重磅提醒 | 泡椒凤爪竟然是这么做出来的……还有没有良心！？
2016/10/2 中医养生保健知识

    

    

     爱吃凤爪的人很多

     泡椒凤爪更是馋人

     看完这条视频

     估计就没什么胃口了

     买凤爪要买正规品牌

     发现异常赶紧扔掉

     也可以向食品安全监管部门举报

     小编觉得最让人吃的放心的就是自己做的

     在此奉上泡椒凤爪的做法，爱吃的小伙伴们果断收藏吧!

    

     主料

    

    

     主料

     辅料：

     食盐1茶匙 白糖1茶匙 白醋2茶匙 白酒3茶匙 香叶5片 八角2个 桂皮少许 花椒10克 葱10克 干辣椒6根 姜10克 蒜10克 泡椒适量(微信问诊VIPshiliao)

     做法：

     1、买来的凤爪洗干净先，剪去指甲，切成小段小段的，放到盆中待用

    

     2、往盆里倒进去1茶匙白酒跟1茶匙白醋，用手抓至凤爪表面干涩，这样可以让做出来的凤爪颜色更白，口感更脆

    

     3、放着腌制5分钟，切记不要太长时间，太短也不行，用清水将凤爪冲洗干净

    

     4、锅中坐开水，然后放进去花椒、八角、凤爪，再倒入1茶匙高度白酒，白酒可以去除凤爪的腥味。

    

     5、把火调到最小，让凤爪慢慢地浸熟

    

     6、另外，拿出另外一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，开中火慢慢煮开

    

     7、与此同时，准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

    

     8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉，看到这个调味汁，是不是胃口大开呢？

    

     9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽中医养生保健知识微信号：VIPshiliao

    

     10、过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀

    

     一些你必须知道的小Tips：1、斩成小块之后，用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩，这样的做法凤爪颜色更白，口感更脆；2、煮凤爪的时候，记得是小火慢慢地浸熟，火急了，凤爪容易破裂，而内里无法完全熟透；3、辩认凤爪是否成熟的办法是，当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下凤爪，有弹性，说明就已经成熟了；4、煮好的凤爪用冰水激一下，肉质会更紧实，更脆，更滑爽；5、泡制凤爪的时间最好是一个晚上，这样有足够的时间让凤爪进味，并且经过冷藏之后，风味更足哟。

     需要注意的一个问题：如果凤爪变黑的话，是因为前期处理时没有做到位，或者是凤爪本身内部的血水没有清，建议在做之前把凤爪斩好之后，先用清水浸泡，期间多次换水。这点大家记得注意哈。(微信问诊VIPshiliao)

    

     百草世家首席中药师(晓晨医师)微信号：baicao897

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