馄饨的花样包法、吃法，1分钟就可以学会哦~
2014/12/6 营养美食网

    

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     虽然馄饨和饺子一样都带有馅料，但馄饨一般都带汤，so，吃起来特别鲜美。馄饨造型也是多种多样，常见的有：莲花式，元宝式，广式云吞。。不会的，收着着包起来~

    

    

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     当然，光会包还不够，馄饨吃法也是多种多样的~

     鲜虾鸡汤馄饨

    

     食材：肉糜300g、鲜虾仁300g、鸡腿1只、面粉500g、鸡蛋2个、姜1块、大葱2段、香菜2根、黑胡椒2茶匙、蚝油2汤匙、盐2.5茶匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉0.5汤匙

     做法：1)准备原料。2)鸡腿焯水，加一半葱姜煮开后转小火炖鸡汤。3)肉糜加虾仁，葱末姜末，一起剁碎，加黑胡椒，鸡精，蚝油，生抽，香油，盐1.5 茶匙，搅拌均匀。4)加一个蛋清，半汤匙玉米淀粉用打蛋器搅拌上劲。5)面粉加水揉团。6)擀皮。7)包成馄饨。8)鸡腿炖烂后捞出，鸡汤加一茶匙盐继续煮十分钟。9)剩余的一个鸡蛋和蛋黄摊鸡蛋皮，切碎，鸡肉撕碎，香菜切末。准备好。

     鸡肉香菇馄饨

    

     食材：普通面粉 300克、温水 150克、鸡胸肉 300克、大葱 两棵、姜 一小块、鸡蛋清 半个 、食用碱 2克、料酒 15ml、胡椒粉 3克、盐8克 、香油10克、白糖 3克

     做法：1)面放盆里，用热水化开食用碱和盐，慢慢倒入面盆拌匀揉成面团，盖保鲜膜醒发；2)鸡胸肉剁成泥，葱姜剁成末。放入盆里加姜末、料酒、胡椒粉、盐、蛋清，搅打上劲儿，加葱末和香油、白糖拌匀；3)用压面机把面压成最薄的面皮，切成梯形小面片；4)取适量肉馅，放在面片梯形一侧，向下卷起，然后两侧向中间弯曲捏住即可；依次做完。5)鸡汤烧开，放入馄饨煮约3-5分钟，见馄饨浮上来，没有生面即可。

     香煎小馄饨

    

     食材：猪绞肉200g、馄饨皮150g、生抽适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、鸡精适量

     做法：1)准备好肉馅2)加入切成末的姜和香葱3)加入适量的盐4)加入少许生抽，将馅和匀(和至略上劲)5)准备好面皮6)在准备一碗清水，面皮比较干，包的时候需要沾点清水，才能粘住。7)包好的馄饨8)平底锅略放薄油，放入包好的馄饨小火慢煎9)煎至一面金黄即可翻面。用此方法煎至熟透即可出锅。

     重庆红油抄手

    

     食材：猪肉馅250g、馄饨皮200g、生抽适量、花椒粉适量、辣椒油适量、香油适量、小葱适量、生姜适量、鸡蛋适量、蚝油适量、盐适量

     做法：1)姜切成细末，放入肉馅里2)放入鸡蛋一个，小葱，蚝油，盐3)顺一个方向搅拌上劲4)抄手皮适量5)取一张抄手皮放入适量的肉馅6)对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可7)拿着抄手皮8)两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起9)捏好的抄手，是不是有点像个小元宝10)按同一个方法包好所有的抄手(一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取)11)拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱(喜欢的可以加上醋)12)碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了13)锅里烧开水，水开后下入包好的抄手14)煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了

     鲜虾云吞面

    

     食材：面条、青菜、香菇、高汤、紫菜、香葱、馄饨、大虾、盐、鸡精、胡椒粉、香油

     做法：1)香菇泡发，去蒂，洗净；青菜摘芯，洗净；香葱洗净，切细；剁馅，拌料，包馄饨，大虾去头，去皮，挑去泥肠，保留尾部，用清水洗净。2)往锅内倒入适量清水煮开，下入面条和馄饨。捞出放置一空碗待用。3)倒入肉粉(没有买到骨头汤的，肉粉备汤一样鲜味)，烧开后放入虾仁，陆续加入香菇，紫菜，青菜，再加入盐，鸡精，胡椒粉调味，最后倒入面条和馄饨，淋上香油，撒上香葱即可。

     巨无霸胖馄饨

    

     食材：猪肉泥300克、馄饨皮n大片、青菜300克、姜3克、葱15克、盐8克、白砂糖6克、酱油75克、辣椒酱3-5克

     做法：1)青菜切碎(留几根不切)，用纱布包起，将水挤干，备用；2)将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入青菜、酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。3)接下来就是包馄饨，省略无数...4)OK,装上半锅水，烧开，放入馄饨。5)等水再次沸腾，加入小半碗水，继续等沸腾，如此反复三次，直到馄饨浮出水面!6)插播一下：最重要的忘记了，汤碗的做法------备碗，放入盐，味精，酱油，麻油和醋7)把馄饨捞出来，放在碗里，把之前留下没切的青菜在煮馄饨的水里烫烫，捞出来，也在碗里，淋上上4-5勺馄饨水，撒上辣椒酱~~~~搞定啦!

     萌物幻彩馄饨

    

     食材：面粉600g、三色蔬菜汁180ml、肉泥100g、韭菜100g、清水60g、盐少许

     做法：1)韭菜去头掐尾洗净，切碎末，与肉泥、水、盐、五香粉混合搅拌成肉馅2)胡萝卜、菠菜、紫甘蓝榨汁过滤待用3)面粉分四份，每份加少许盐，三份用蔬菜汁和成彩色面团，一份用清水和成白色面团，揉至手光面光盆光4)将4个面团擀成较厚的面片5)将面片裁成统一大小，分层重叠起来，静置半小时6)将重叠的面片拼接成合适宽度，擀成0.1厘米厚的面皮7)将长条面皮裁成适当大小的馄饨皮8)将肉馅包入馄饨皮即可

     荠菜鲜肉大馄饨

    

     食材：猪腿肉600g、荠菜500g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、麻油适量、料酒适量、糖适量、姜适量、葱适量、老抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、红油适量

     做法：1)猪腿肉洗净切丝，荠菜洗净，用开水焯过，沥干，馄饨皮买现成的。2)把荠菜与肉丝剁碎，3)肉馅放入锅内，加鸡蛋，盐，糖，姜，葱.4)加料酒，老抽，胡椒粉，鸡精，一点的水，5)加植物油，麻油，往一个方向搅拌好，放入冰箱60分钟入味.6)放入荠菜7)搅拌均匀.8)包好馄饨9)锅里水开，下馄饨煮熟.10)做好葱花油，11)馄饨拌上葱花油，喜欢辣的，再淋上红油既可.

     小心情馄饨

    

     食材：猪肉馅适量、面粉适量、油适量、盐适量、葱适量、酱油适量、大虾适量、韭菜适量

     做法：1)准备好面粉2)倒入冷水来和成面团，放在盆里盖上盖子醒10分钟3)准备做混沌馅料4)把猪肉馅用刀剁碎，韭菜和香葱洗干净切碎，放进猪肉馅里面5)放入，盐，酱油，橄榄油搅拌均匀6)和好的面团放在面板上面7)干成混沌皮8)最好薄一点哦，这样比较容易熟，好吃9)用模具压出来馄饨皮10)看看我做的心形馄饨皮11)取一点肉馅放在馄饨皮的中奖12)再取另一篇盖上13)从一遍开始捏起14)直到真个馄饨都捏好15)在用叉子压一圈馄饨的边缘16)把所有的馄饨皮都包好17)用砂锅烧水，水开了后放入洗干净的挑好虾线的大虾来煮，放入馄饨18)等馄饨熟了后，就可以放入盐，酱油来调味，在放入一点韭菜沫，我们的馄饨就好啦

    

    

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