如果开一家甜品店，你会用这种迷你盆栽小蛋糕来装饰你的货架吗
2016/7/20 烘焙帮

    

    

    

     在甜品店里装饰一些东西会更加吸引人的眼球，比如下面这些迷你盆栽小蛋糕，会不会让顾客觉得别有新意呢？

    

     —— 小小盆栽仙人掌 ——

    

     材料：

     玉米糖浆15克

     糖288克

     水15克+4大匙

     4只鸡蛋的蛋清

     2大匙明胶粉

     1小匙香草精

     绿色食用色素

     食用闪粉(绿色、橙色和粉色)

     工具：

     糖果温度计

     涂料刷

    

     要点：

     1.混合明胶与四大匙冷水并搅拌，放置一边。

     2.分离四个蛋清，用电动打蛋器搅打，直到湿性发泡。

     3.将玉米糖浆、糖和水倒入炒锅中，用糖果温度计测温，直到112摄氏度。一旦温度达到，熄火，加入明胶并迅速混合在一起。然后将混合物慢慢倒入蛋清用搅拌器中速搅拌。

     4.加入香草精并充分混合直到僵硬。将几滴食用色素滴到混合物中并混合直到均匀。

     5.烤盘垫上油纸，均匀撒上糖粉。面糊装入裱花袋，制作仙人掌形状!

     6.把仙人掌放在凉爽干燥的地方一整夜。

     7.干燥后使用硬毛刷刷，然后洒上可食用闪粉在表面。

    

     首先，准备好明胶，加入水并搅拌。

    

     分离鸡蛋，搅拌蛋清。

    

     将玉米糖浆、糖和水倒入炒锅中，用糖果温度计测温，直到112摄氏度。一旦温度达到，熄火，加入明胶并迅速混合在一起。然后将混合物慢慢倒入蛋清用搅拌器中速搅拌。

    

     将混合物倒入打发的蛋清，充分混合直到僵硬，加入香草精。将几滴食用色素滴到混合物中并混合直到均匀。

    

     烤盘垫上油纸并撒上糖粉。使用裱花袋，开口要足够大，挤压出仙人掌形状。

    

     每一个之间注意保持一定的距离。

    

     刷上一点水，然后均匀撒上可食用闪粉(可以在网上买各种各样颜色)。

    

     烘烤晾干。

    

     在小陶罐里装满红糖，插上仙人掌。

    

     摆放一些石头，发挥创意设置场景。

    

     如果发挥想象力，你还可以创造更多的盆栽蛋糕来装饰你的甜品店!

    

    

    

    

    

    

    

    

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