【寻味】哈罗米干酪，一种煎、炸、煮都不融化的奶酪
2016/7/17 烘焙帮

    

     哈罗米干酪也叫哈罗密奶酪，在塞浦路斯、希腊和中东地区非常的流行。这是用未经巴氏灭菌的山羊奶和绵羊奶用传统方法制作而成的，有时候也会用牛奶制作。

    

     这种半硬质的干酪熔点较低，可以用于煎、炸、煮等烹饪方法来制作。这种干酪经常会用来制作沙拉，或者与蔬菜一起炒。

    

     它的独特之处在于它不融化。原因是凝乳在用盐水洗涤之前加热过，这使得奶酪原有的蛋白质被改变而形成了纤长的组织纤维。这种纤维可以不被融化。

    

     如果搭配沙拉、三明治，它的味道会好极了，而当搭配一些水果，比如混合西瓜和芝士沙拉时，别有一番风味。

     配料：

     芝麻菜

     58克

     西瓜(三角形片)

     6块

     柠檬(切块)

     1个

     薄荷枝叶

     2支

     橄榄油

     适量

     大碗

     盐

     适量

     不粘煎锅或烧烤盘

     芝士奶酪(约6毫米厚)3-4片

     注：这种沙拉适合于 2-3 人。

    

     1. 准备所有材料。

    

     2. 芝麻菜加入到碗里，淋上橄榄油。将一块柠檬挤汁进去，加入一撮盐。这些可根据个人的量而变化，混合好后放一边。

     注：盐不能放多了，否则奶酪会很咸，添加一点点就足够了。

    

     3. 不沾锅加底油用小火加热。锅热后，添加奶酪并煮至每一方是金棕色且稍脆。

     注：煎奶酪只需添加少许底油入锅，约 2-3小匙。奶酪切片要干燥添加到烧热的锅里。

    

     4. 涂上橄榄油开始烤芝士，烤盘中火加热。奶酪烧烤时出现深色烙印翻面，不断重复直至烤熟。

    

     5. 将西瓜片和烤熟的芝士均匀放进准备好的沙拉，撒上新鲜的薄荷叶。最后把剩下的柠檬挤汁滴上去。

    

    

    

    

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