健康养生的豆制品小炒，快来试试吧~
2015/1/13 营养美食网

    

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     食用豆制品成为一种养生潮流。豆制品营养虽然十分丰富，很多朋友却在为如何烹饪而发愁。今天就为大家推荐了几种健康养生的豆制品小炒，快来试试吧~

     回锅豆腐

    

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     原料：北豆腐1块、五花肉150克、木耳8朵、青椒1根、葱姜蒜、花椒各适量、郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、鸡精、料酒各适量

     做法：

     1. 木耳泡发洗净；青椒切片。

     2. 五花肉洗净，锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒，煮出香味后，放入肉，大火煮至断生后捞出，用凉水浸凉后切薄片。

     3. 北豆腐切成三角块，入煎锅，炸至两面金黄。

     4. 炒锅热油，五成热时，下入肉片快速滑散，加入姜片、蒜片以及豆瓣酱，炒至肉片微卷时，加入料酒、木耳、甜面酱炒匀

     5. 加入豆腐炒匀，放适量酱油、糖、鸡精调味，加入青椒，炒至断生即可。

     香菇腐皮结

    

     原料：油豆腐皮、香菇、木耳、猪前肩肉、葱、姜、八角、桂皮、酱油、糖、鸡精、鸡高汤

     做法：

     1. 豆腐皮打结；香菇、木耳泡发后将木耳改小朵，香菇粗丝；猪前肩肉稍冻一下切成薄片。

     2. 锅内热油，七成热时，下入肉片炒至肥的部份出油，下入姜片、八角、桂皮，调入酱油、糖，翻炒均匀。

     3. 加少量鸡高汤，下入油豆腐皮、香菇、木耳，焖烧15分钟，稍微收干汤汁，起锅撒上葱丝即可。

     橙皮香芹炒熏干

    

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     原料：橙皮50克、香芹80克、熏干100克、盐2克、姜3克、蒜3克、水淀粉10克、白糖2克、油5克、胡椒粉1克

     做法：

     1. 脐橙取皮，片去皮上白膜，切细丝；香芹洗净切寸段；熏干表皮洗净切条；红椒、木耳切条。

     2. 碗里放少许水，放盐、糖调味，放些淀粉；坐开水把所有原料焯一下。

     3. 坐锅下少许油，爆香蒜末和姜丝，下所有料炒几下，倒入调好的芡汁翻炒几下，倒少许明油即可出锅。

     肉沫豆腐

    

     原料：北豆腐1块、木耳10朵、肉沫150克、榨菜半袋、葱姜、生抽、老抽、糖、鸡精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、香油

     做法：

     1. 锅内热油，三成热时放入葱姜末中火煸香，加入肉沫，煸炒至发干，调入料酒。

     2. 加入生抽、老抽、糖，煸匀后，加开水没过肉沫，水再开后接着烧7、8分钟，加入切成小块的豆腐与泡发好的木耳用勺子推匀，烧5分钟。

     3. 加入榨菜碎，加入胡椒粉、鸡精，倒入少许湿淀粉，推匀，加入葱末，起锅前点入香油即成。

     香菇烧冻豆腐

    

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     原料：干香菇200克、冻豆腐250克、油、生抽、老抽、盐、白糖、小葱

     做法：

     1. 冻豆腐薄切三角块；香菇泡发切片。

     2. 坐锅热油，放冻豆腐片双面煎至微黄，拨至一边，香菇放入锅，翻炒。

     3. 加生抽、老抽，翻炒均匀，加少许水，大火煮开，小火焖煮至水基本干，继续大火至水完全收干，出锅装盘时撒上葱花即可。

     油泼腐竹

    

     原料：腐竹、黄瓜、油、盐、醋、味精、花椒、干辣椒、生抽、香油、芝麻、白糖

     做法：

     1. 腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片。

     2. 将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿，洒上黑芝麻拌匀，盛盘。

     3. 干辣椒切成小圈，上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒、干辣椒，炒香关火；将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

     蒸豆皮

    

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     原料：豆腐皮2张、牛肉200克、猪肉100克、香菇4朵、木耳4朵、胡萝卜1根、盐1/2小勺、葱、姜、料酒1小勺、生抽1大勺、香油、胡椒粉

     做法：

     1. 牛肉、猪肉剁成肉末； 香菇、黑木耳泡发洗净切成末，葱姜切末；胡萝卜先用刨子擦细丝后改刀切末。

     2. 将肉末加入所有蔬菜末中，加葱姜末和调味料用筷子充分搅拌均匀，制成馅料。

     3. 把馅料平铺在豆腐皮上，卷成卷，放在盘中，上蒸锅大火蒸15分钟，取出切厚片，可调配自己喜欢的蘸料一起享用。

     油豆腐小炒肉

    

     原料：油豆腐300克、五花肉200克、胡萝卜1根、青蒜2根、油、盐、姜、生抽、淀粉、白糖、香油

     做法：

     1. 方形油豆腐对角线上切一刀一分为二；胡萝卜洗净去皮切斜片状；青蒜洗净分蒜青部分与蒜叶部分，斜切成段；生姜切末；五花肉切薄片状，调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右。

     2. 锅烧热注油，肉片下锅炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香时盛出，就着锅内底油，将蒜白段下锅煸香，将胡萝卜片入锅翻炒。

     3. 油豆腐入锅一同翻炒几下后，调入盐、生抽、老抽调味，锅内倒入适量水，将煸香的肉片铺在油豆腐上，锅内材料掂匀加盖焖煮，

     4. 油豆腐焖煮至透味，揭盖转旺火收汁，起锅前将青蒜叶投入锅中兜炒两下，出香即可起锅。

    

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