顿顿粗粮，为何血糖越来越高？糖友吃粗粮常犯三个错误
2016/9/18 汕头市老中医大药房

    

    

     报道健康生活休闲其他

     9月正是收获的季节，在这个时候，玉米香、红薯甜、南瓜糯，大家纷纷吃起了时兴又新鲜的健康粗粮。

    

     徐阿姨是一名糖尿病患者，也是一位非常注重养生保健的人，退休在家变着花样做粗粮，比如牛奶麦片燕麦粥、五谷杂粮豆浆、炒南瓜、煮玉米、红薯干。可是吃了一段时间，血糖不仅没变好，反而越来越高。为什么血糖反而越来越高呢？

     了解了徐阿姨最近的食谱，医生发现了其中的一些问题，这些也是糖尿病患者在吃粗粮时最容易犯的错。

    

    错误1——把粗粮做成菜来吃

     每次吃晚饭，徐阿姨都是绞尽脑汁想菜品，就算吃粗粮，也要做出花儿来：芙蓉玉米羹、五彩玉米粒、咸蛋黄焗南瓜、拔丝红薯，可谓用心良苦。殊不知，这样的精制加工，完全失去了粗粮本身的优势。姑且不论在精加工当中，为了保持口味加入了多少油、糖，附加了多少热量，就是这种把粗粮作为菜来吃的行为，也是十分错误的。

    

     粗粮是粮食，含有淀粉，是碳水化合物，把粗粮当做菜，会摄入过多的碳水化合物，更在无形之中减少了许多真正高纤维、低热量蔬菜的摄入。

    

    错误2——吃精细加工的粗粮

     粗粮有多种多样的加工产品：速溶麦片、五谷杂粮豆浆粉、红豆薏米粉等。在忙碌的早上，如果来不及做饭，人们往往会选择冲一杯麦片、豆浆粉来代替一餐，既可以果腹，味道也不错。这样的精加工速食品，往往含有大量的糊精。糊精是淀粉经过加热或者酶作用下初步得到的短链水解产物。糖尿病人不适合喝粥，就是因为经过熬煮后的粥里含有大量的糊精，糊精相比淀粉，更容易被快速消化吸收，在人体内分解成葡萄糖并吸收释放入血的速度更快，这就是所谓的升糖指数高，也就是升血糖的速度快。

    

     对于糖尿病患者来说，主食选择粗粮比细粮好，就是因为未经过精加工的粗粮升糖指数低，比如家常吐司面包的升糖指数是91，白米饭是84，糙米饭是65，燕麦是55。升糖快的粗粮精加工“速食品”并不是真正意义上的粗粮。

    

    错误3——粗粮管饱随便吃

    

    

    

    

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