腊肉以及腌肉N种吃法,每一道都特别赞!!
2014/11/23 营养美食网

    

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     冬天到了,又到了腌肉、熏肉的季节,将肉类腌制或烟熏,是传统的储存食物的方式。由于以前冬季食物匮乏,人们便将食材早早进行腌制,以便于储藏,备足一整个冬天的物资,因此腌肉是寒冷冬季的特色美食。今天向大家推荐几种腊肉以及腌肉的做法,喜欢的朋友收藏起来,慢慢学习吧。

     双椒炒腊肠

    

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     原料:青红甜椒2个、腊肠、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、水淀粉

     做法:

     1. 甜椒洗净去籽,切成菱形块,放入开水中焯熟,沥干;腊肠切片后放入锅内蒸熟。

     2. 热锅入油,放入葱根、蒜片、姜片爆香,再放入焯过水的甜椒,稍稍翻炒。

     3. 放入蒸熟的腊肠,盐、糖、鸡精调味翻炒,放入少许水淀粉勾芡,撒上葱花装盘即可。

     腊肠蒸山药

    

     原料:山药1根、手工香肠2根、香葱碎

     做法:

     1. 山药去皮切块,用清水泡着;香肠切斜片。

     2. 将山药片铺在碗底 在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放,上蒸锅蒸40分钟左右,至山药酥烂即可。

     咸鱼茄子煲

    

     原料:茄子1个、咸鱼1小块、油、盐、葱5克、蒜5克、料酒、生抽5克、蚝油、香油、水淀粉、白糖2克、水

     做法:

     1. 茄子洗净去皮,去蒂切成长条,蒜切成末。

     2. 锅内入油,烧至5成热,小火将茄子煎至两面金黄,再将咸大马哈鱼煎至两面金黄,撕成小块。

     3. 用锅内煎鱼剩下的油将蒜末、葱花爆香,放入茄子、咸鱼,调入生抽、料酒、糖、盐、蚝油和少量清水,焖10分钟。

     4. 调入水淀粉勾芡,淋入香油,盛入砂锅,加热煮开3分钟即可。

     竹笋烧咸鱼

    

     原料:竹笋、咸青鱼、葱姜、料酒、酱油、白糖、油

     做法:

     1. 竹笋去壳切成斜刀块,放入锅中,加清水煮10分钟捞出;咸青鱼洗净切小块滤干;葱切段,姜切片。

     2. 炒锅加热后加入油,放入葱、姜,中火煸香,将鱼块片放到炒锅里,中火略微煎一下,至鱼块表面呈微黄。

     3. 烹入料酒去腥,倒入竹笋,加入酱油、白糖和适量清水,盖上锅盖中火煮10分钟左右,收干汤汁即可。

     蒜苗炒腊肉

    

     原料:腊肉、蒜苗、红椒、油、料酒、生姜、红油、豆瓣酱

     做法:

     1. 腊肉用温水浸泡,清洗干净,切薄片,生姜切丝,蒜苗清洗干净切段。

     2. 锅里倒油,油热后放进姜丝爆香,调入1汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。

     3. 倒入腊肉片,小火翻炒,调入1汤匙料酒,继续翻炒,等腊肉炒软后,倒入蒜苗茎翻炒。

     4. 蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火,炒匀即可出锅。

     腊肉荷兰豆

    

     原料:荷兰豆、腊肉、香菇、蒜、盐、油

     做法:

     1. 腊肉放水中煮熟,捞出冷却后切薄片。

     2. 荷兰豆洗净切段,香菇泡发切片,蒜切碎。

     3. 热锅放冷油,放大蒜炒出香味,加腊肉香菇略煸,加入荷兰豆,大火翻炒1分钟左右,加盐出锅即可。

     咸肉蒸百叶

    

     原料:咸肉、豆腐皮、青蒜、姜片、蒜、干辣椒、蒸鱼豉油、鸡精

     做法:

     1. 咸肉切片焯水,豆腐皮切丝焯水,姜切丝 蒜拍碎,干辣椒切圈。青蒜切末。

     2. 锅里放油炒香蒜末、干辣椒,放半茶匙鸡精炒匀。

     3. 豆腐皮上铺姜丝,咸肉码放在上面,炒好的蒜碎辣椒碎放上面,浇上1汤匙蒸鱼豉油,上锅蒸30分钟,撒上青蒜碎即可。

     蒜泥咸肉

    

     原料:咸肉、胡萝卜、大蒜、生抽、陈醋、油辣椒、料酒、葱花、香油

     做法:

     1. 咸肉洗净,切薄片,摆盘,倒入适量的料酒,放入蒸锅内,蒸15分钟,至熟。

     2. 胡萝卜洗净,切圆片,用牙签做成花朵状。

     3. 蒸好的咸肉,取出后倒掉盘内的水,以胡萝卜花装饰,撒上适量的葱花。

     4. 大蒜去皮,洗净后剁碎,加入生抽、陈醋、香油、油辣椒,拌匀;食用时,蘸取拌好的蘸料。

    

    

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