一年四季都爱吃 ~~真忍不住了，
2014/12/30 营养美食网
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干锅土豆片
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食材：土豆470g、油适量、腊肉60g、香芹110g、大葱20g、姜15g、蒜4瓣、干锅料100g、蚝油5g、糖少许、生抽10g
做法：1)准备好食材，土豆去皮洗净，香芹摘去叶子，洗净后切成寸段，葱切段、姜切片。腊肉切成片。
2)土豆切成3mm左右的片，放入平底锅中煎制。
3)两面煎成金黄色后盛出。
4)这种红芯土豆个头不是很大，颜色是不是很漂亮呢。
5)煎好后的土豆片盛入盘中。
6)锅中加入少许底油，爆香花椒，加入葱姜、蒜炒出香味。如果怕花椒影响口感，可以先将其挑出。
7)加入腊肉炒到肥肉的部分透明。腊肉可以先以先处理一下，水中煮10分钟后再切成片，口感不会太硬。
8)加入干锅料炒香后，放入香芹段翻炒。
9)加入土豆片、蚝油、糖、生抽，翻炒均匀后，放入干锅中，置于酒精炉上边加热边吃。
土豆沙拉
食材：土豆500g、鸡蛋3个、培根50g、豌豆50g、玉米粒50g、胡萝卜30g、洋葱50g、沙拉酱3汤匙、原味酸奶2汤匙、黑胡椒碎适量、盐适量
做法：1)土豆在盐水中煮熟，晾凉，去皮备用；鸡蛋也用盐水煮熟，晾凉去皮
2)培根适量切末，入锅，以小火炒香，加入洋葱碎适量一起炒熟，关火
3)豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉，沥干；将水煮蛋的蛋白切成末。
4)水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用
5)土豆去皮碾碎放于大碗中
6)加入所有配料，沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量，搅拌均匀
7)将拌好的土豆沙拉放入方盘中间，整形成正方形
8)在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾，保持盘边的整洁；将蛋黄再次过筛，直接筛于整好形的土豆泥表面，均匀的撒一层即可。
9)最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小，用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。
烤土豆小肉饼
食材：奥尔良烤肉料35g、猪肉末200g、土豆500g、油适量、芝麻适量
做法：1)准备好主料。土豆削去皮备用。
2)把土豆切成土豆夹。
3)准备好烤肉料。
4)猪肉中加入烤肉料10克，用手抓匀，腌制十五分钟。
5)切好的土豆加入烤肉料25克抓匀了，然后再加入色拉油拌匀，腌制十五分钟。
6)腌好后把肉夹入土豆夹中。
7)烤盘中铺入锡纸，刷上油放入土豆夹。
8)烤箱预热，200度烤制40分钟(烤制时每隔10分钟刷下腌剩下的汁液，最后一次撒上芝麻)。
烧烤味的土豆条
食材：土豆500g、食用油适量、烧烤精适量、生抽适量、葱花适量
做法：1)烧烤精适量。
2)土豆去皮。
3)用工具切花刀条后略泡一下水。
4)滤干水份。
5)炒锅下油(略多点)，下土豆条略煎。
6)煎至土豆条熟透外表变黄倒出多余的油。
7)下适量的烧烤精。8)滴适量生抽。
9)撒葱花翻匀后出锅。
凉拌土豆丝
食材：土豆2个、薄荷叶适量、盐适量、油泼辣子2勺、白醋2勺、鸡精适量
做法：1)土豆洗净，去皮，切片。
2)切丝。将土豆丝浸泡在水中，将淀粉洗净。
3)锅子烧开水，将浸泡过的土豆丝放入，时间在一分至两分钟即可。可根据自己的喜好自行掌握。
4)捞出放入凉水中浸泡过凉。
5)薄荷叶子切丝。
6)捞出控干水分，加入盐、白醋、鸡精。加入薄荷丝。
7)加入油泼辣子，搅拌均匀。(还可以加入花椒油)
8)搅拌均匀，盛盘即可。
剁椒土豆丝
食材：土豆2个、剁椒3大勺、油适量、盐适量、香葱2根、鸡精1g、白醋3g
做法：1)准备食材
2)把土豆去皮切丝
3)用凉水泡泡洗净、捞起沥干水分
4)香葱洗净切末
5)热锅凉油加剁椒翻炒出香味
6)加土豆丝
7)白醋大火翻炒均匀， 加少许的盐
8)加鸡精翻炒均匀
9)撒上香葱末即可
拨丝土豆
食材：大土豆1个、油适量、淀粉适量、白砂糖适量
做法：1)土豆洗净去皮，切滚刀块
2)放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，捞出沥干水分
3)加入适量淀粉，翻拌均匀，使每块土豆上都能裹上淀粉
4)锅中倒油，小火烧至五成热，将土豆放入
5)炸至表面金黄色捞出(约10分钟)
6)开大火，将油温提高，倒入炸过的土豆复炸30秒左右，捞入控油备用
7)锅内留少许油，加入砂糖
8)不断搅拌，看到糖色熬成棕黄色，关火
9)将炸过的土豆倒入，翻拌均匀
10)倒入盘中，用勺子上多余的糖绕着土豆块慢慢拉出丝即可
肉汁小土豆
食材：小土豆300g、油适量、盐适量、孜然粉适量、黑胡椒碎适量、辣椒粉适量、橄榄油适量、黄油适量、肉汤适量、小葱适量
做法：1)把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；
2)再加入适量的肉汤(高汤)， 水量以没过土豆为好；
3)盖上锅盖， 注意要留有小空隙， 以免汤煮溢出来；
4)小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开；
5)再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄；
6)加入孜然粉； 7)加入辣椒粉；
8)最后加入黑胡椒碎；
9)翻炒一下， 土豆两面都煎至金黄色就可以出锅了， 表面上撒些小葱末。
香煎土豆
食材：土豆500g、黄油20g、黑胡椒粒适量、粗盐适量
做法：1)把所有材料准备好。
2)土豆洗干净。
3)放进锅中，注入适量清水，盖上锅盖，中大火把土豆煮熟。
4)判断土豆是否熟的话，可以用一根筷子插进去，很容易就插进去的话，就表示熟了。
5)把煮熟的土豆取出，剥去外皮。
6)切成小块。
7)锅洗净，烧干水分后，放入黄油。
8)黄油溶化的差不多时，放入土豆块。
9)中小火煎至两面金黄。
10)取出，装碟，趁热洒入粗盐和黑胡椒粒。
锅巴土豆
食材：土豆250g、葱花适量、盐3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g
做法：1)土豆洗净连皮煮熟，然后剥去皮。
2)把土豆切成小块。
3)炒锅中放入油，烧至六成热。
4)把土豆放入油锅内用中火炸。
5)直到表皮微微呈现金黄色转小火继续炸。
6)炸到外皮变得焦黄，香脆后盛起。
7)锅内留少量底油，放入炸好的土豆，加入调料粉。
8)快速翻炒均匀。
9)最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
西式土豆浓汤
食材：土豆400g、培根2片、大葱15g、黄油20g、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、牛奶150ml、纯净水1000ml
做法：1)准备好所有的食材。
2)土豆去皮切片，培根切片，大葱切段。
3)炒锅加热放入黄油烧化。
4)炒香葱段。
5)倒入土豆和培根翻炒。
6)加入纯净水。
7)大火煮开撇去浮沫。
8)用中小火加盖烧煮25分钟。
9)土豆已熟用手持式电动搅拌棒搅打。
10)打制土豆汤细腻绵滑，加入牛奶搅拌均匀。
11)加入盐。
12)加入胡椒粉面，鸡精调味。
13)煮开关火。
培根土豆焖饭
食材：大米2杯、土豆1个、南瓜50g、胡萝卜50g、培根2片、橄榄油适量、盐适量、生抽20ml、香油适量
做法：1)大米淘洗干净沥干水分备用。
2)准备好食材。
3)土豆去皮切小粒用清水浸泡。
4)培根，南瓜，胡萝卜全部切小粒。
5)炒锅倒入橄榄油。6)倒入培根炒出香味。
7)再放入土豆翻炒片刻。
8)土豆有些透明加入南瓜和胡萝卜继续翻炒。
9)加入生抽。10)加少许鸡精。
11)翻炒均匀关火。
12)把大米和炒过的食材倒入电饭锅，加入适量的清水。
13)加盖按下煮饭键。
14)煮饭键跳起在焖至20分钟，然后开盖淋入少许香油。
15)把饭翻拌均匀即可食用。
红烧土豆
食材：土豆500g、油适量、盐适量、大料2个、老抽10ml、生抽25ml、白糖3g、葱姜适量、香叶2片、蚝油10ml、水淀粉适量、香油适量
做法：1)准备好所有的食材。
2)土豆去皮切块，葱姜切段。
3)炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
4)加入葱姜大料。
5)继续翻炒至土豆微微变透明。
6)加入生抽。7)加入老抽。
8)加入适量的清水。9)再加入蚝油。
10)加入白糖和少许盐大火烧至15-20分钟。
11)土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
12)淋入香油。13)翻炒均匀关火。
土豆炖豆角
食材：长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许
做法：1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2)土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；
3)花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
4)锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
5)小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
6)另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
7)小火煸出香味后，放入五花肉；
8)炒至五花肉变色，倒入四季豆；
9)翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
10)放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
11)炒匀后，再放入茶包袋和葱段；
12)加入清水，水位至食材的2/3处；
13)大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可
金黄土豆指
食材：大个白土豆2个、油适量、盐适量、鸡蛋适量、面粉适量、面包糠适量、牛奶适量、白胡椒适量、豆蔻粉适量
做法：1)准备原材料
2)大个白土豆洗净、用盐水煮熟
3)土豆剥皮，碾成细腻的土豆泥
4)土豆泥中放入一个蛋黄
5)少量牛奶(也可用牛油)
6)适量的面粉和豆蔻粉(如果不喜欢豆蔻粉的味道也可不加
7)调入适量白胡椒和盐，搅拌均匀
8)准备一碗蛋液、面包糠和面粉
9)取适量土豆泥搓圆然后整成圆柱体，先裹一层薄面粉，然后浸好蛋液，再全部裹上均匀的面包糠
10)锅内热油，入裹好的土豆指炸至金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可
宫保土豆
食材：土豆200g、黄瓜80g、猪肉50g、青椒1个、花生米50g、油适量、盐适量、花椒5g、干辣椒10g、葱姜适量、蒜瓣2个、老抽10ml、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香油适量
做法：1)准备好所有的食材。
2)猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。
3)锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
4)炒锅少倒一点油炒熟花生米。
5)盛出沥油备用。
6)葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。
7)取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
8)炒锅倒油放入花椒炸香捞出。
9)再爆香葱姜蒜和辣椒。
10)倒入肉丁翻炒至变色盛出。
11)放入土豆丁翻炒。12)加入调好的料汁。
13)大火煮至3分钟入味。
14)然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
15)再倒入肉丁继续翻炒。
16)加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。
17)淋入香油。18)炒均匀关火。
香辣薯格
食材：土豆3个、玉米淀粉2大匙、盐2茶勺、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量
做法：1)土豆洗净削皮，用切薯格的工具切出薯格片。
2)切好的薯格片放凉水里清洗两遍。锅中放适量水，放盐，水开后放和薯格片焯水，等锅中水再次烧开后，迅速捞出薯格片。
3)把捞出的薯格片放入凉水里面过凉。捞出放入菜框里面，让它充分透气，晾干水分。
4)晾干的薯格放入容器中，用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动薯格片。让薯格表面均匀裹满淀粉。
5)锅中放油，油五，六成热时，放入薯格片。
6)用筷子轻轻翻动，待炸至表面金黄时捞出，并放在厨房纸上吸掉油份。
7)辣椒粉、黑胡椒粉，混合在一起拌匀，再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上，边筛边翻动薯片，使每片薯片上都均匀裹上即可。
双味风琴烤土豆
食材：土豆350g、培根150g、色拉油30ml、盐适量、新奥尔良烤翅腌料30g、咖哩粉30g、鸡精适量
做法：1)土豆去皮冼净
2)用刀在土豆上每隔4MM切一刀，注意底部不要切断
3)将切好的土豆用锡纸包好，入烤箱220度，上下火，中层，烤制40-50分钟
4)烤土豆的时候，将培根切成5CM左右的片，将30克COOK100新奥尔良烤翅腌料兑入40克水搅拌均匀，然后将培根放入腌料汁中拌匀，腌制5-10分钟
5)咖哩粉30克、盐、鸡精各一小匙，色拉油30克调成味汁备用
6)40-50分钟后，将烤好的土豆取出，撕掉锡纸，将腌好的培根一片一片的夹入土豆的缝隙中，然后用刷子将咖哩味汁均匀的刷在土豆表面，再次放入烤箱，这一次不用锡纸，220度，20分钟
土豆泥
食材：土豆100g、牛奶适量、黄油适量
做法：1)把所有材料准备好。
2)土豆洗干净，放进锅中隔水蒸熟。
3)用筷子插一下，能顺利很轻松地插进去即可。
4)取出去皮，用叉子压成泥。
5)黄油切成小粒。
6)趁热加入压成糊状的土豆泥中，搅拌至黄油溶化。
7)加入适量牛奶(6个宝宝吃的话，换成配方奶哈)。
8)搅拌成自己喜欢的浓稠程度即可。
自制肯德基炸薯条
食材：土豆2个、玉米油适量、精盐适量、番茄酱适量
做法：1)将土豆去皮，洗净。
2)将土豆切成比手指细的条。
3)将土豆放入水中泡一会，防氧化。
4)放入锅中煮熟。
5)稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。
6)要吃的时候，取出土豆条，放入6成热的油锅炸。
7)炸至金黄，可用手指掐断即可，然后捞出控抽。
8)洒上适量盐，蘸着番茄酱就可以美美的享用了噢!
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