神秘的榴莲蛋糕，真相不敢置信！
2016/6/25 烘焙帮

     眼前，它就是榴莲，凹凸有致!隔着屏幕都能闻到浓郁榴莲味。

    

     切开，用料十足的榴莲果肉刺激味蕾!其实它是蛋糕好吗!

    

     这样的蛋糕才是真正的榴 莲 蛋 糕

     食物清单

     6寸海绵蛋糕胚

     2个

     奶油霜

     2

     黄油

     460g

     糖粉50g

     50g

     奶油80g

     80g

     榴莲肉

     80g

    

     步骤要领

     ①将黄油软化至室温，可以轻松捅入一指状态，加入糖粉打发至发白

    

     ②加入鲜奶油，搅打均匀。如果融合的不好，就放入微波炉微波几秒。从榴莲中扒出榴莲肉放入碗中，用食物料理机将榴莲肉打碎

    

     ③打碎的榴莲肉放入奶油酱中，使用打蛋器搅拌均匀即可，榴莲奶油酱就做好了

    

     ④首先将其中一个6寸的蛋糕如图切开，只取凸起的蛋糕部分，其余的不用，切下来的凸起蛋糕体倒扣，和另外一个6寸蛋糕如图中方式组合。如果下侧蛋糕体过于凸出，可以进行修整，将下面的蛋糕体切平一些，能够立在平面上

    

     ⑤此时将上侧的6寸蛋糕也从中间切开，这样我们就得到了上中下三片蛋糕，将中片蛋糕用模具挖一个小孔用来填新鲜的榴莲肉，在最下侧的蛋糕体上抹上一层榴莲奶油酱

    

     ⑥将中层蛋糕体放在上面，在孔洞中填入适量的新鲜榴莲肉，随后上面也抹上一层榴莲奶油酱

    

     ⑦最后将最上层的蛋糕覆盖上，用刀子将蛋糕削成榴莲的样子，利用蛋糕本身的凸起来削成高低起伏，尽量接近真榴莲。一般榴莲是五瓣，但是仿真蛋糕一般作成四瓣比较容易操作

    

     ⑧将其余的榴莲奶油酱加入食用色素调为黄绿色，不要过于深，最后还有用喷枪上色的步骤，会加深颜色的。整个蛋糕体表面都涂上榴莲奶油酱，把其余的酱全部装入圆形裱花嘴中，用拉的方式拉出小尖角裱花。注意大小起伏，以及排列不要过于整齐，这样才更接近榴莲的形状

    

     ⑨整个榴莲蛋糕表面裱花完毕，已经很像榴莲了，使用食用色素喷枪将蛋糕表面上色，这样颜色就更接近榴莲，真的可以以假乱真。榴莲把可以用巧克力或者翻糖制作，插上后更显逼真。

    

     阅读原文，加入烘焙帮大家庭!

     跟烘焙帮的小伙伴们一起追寻美食的脚步吧~

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 烘焙帮 返回首页 返回百拇医药