??土鸡蛋和普通鸡蛋的区别，这些年我们都误解了...
2016/9/20 老中医

    

     我们都觉得土鸡蛋的营养价值比普通鸡蛋高，其实并不然哦~

     ★土鸡蛋和普通鸡蛋哪个营养成分高？★

    

     很多人认为土鸡蛋会更好吃，营养也会丰富一些，但检测表明，土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高。而且放养土鸡的产蛋环境卫生状况也是一个问题，由于土鸡生长的环境不好，鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多。

     ★红壳蛋比白壳蛋有营养？★

    

     红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。

     ★蛋黄越黄越有营养？★

    

     鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上，如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值。

     ★煮鸡蛋时间越长越好？★

    

     专家指出：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。

     ★生吃鸡蛋更有营养？★

    

     生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。

     ★感冒时不能吃鸡蛋★

    

     专家指出：人在感冒发烧时，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，体内缺乏营养，大家都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质，所以，吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的。生病时尽量去吃鸡蛋羹，蛋花汤，不要吃油炸或者煎蛋。

     ★产妇要多吃鸡蛋★

    

     产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。

     ★ 如 何 挑 选 出 好 的 鸡 蛋 ？ ★

     1

     眼观鉴别

    

     新鲜鸡蛋的蛋壳比较粗糙

     陈蛋蛋壳光滑

     发霉的鸡蛋有污点

     2

     手掂鉴别

    

     好鸡蛋重量适中

     劣质的鸡蛋手掂时重量较轻

     3

     嗅觉鉴别

    

     可以在鸡蛋上哈一口热气

     再用鼻子闻一闻

     好的蛋会有一股轻微的生石灰味

     4

     耳听鉴别

    

     拿着鸡蛋在耳边摇晃一下

     用手握摇晃时有晃荡声

     好的鸡蛋声音听起来比较实

     也可以用手拿几个蛋轻轻相碰

     劣质的鸡蛋会发出嘎嘎声(孵化蛋)

     或者空空声(水花蛋)

     以后要挑新鲜鸡蛋哦~

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