美丽素食|好粥到，肠胃通
2016/9/16 随安堂

    

    

     中秋节期间的饮食应以清淡为主,因为大部分月饼油多、糖多、热量高，所以吃月饼后，饮食应以清淡、开胃为主，不能太油腻。下面介绍两款，专为治愈大家节后肠胃综合症的“养胃好粥”。

     稻米分糯米和粘米，粘米分粳米和籼米。粳米比较粗短，广东人称之“肥仔米”,煮的粥饭比较绵软，常见的东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。

     籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，丝苗米、猫牙米、泰国香米都属此类，两广、福建多种籼稻，北方多种粳稻。

    

     粳米是大米的一种，其粥有“世间第一补”之美称，《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。具有补中益气，平和五脏，止烦渴，止泄，壮筋骨，通血脉，益精强志之功。

     小米即粟米，《本草纲目》说，小米"治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃"。而中医亦讲小米"和胃温中"，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。

     简单却营养十足——南瓜小米粥南瓜具有清热解毒的功效，而且膳食纤维非常的丰富，南瓜小米粥既可以提供很好的饱腹感，而且热量又非常低，是养胃清肠的佳品。

    

     主料：南瓜、小米、枸杞辅料：冰糖(适量，可根据自己的口味调配)步骤：南瓜皮切薄片，小米洗净。锅里放适量清水，水开后放入南瓜小米。

     转小火，慢慢熬到小米开花，南瓜煮化。

     加入枸杞，拌匀后再煮几分钟即可。

     小贴士：小米先用少许水浸泡一小时，容易煮粘稠，没时间的话不泡也可以，只是要适当延长煮的时间；

     小米只要用水稍冲洗一遍即可，反复洗会损失营养成分；

     不喜欢甜的可不用加冰糖；

     加水随意自己喜欢，喜欢粘稠的可少加点水，喜欢清的多加些，但一定要煮到米粒和水是均匀分布才最好；

     南瓜一样要挑甜的南瓜，色泽金黄，这样煮出来的小米粥是非常香甜的!南瓜也可以直接切成南瓜片或南瓜块放到粥中煮，如果这样就要跟小米一同下锅。

     节后清肠，大开胃口——美龄粥据说，有段时间宋美龄女士茶饭不思，于是府里的大厨用香米和豆浆熬了一锅粥，宋美龄喝了胃口大开，后来就成了她钟爱的一道粥。再后来，就流传到民间了，名曰“美龄粥”。材料中糯米有补中益气、健脾止泻、解毒的功效；红枣能补血养颜，还能提高粥的甜度。

    

     主料：糯米80克、粳米20克、豆浆500克、山药240克配料：大枣三个(玫瑰花)、冰糖20克

     步骤：准备好原材料。

     大米和粳米清净泡一个小时左右。

     山药蒸熟，蒸好的山药去皮碾成泥。(如果嫌麻烦可以直接和粥一起煮，煮熟后将山药撵成泥。)

     蒸山药的时候另起锅水烧开，加入大米和糯米，大枣去核后加入，大火煮。

     米粒煮开花后加入豆浆、山药泥、冰糖，煮至粘稠即可。

     小贴士：山药泥加入前最好用米汤稀释一下后加入，不然容易成团不容易搅拌均匀；

     加入山药泥和豆浆后要一边煮一边搅拌，否则汤容易溢出来，还会糊锅底；

     豆浆要用自己现磨的才香，提前泡好黄豆，煮熟用料理机打细，不用过滤一起倒入粥里煮的；不然也可以或者直接购买店里的1000ml豆浆 。

     (部分图片源于网络，版权归原作者所有)

    

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