烧开水的正确方式，好多人居然都不知道......

烧开水的正确方式，好多人居然都不知道......
2016/9/15 健康养生小百科

     1、水快开时(80℃-90℃)应打开壶盖。

     现今水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去。因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，可以让这些物质最大限度地挥发出去。

     2、水烧开后等3分钟左右再关火。

     这是因为家中的自来水，都是经过氯化处理过的，以清除微生物等杂质。但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。

     当水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克；当到100℃时，卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，都是严重超标。但如果继续沸腾3分钟后，卤代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克，此时才成为安全的饮用水。

     注意：开水也并不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。

     3、水不能反覆烧，最好现烧现喝。

     流动着的水有一定的自净作用，最理想的饮用水是鲜活水。如果水分子在静止状态时，会变成老化水。未成年人如果经常饮用，会使细胞新陈代谢明显减慢，影响生长发育；而中老年人经常饮用，就会加速衰老。

     刚被提取处于经常运动的深井水，每升仅含亚硝酸盐0.017毫克。但在室温下储存3天，就会上升到0.914毫克，原来不含亚硝酸盐的水，在室温下存放一天后，每升水也会产生亚硝酸盐0.0004毫克，20天后则高达0.73毫克，而亚硝酸盐可转变为致癌物亚硝胺。

     因此，有专家指出，水最好现烧现喝，对于长期存放的桶装水，对健康无益。