干锅干锅，全是你最爱的干锅！
2014/11/24 营养美食网
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干锅的魅力就在于能够瞬间秒杀你所有的味觉与嗅觉。辣椒、花椒、大蒜、孜然等香辣刺激调料共同打造了这麻辣香口的干锅，无人不爱!
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1麻辣干锅小土豆土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食盐 、白糖、生抽、香醋 、色拉油
1、小土豆洗净，把貌似要生芽的地方挖掉，放入蒸锅蒸熟
2、蒸熟的土豆取出晾凉，取一个土豆放砧板上，用刀轻轻压扁
3、依次压完所有土豆，放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟
4、平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎至两面金黄，取出备用
5、原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁，炒至干爽即可
2肥肠香锅猪肠、土豆 2个 干辣椒1把 花椒 蒜1颗 葱1根 姜1块 料酒 生抽 白糖 郫县豆瓣酱 香叶3片 八角3个 香油 醋 食盐 色拉油
1、干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝
2、肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用
3、锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒
4、加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)
5、加入郫县豆瓣炒香
6、继续熬煮油料
7、再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋
8、加入炸好的土豆丝
9、加入大葱炒均匀即可
炸土豆条的方法：
1、将土豆丝去皮，切成条备用
2、锅里油7成热后，放入土豆条炸
3、炸至金黄色变枯即可
3干锅菜花菜花500克 五花肉100克 红尖椒2 个姜4片 蒜5克 食盐1.5小勺 酱油2勺
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分
2、五花肉切片、酱油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
3、五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边
4、开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了
5、加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可
4黑椒干锅虾虾500克 姜一大块 蒜5瓣 料酒半汤匙 生抽1汤匙 蚝油1.5汤匙 老抽半汤匙 白糖小半汤匙
1、沼虾洗净剪去须脚和虾枪
2、放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右
3、把蒜剥皮，姜切片
4、取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)
5、把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右
6、开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花，连锅端上桌可以开动了
5干锅香辣鸡翅新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅
6干锅牛蛙牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片
3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟
4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用
6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香
7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒
8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可
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