麻辣烫是街头的五星大餐
2016/8/20 深夜谈吃

     二十万吃货的精神故乡

    

     人生有很多形而上的大道理，但是落实到每一天，最重要的还是一日三餐是否吃好，吃得是否开心。

     日剧《昨夜的咖喱，明日的面包》里有句台词是：“无论多么悲伤都要好好吃饭。”确实，需要安慰的时刻，食物永远是快乐与元气的来源。

     今晚深夜君将和你分享一碗带着元气能量的麻辣烫。

     ——深夜君

     - 正文 -

     我很喜欢这样的天气——雨后，没有太阳，不热，有一丝丝凉意，却又不是很冷，风慢慢吹，很舒适，让人心情莫名的好……这时候，我只想到两件事：睡觉或吃麻辣烫。

    

     * * *凉天里吃麻辣烫，才是正确的打开方式

     其实，我并不是特别钟情于麻辣烫，我只在凉凉的天气里吃麻辣烫。让我在大热天里汗流浃背、呼啦呼啦地大口吃麻辣烫，我是肯定不干的。

     但在凉凉的天气里吃麻辣烫，实在很惬意，大口吃肉大口喝汤，又麻又辣的滋味流窜于舌头，把身体的热都驱赶出来，恰到好处，不会很是狼狈地大汗淋漓。

    

     * * *好的汤底、调料和食材才能铸就完美的麻辣烫麻辣烫随处可见，特别是在学校附近，甚至一个星期内能新开好几家，吃了那么多麻辣烫，也多少能琢磨出个中滋味来。

     好的麻辣烫汤底好，不是随随便便的白开水加调料，比如砂锅骨头汤。

    

     处理好的猪骨和姜葱一起放入砂锅，同时放入料酒，大火烧开后，再转中小火慢炖，放入杏鲍菇和黑木耳。大约一小时煮熟，关火后还要继续放在炉灶上，砂锅的保温功能可以利用余温使骨肉更加酥烂。

     但现在很多麻辣烫店都是用大骨浓缩粉、牛骨膏之类的添加剂，完全失去了鲜美的汤底。

     除了诱人的汤底，更重要的还是调料，麻辣烫就是要吃起来又麻又辣才爽!可惜的是，有些麻辣烫顾此失彼，只顾着辣却忽略掉了麻，让人吃了一次，就不想再来了。

    

     至于辣，现在都可以自选了，微辣、中辣、大辣，甚至不辣和变态辣。不同地方口味不同，很多麻辣烫都是遵循当地口味变通的。

     麻辣烫吸引人的除了实惠就是那丰富的食材了吧？吃什么吃多少自己选是最让人满足的了!

    

     上班的日子，坐在办公室里，临下班时，思绪早已飘到了麻辣烫店，满脑子都想着待会儿去到要点什么菜。

     嗯……青菜必备，不是生菜就是白菜，芋头也要，还有面筋、土豆、牛肉丸、金针菇、日本豆腐、鱼豆腐……一样一样数着，哎呀!超了超了，太多吃不完……

    

     就这样数着到下班，收拾东西，直奔麻辣烫，脸上都是藏不住的亢奋表情!

     * * *

     去吃一碗麻辣烫

     把所有不快都吃掉

     到了麻辣烫店，麻利点菜，坐等开吃。店里人挺多的，周围的吃客一个个吃得额头都冒着细密的汗。

     不管是穿着西装的上班族还是刚放学的学生党，在热腾腾的麻辣烫面前，都放开了吃，仿佛一天的不如意都被一卷而去。

     不一会儿，红红的一大碗麻辣烫就端上来了。先舀几口热汤喝，又热又辣的感觉直钻味蕾。吃几根青菜，夹起长长的面条，唆唆几口哧溜进嘴里，让饿了的胃得到些许满足。再吃牛肉丸，爽口弹牙；咬一口面筋，口腔中汁水四溢……

    

     一口气不停歇地吃吃吃，额头、鼻尖都冒出点点汗水，吃得急了，连鼻涕也叫嚣着淌下……很不雅地在那擤鼻涕，但是感觉真的特别好。麻辣的刺激蹿上头皮，呼哧呼哧地喘气，所有的不快也随着热量的挥发走了。

     想起最近在追的一部剧，女主角在愤怒时就去吃变态辣海鲜面，食物是真的能安慰人啊!

    

     吃完起身，我就知道——又吃撑了。麻辣烫的坏处就是这样，吃的时候浑然不觉，吃完之后才发现吃太多了。不过，就这样也挺好。想吃的食物就放肆吃，这才够痛快。

     凉凉的天气，你也来一份麻辣烫吧!吃到头皮发麻却仍不忍放下筷子的感觉，真的不错。

     文 / 解忧

     图片 / 视觉中国、百度图片

     BGM / 连诗雅-灰伯爵的忌廉遐想

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