于没吃过的，嘿嘿，等我吃完再来细细描述给你们听哈。先这样吧，债见!

    

     (文中图片源于网络，由随安堂整理分享)

    

     望你越来越健康

    

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