令人嘴馋不已的大闸蟹季节又到了，吃蟹前必读文章！
2015/9/16 汉购网

    

     菊花开的时候，家乡有的无一例外都是那种青壳白肚、黄毛金钩的青蟹，壳在水里闪着青幽幽的光，放在桌上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。

     清煮或清蒸后，翻开红通通的壳子，叠金交玉，黄是黄，白是白，还没吃就已是一种奇妙的享受。

     江南一带的水网交错、湖荡纵横、水草丰茂，真真是螃蟹生长的天堂，又可真真是饕餮客的乐土啊。

     买螃蟹也是一种学问，正值中秋时节，吃螃蟹的好时节，挑选螃蟹可让不少朋友犯了难，买螃蟹可不能光听卖家的忽悠，自己掌握挑螃蟹的技巧和知识才是关键。

    

     精细选蟹要“五看”

     1

     一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

    

     2

     二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

    

     3

     三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

     4

     四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

    

     5

     五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

    

     END

     快速鉴别螃蟹四大秘笈

     1

     是否坠手：放在手中重不重。

     2

     用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。

     3

     蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

     4

     如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”)，则属好蟹。

    

     以上就是对螃蟹知识讲解了，下期小编会再教大家如何吃螃蟹!

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