食谱 | 手把手教你做大盘鸡
2015/7/31 吃不胖的美少女
饿了么?饿了,就关注“吃不胖的美少女”吧。

怎么样?看完第一条饿到不行了是吧?不在广州的宝宝们不要哭mark下地址,下次来玩的时候去吃!
其实在家也可以做"大盘鸡"现在就把教程抛给你们啦!接好!
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准备原料:鸡一只(3人以下半只就可以了。)1.切块,建议别太小了,吃起来不攒劲2.红辣皮一把以上(干辣椒?要长的哦,晒干的哦,放在热水里泡好)3.八角一个半,桂皮,草果1个,花椒10粒以上,土豆2至3个(看个人喜欢可以多放不喜欢少放,去皮切块或大片)4.青辣椒若干,糖,盐,葱姜蒜,老抽,最重要的啤酒一瓶(最好是新疆的乌苏,味浓又正)。

以上是配料,糖和盐的用量下面会说明的

这里用的半只土鸡,老妈还是切小了。。但是大多数时候都是大块的啊!真的!信我啊!
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首先油多放些,因为一会的土豆也要吸油
放糖(这个要看自己的口味了,多了会甜),糖化开向上翻时候,扔鸡!

炒糖色,最好每块都变色,同时要将鸡肉的水分炒干,锅内只剩下油(一开始的油和鸡油,这个过程用了较长时),颜色差不多了(颜色不够放老抽提色,只用一点点老抽就可以)。
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放葱,姜,蒜,八角,桂皮,草果,花椒,红辣皮开炒,炒至辣皮变鲜红。

放盐(个人口味来放哦,我妈这里放了这个小勺子3勺多点,有常识的都知道先少放点,不够再调)
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翻一翻,然后上啤酒,一瓶全上。
如果鸡没有事先焯水那就盖锅盖多煮会,大概10分钟后,青辣椒土豆丢~翻一翻,盖锅盖大概5分钟后,尝尝味,肉烂不烂,汤的咸淡如何(可以适当加水加盐调味),以上全程大火。
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出锅大功告成
此教程来自知乎大神"王青"
吃不胖的美少女
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