十分钟搞定的超级下饭菜。别怕没时间做菜咯!
2014/10/28 营养美食网

    

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     你会做菜吗?现在不管是男是女都要好好的去学学做菜,会做菜的人一定是一个懂得生活的人,如果不会不要紧小编教你三十分钟就能搞定的超级下饭菜。

    

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     鱼香豆腐

     材料: 北豆腐一块,鸡蛋一个。

     辅材:1.青葱一棵。2.葱花,姜末若干。3.郫县豆瓣酱四分之一袋。4.食用油25ml。5.糖2大勺,醋和料酒各5ml,鱼露,酱油各3ml。6.冷水30ml。7.水淀粉10ml。

     做法:

     1、豆腐切片,鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。

     2、平底锅倒油,油热后转小火,把豆腐在蛋液中蘸匀,放入平底锅里煎至金黄色。

     3、把所有的豆腐都煎好,放盘里晾着备用。

     4、做汁:热锅倒油,油6成热的时候下葱花姜末,爆香,然后放郫县豆瓣酱一起炒,多炒几下,然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油,用中火煮汤汁至起大泡,放入水淀粉,大火把汁熬稠,关火。

     5、把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上,撒上青葱即可。

    

     剁椒鸡蛋

     主料:自制剁椒3大匙,鸡蛋2个。

     做法:

     1.鸡蛋放碗中,打散。

     2.锅中油热,将鸡蛋倒入其中,待边缘凝结,用筷子将蛋花搅散。

     3.鸡蛋完全凝结后,将剁椒倒入锅中翻炒1分钟左右。即可

    

     栗子鸡

     材料:鸡腿,板栗(去皮),葱,姜,八角,香叶,盐,料酒,胡椒粉,酱油,蚝油,味精,白糖

     做法:

     1.鸡腿洗净切块;板栗洗干净;葱切段;姜切片。

     2.葱姜炒出香味,下入八角、香叶、鸡块,炒至断生,加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、高汤

     3.小火烧15分钟,加味精调好口味。

    

     葱香酥鱼

     主料:鲫鱼500克

     调料:泡椒100克,香油25克,冰糖25克,大葱400克,江米酒50克,黄酒50克,酱油50克,味精1克,姜10克,植物油50克

     做法:

     1.先将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗涤干净,晾干水分,再撒上少量黄酒、精盐、葱,备用。

     2.将泡红辣椒去蒂、籽。炒锅上旺火,放油烧至八成热,下油炸至浅黄色,捞出备用。

     3.炒锅重上火,放油烧至五成热,投入葱、生姜炒香,再加入酱油、黄酒、醪糟汁、冰糖、鲜汤。

     4.将炒香的葱姜和调炒舀起一半,再将炸好的鱼整齐地摆放在锅中,将舀起的那一半葱姜和调料淋在鱼面上,用旺火烧至汤干、鱼酥软、汁浓稠,再撒入味精、淋上麻油,起锅即成。

    

     干烧鲫鱼

     主料:活鲫鱼2条(约75克),花生油150克,精盐2克,醋6克,酱油2克,白糖8克,料酒8克,胡椒面1克,大酱50克,辣椒酱6克,大葱10克,大蒜15克,生姜35克,芝麻油5克,味精3克,淀粉5克

     做法:

     1、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后鱼身两侧斜刻数刀,用3克料酒、1克酱油、1克胡椒面腌15分钟。

     2、大葱、大蒜、生姜均切成碎末。

     3、炒锅烧热,下入花生油,烧热,将鱼投入锅中,煎炸,待一面煎黄时,再翻煎另一面,煎好后,捞出,控油。

     4、炒锅放入花生油,将姜末、蒜末、大酱、辣椒酱一起投入锅中,煸炒均匀,加入料酒、盐、酱油、糖、味精、胡椒面和400毫升清水,投入鲫鱼,盖上盖,用小火焖20分钟后,改大火收汁,放入葱末、芝麻油和醋即可。

    

     剁椒鱼头

     主料:胖头鱼头1个(2斤),剁椒,清汤1000克,调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,味精3克,红油10克,姜10克,葱8克

     做法:

     1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

     2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

     3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

     4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

     5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

     6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

    

     茭白笋烧肉

     材料:五花肉12两,茭白笋4支,葱1支,姜2片

     调味料:酱油1/3大匙,绍兴酒1小匙,糖1小匙

     做法:

     1.五花肉先切块,再放入碗中,加入酱油腌至上色;葱一部分切段,一部分切末;茭白笋切滚刀块备用

     2.锅中烧热1大匙油,先放入姜片和葱段爆香,再放入五花肉块煎至五花肉表面焦香后,加入绍兴酒、适量的水和糖略微焖煮

     3.接着放入茭白笋块继续焖煮至熟透且酱汁浓稠,再撒上葱花即可完成

     编后语:大都人都觉得做菜是一件麻烦的事,步骤花费的时间也挺多,现在别怕没时间做美味的菜咯,十分钟就能做出的下饭菜哦!

    

    

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