吃货必备 | 如何做出一碗好吃米饭？！
2016/4/20 汉购网

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     关于大米

     一 粒小小的白米，其实大有学问。有的入口绵软，有的嚼劲刚强；有的干爽成粒，有的黏软香糯。到底怎样才能做出一碗好吃的米饭？

     稻米适宜的气候从寒温带跨到亚热带，生长地从亚洲到欧洲，各地的米当然各有特色，大不相同。今天我们就为各位小主带来各类大米的介绍和做法。

    

    泰国香米

    

    

     真正的泰国香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲，口感柔软爽滑。

     ●泰国米最好焖着吃

     泰国米的黏性较弱，用于煮粥，容易碎掉，油分不足。如果是焖饭的话，则可以体现出泰国米的特性：容易吸水、涨大，口感绵软，香气十足。将香米放入电饭锅后，按1杯香米加1.2至1.5杯清水的量加水，在煮饭过程中，注意不要讲锅盖打开或搅拌米粒，以保持香味，煮熟后的米饭将香气四溢，口感软糯。

    

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     东北大米

    

    

     东北产的大米比南方产大米口感好。东北米粒形短圆，长宽比约为1.6:1，腹白心较少，胶质率高，米色清亮透明，这是因为东北地区昼夜温差很大，适合大米的生长。再加上东北有充足的光照，因此东北水稻生长缓慢、生长期长、一年一熟。

     ●东北米最适于煮食

     东北米属于粳米，用新米来煮粥，容易产生浮在粥上的“粥油”，使大米粥拥有特别的滋味。

    

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     油粘米

    

    

     油粘米是中国出口大米中的主要品种之一。油粘米以其米粒细小、质地硬韧、晶莹透明、油脂量高而著称。它色泽白润如玉，煮饭香软适口，煮粥粘而不腻，营养价值极高。色、香、味俱佳的油粘米，堪称米中珍品，久负盛名，享誉岭南。

     ●油粘米最适合蒸食

     油粘米油脂含量高，在我们蒸饭后锅边与饭面都会有油光泛起，香滑软熟，饭后齿颊留香。在做蒸肉时，您也不妨放入一些油粘米使得蒸肉别有一番滋味。

    

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     丝苗米

    

    

     丝苗米素有“中国米中之王”之称，与增城挂绿荔枝齐名。以其米粒洁白晶莹，油质丰富，成饭香气浓郁、柔软、可口而驰名岭南，饮誉海内外。丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米，外观品质美观靓丽，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质；直链淀粉含量中等，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，口感佳，饭粒条状而不烂。素有米中碧玉，饭中佳品的美誉。

     ●丝苗米根据个人口感不同可有不同的食用形式

     根据丝苗米特性我们可以将其做成生滚粥、砂锅粥，喜欢吃干饭的同学小编建议可以做成焗饭，焗炉烤制成的米饭，饭里有菜，西式吃法一定会博得你的喜爱。

    

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     桥米

    

    

     桥米是湖北京山县独产的大米,京山桥米为地理标志保护产品,京山桥米为地理标志证明商标。因原产于京山县孙桥镇而得名，其颗粒细长、光洁透明、可口不腻、喷香味美，早在明代就被御定为“贡米”。桥米颗粒园实，米白质重，或蒸米饭，或煮稠粥，雪白一片，喷香馋人，食之似糯不腻口，如粳不稀软，桥米的特点是干，整，熟，白，青梗如玉，腹白极小。并且其颗粒细长、光洁透明，是水稻中不可多得的珍品。用桥米做的饭松软略糍， 喷香扑鼻，可口不腻，营养丰富，但由于自然环境的限制，产量很低。

     ●桥米适合与其他食材蒸煮

     蒸煮桥米时我们一般会放入一些其他食材，如红枣，黄小米，黄大米，粟米等等，这样食用起来会增加营养价值，吃起来也会将桥米的香糯松软与其他食材的香气味道结合一体，使其别有一番滋味。

    

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     下期小编会为各位小主带来好米推荐

     各位小主敬请期待哦!

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