有些人喝水都会长胖，我吃这种甜品却在减肥

有些人喝水都会长胖，我吃这种甜品却在减肥
2016/6/28 烘焙帮

小编

    蔬菜界那些好吃又美味的蔬菜数不胜数。比如紫薯、南瓜，胡萝卜、菠菜......做烘焙不仅可以用这些蔬菜代替天然色素，而且更加健康。

     美味之余还能拥有蔬菜丰富的营养，蔬菜这样吃，小孩也会爱上!

     (如果您需要什么样的食谱合集请在评论留言或联系QQ：759782658,同时也欢迎您的投稿!)

     1胡萝卜系列

     金灿灿的胡萝卜玛德琳

     Gemini

     适合在夏天约上闺蜜喝杯冷饮，一起吃的小点心。

     食物清单低粉90g

     胡萝卜泥60g

     黄油50g

     白砂糖50g

     鸡蛋1个

     柠檬1个

     做法

     1、胡萝卜切块蒸熟后，放一点点食用油用料理机打成泥。「此时黄油隔热水融化」

2、柠檬刨表面皮屑，用白砂糖腌制一会!

3、腌制好的柠檬皮倒入鸡蛋里搅拌均匀。

4、加入胡萝卜泥搅拌

5、筛入低粉再次搅拌。

6、分两次加入融化好的黄油搅拌均匀。

7、搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋!「烤箱预热180度」

8、挤入模具8.9分满就好了!180度20分钟。

     小贴士每个人烤箱温度有差，需要随时观察蛋糕!边缘上色，蛋糕鼓起，时间差不多在20分钟就够了喔，学厨这款玛德琳6连模趁热脱模，非常方便。

     胡萝卜咸戚风蛋糕【小岛喜和】

     王令王令

     吃腻了甜戚风的你来试试这款咸戚风吧!对付那些不爱吃蔬菜的小朋友可以把蔬菜统统做进蛋糕里!

     食物清单鸡蛋3个

     细砂糖10g

     胡萝卜30g

     油50g

     牛奶(原方是水)50g

     盐3克

     细砂糖20g

     /

     做法

     1、胡萝汁打碎，可以打成泥，也可以打成颗粒!

2、蛋黄蛋白分离，蛋黄里加10克糖!我的草鸡蛋比较小所以用了4个!

3、用手抽搅打至颜色发白!

4、加入胡萝卜搅匀!

5、加入油、牛奶搅匀!

6、加入盐搅匀!

7、加入过筛的低粉拌匀!

8、这是拌好的蛋黄糊!预热烤箱150度!

9、20克糖分2次加入蛋白中打至硬性发泡小直角状态!

10、打好的蛋白分2次与蛋黄糊拌匀!

11、这是拌好的戚风糊!

12、倒入模具中，震出大气泡!

13、放入烤箱150度烤40分钟!

14、出炉后倒扣!

15、脱模!

16、切小块食用!

17、成品图

     小贴士1.原方用3个蛋，我的草鸡蛋比较小就用了4个!2.原方用的是水，我习惯用牛奶!3.原方是170度烤30分钟，我是150度烤40分钟，自家烤箱脾气还需自己掌握!2菠菜系列

     菠菜泥蛋糕卷

     四月?微雨

     菠菜中含有丰富的维生素和叶酸，它的营养价值是其它蔬菜不能比的，因此我钟情于菠菜的各种做法，菜式、以及烘焙美食的我都喜欢～

     食物清单低筋面粉60g

     玉米油60g

     玉米淀粉20g

     香草精2滴

     鸡蛋四枚

     柠檬汁(白醋)2滴

     细砂糖20g+60g

     菠菜泥60g

     做法

     1、准备好食材，菠菜去梗留叶，用开水焯一下，取61g入料理机内打至细细的泥。

2、蛋黄四枚，加入细砂糖20g香草精2滴，打均匀

3、加入玉米油60g打均匀

4、加入菠菜泥60g搅打均匀

5、筛入玉米淀粉搅打均匀

6、筛入低筋面粉

7、用打蛋器“J”字拌均匀，至无颗粒的面糊(烤箱预热160度上下火)

8、四枚蛋白加入柠檬汁(白醋)两滴打至鱼眼泡加入20g细砂糖

9、用电动打蛋器打至浓稠，加入20g细砂糖

10、打至微出纹路加入20g细砂糖

11、打至大弯钩状态

12、1/3蛋白霜分两次加入菠菜泥蛋糊内翻拌均匀

13、第二次加入拌均匀

14、将拌好的菠菜泥蛋糊倒入蛋白霜内

15、快速轻柔的翻拌切拌均匀，注意手法哈，不要画圈。

16、烤盘内铺硅油纸边角剪口折整齐，倒入拌好的蛋糕面糊

17、抹平表明，震出大气泡，即可入预热好的烤箱内烘焙。

18、160度上下火中下层烘焙25分钟。烘焙好的蛋糕卷胚表明不粘手，富有弹性，按压下会弹回来。可以用牙签扎入蛋糕体内拔出牙签无残留物就证明熟了。

19、烘焙好的菠菜泥蛋糕卷胚放在烤网上，晾温。去除油纸

20、蛋糕胚放在油纸上，蛋糕卷卷起的一端用刀划出三道，利用擀面杖将其卷起。定型，可以冷藏后切块食用～

     3 南瓜系列

     南瓜蜜豆梅花包

     dayday

     南瓜营养价值是极为丰富的，含有大量的糖类、维生素、蛋白质、矿物纤维、淀粉、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素等物质，这些物质为身体提供了大量的营养。而且又加入了奶油，这营养是没话说了!

     因为是二种颜色的面团，所以先揉好的面团需要进入冰箱冷藏，等待第二个面团揉好后，一起进行发酵!

     这个南瓜蜜豆梅花包无论是色彩，味道，形状都是让人爱不释手。不仅带来了味蕾上的享受，更是带来了视觉上的冲击!

     食物清单南瓜面团：380克

     面包粉210克

     南瓜泥90克

     蛋黄20克

     奶油20克

     黄油20克

     糖15克

     盐2克

     酵母3克

     奶油面团110克

     面包粉60克

     蛋清15克

     奶油27克

     盐1克

     糖6克

     酵母1克

     辅料：蜜豆60克

     /

     做法

     1、准备好食材，南瓜挑颜色比较红的，不放糖煮熟取泥

2、先放南瓜泥，液体，再放面粉，这个步骤很重要

3、盐和黄油先不放，用面包机饺子皮程序揉成团

4、第二个饺子皮程序时放入盐和黄油，二个程序下来出现了这么薄的手套膜，揉光后醒二十分钟盖上保鲜膜进入冰箱冷藏，等第二个面团揉好后一起发酵。如果是温度低的冬天可以放在室内等待

5、白色的奶油面团也是先放液体，再放面粉揉出手套膜

6、启动面包机面包面团程序，一小时后取出.发酵到戳洞不回缩就可以了

7、取出二个面团，分别擀成长方形形状

8、相叠撒上蜜豆

9、卷起放入模具进行二发

10、发酵五十分钟左右放入已经预热度的烤箱150度30分钟开烤

     小贴士看看面粉有吸水性，南瓜泥可以少放十克

     一点都不“nan”的南瓜发糕

     micropanda宝贝

     市场上出售的南瓜分青南瓜和老南瓜，它们区别其实还挺明显的，从外表来看，青南瓜是青绿色的，而一般的老南瓜则是橙色外皮的。青南瓜和黄南瓜同样都具有很高的营养价值，对防治哮喘病均较有利。

     除此之外，老南瓜糖分含量大，口感比较甜，且B族维生素含量高，纤维素高，除了适合做甜点，还适合炖汤。青南瓜水分大，各种维生素都含量较低，但口感脆嫩，适合炒菜，和瘦肉清炒就很不错，当然还可以拿来做包子馅，口感也非常鲜嫩。由此可见，青南瓜和老南瓜不仅仅是外形和口感上有区别，营养价值也有所不同。但两者同样都有很高的食疗价值，大家可以两者都适量食用，为身体补充多种营养元素。南瓜作为亦食亦药的食物，一般人皆可食用，注重养生的你不容错过。

     食物清单中筋粉75克

     南瓜泥35克

     白糖20-25克

     水55-60克

     酵母1-1.5克

     红枣等果料适量

     做法

     1、准备一个日本南瓜(青南瓜)或者老南瓜都可以

2、将南瓜外皮用刨刀刨去，内部的瓜囊也用勺子刮干净

3、将南瓜放冷水中洗净，切成薄片!用任何蒸的方式将南瓜蒸熟，蒸到用勺子一压就烂的程度即可!

4、取35克南瓜泥备用

5、在南瓜泥中加入20-25克糖拌均匀(糖的多少可以根据自己口感增减)

6、加入水，将之前的南瓜泥稀释成南瓜汁水

7、南瓜汁水中加入面粉和酵母用刮刀搅拌到无颗粒的面糊

8、取一个模具，均匀的抹上一层油(或者底部垫上油纸，周边也要垫上油纸)备用

9、将搅拌好的面糊倒入模具中，盖上保鲜膜，放到温暖处进行发酵!

10、发酵到1-1.5倍大小后，撒上红枣粒，依旧盖上保鲜膜

11、将发酵好的面团，冷水上锅蒸30分钟，时间到了后，不要立即开盖，需要闷5分钟后再出炉!以防塌陷!

12、晾到温热的时候再脱模!

13、发糕是热的比冷的好吃～所以每次吃以之前加热一下

14、方子的量用500ml乐扣的玻璃盒正好满满一碗!或者也可以翻倍放入6寸蛋糕模具内!蒸的容器用活底蛋糕模具垫油纸的方法更适合脱模好看!

     小贴士发酵要注意，不要过度了，否则蒸好之后容易塌陷，像30度的室温大概发酵30-40分钟即可!

     南瓜酪

     波心

     南瓜酪，又名南瓜羊羹，这是一款适合老人、孩子的小点心，口感软Q，清爽甜糯。也是午后佐茶的贴心茶点。制作材料与过程都很简单，但营养与美味却却不简单。

     食物清单南瓜(去皮去瓤)220克

     吉利丁粉9克

     做法

     1、南瓜切小块，隔水蒸熟。

2、蒸熟后的南瓜，过筛压成南瓜泥。(这一步较麻烦，但是只有过筛后，制作出的南瓜酪才细腻)

3、将吉利丁粉中加入40克纯净水，隔热水化开。

4、把吉利丁液倒入南瓜泥中，搅拌均匀。

5、把吉利丁南瓜糊倒入模具中，入冰箱冷藏2小时后取出。

6、小心脱模。

7、成品图。

     小贴士1、此款南瓜酪我制作中没有加糖分，感觉南瓜本身的甜度就可以了，喜欢甜口的朋友可以适当加些糖。 2、如果你想用简单的食材做出美味的小点心不防一起来做哦，送给父母长辈，让我们的亲人挚友吃出营养，吃出健康。

     4 其他

     山药糕

     阿洁

     为让挑嘴的孩子吃点不爱吃的蔬菜和水果，当妈的我真没少操心，总要变着花样做，山药健脾，早上做早餐不错，切段蒸熟已经吃腻了，这次做成山药糕，换个口味换个视觉感受

     食物清单山药泥200克

     玉米油适量

     糖10克

     葡萄干适量

     做法

     1、山药蒸熟去皮，用搅拌机打成泥

2、锅里加少许玉米油，炒一个菜的油就可以了，放入山药泥，加糖，小火翻炒

3、炒到山药泥成坨就可以了

4、山药泥称一下，平均分成八份，每份揉成团

5、50克的月饼模先刷点油，再把一个山药泥团放进去稍整平

6、放一层葡萄干

7、再放一个山药泥团，整平

8、压出模，就可以了

9、早餐一次不用做多，还要配吃别的东西

     小贴士油可以用别的没有气味的油，或者自己喜欢的气味的油，这个糖量不高，微微甜，喜欢吃甜的可以加糖量，果干可以随意放自己爱吃的果干或坚果

     三色面包

     乐天派

     小时候，最喜欢我家后院的菜地，老爸只要稍稍撒下种子，绿的青菜，白的萝卜，黄的南瓜，按着季节有序地生长，成熟。自然的颜色是最美的，用蔬菜做的面包，真正的好看又好吃

     食物清单高粉3*100克

     蛋液3*10克

     细砂糖3*10克

     盐3*1克

     菠菜汁50克

     (28克菠菜叶加50克水打糊)

     胡萝卜汁50克

     (28克胡萝卜加55克水煮沸打糊)

     西红柿汁50克

     (50克西红柿去内芯加28克水打糊)

     酵母3*1克

     橄榄油3*5克

     /

     做法

     1、先准备好三份蔬菜汁。这里胡萝卜要煮熟再打糊，软了容易操作。菠菜和西红柿可以直接打糊，西红柿切开去掉里面水分很对的内芯，因为外面的皮上色好。

2、100克面粉、10克蛋液、10克细砂糖、1克盐加入一份融化了1克酵母的蔬菜汁揉匀，揉至出厚膜，加入5克橄榄油揉至出薄膜。揉到扩展阶段过一点就可以。(第一份揉好放进冰箱冷藏，第二份也是放进冰箱。到第三份要加入橄榄油时可以把冰箱里的都拿出来。这样是为了三份发酵能尽量一致)

3、三份面条发酵。看上去要揉三份很麻烦，做起来一点都不难。(我是手工揉面，看了时间，每个面团6分钟搞定。)

4、发到两倍以上

5、每种面团分成两份松弛15分钟

6、先把胡萝卜面团擀成椭圆，卷起

7、然后擀菠菜面团，包住胡萝卜面团，卷紧

8、最后是西红柿面团出马，这个椭圆要擀得大一点

9、裹紧，滚圆条。放进烤箱第二次发酵。(天热，烤箱放碗温水即可)

10、发酵到1.5--2倍大。烤箱预热170度，面团筛上干粉，划点自己喜欢的花纹

11、烤25分钟出炉。切片，很漂亮呢

     小贴士称重时就可以每样材料分开称，有点繁琐，但做以来会更方便

     苋菜玫瑰面包

     niuer

     苋菜清热解毒，营养丰富，颜色又好看，不失为最佳的天然色素之选哦

     食物清单高筋面粉200克

     苋菜汁100克

     奶粉10克

     盐2克

     酵母3克

     砂糖20克

     黄油20克

     蛋液25克

     做法

     1、苋菜约200克，放开水里煮一分钟(尽量少放点水)

2、取汁100克凉凉备用

3、面团材料除黄油外揉至光滑后，加入黄油揉至扩展，进行发酵

4、发酵好的面团，戳洞不会回缩哦

5、把面团分成13克左右的25个面团

6、借助一点干粉，这样面饼就力挺一点，擀成合适大小，5片叠起来

7、从下往上卷，尽量卷紧点

8、卷好后从中间切开，就成两朵玫瑰花了哦

9、放入八寸方形模具进行二发哦

10、最后多一个，特殊对待喽

11、二发好了，预热烤箱170度，上色后加盖锡纸，15分钟后出炉

12、出炉喽，轻盈妩媚，口感极好

     小贴士我这个里面加了不到一克红曲粉，其实我不建议用，因为加了以后颜色明显显深了，有点后悔，所以方子里没有写，所以建议煮苋菜汁的时候尽量水少一点颜色就深了(我煮的时候水加的有一点点多，所以颜色显淡)无需加红曲粉，颜色是粉粉的那种，更好看

     彩蔬芝士蛋糕

     花花

     浓浓的芝士搭配清爽的蔬菜，不仅口感丰富、营养健康，也十分养眼，感谢烘焙帮的这个征集令，让我创意无限。

     食物清单奶油奶酪250克

     白砂糖70克

     鸡蛋2个

     牛奶80克

     奶粉4分之一勺

     玉米淀粉15克

     各种蔬菜粒适量

     /

     做法

     1、奶油奶酪软化，加入白糖打至顺滑。