“饼”的各种做法，太经典，太齐全了！！
2015/3/1 营养美食网
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饼是人们最喜爱的食物之一，有许多独特又美味的烹饪方法，香煎玉米饼、紫薯饼、香菇肉饼、南瓜饼等……比太经典，太齐全了!!
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焦香糯米藕饼
原料：糯米、藕1根、油、盐、香油、小葱、十三香、白糖
做法：
1. 糯米和藕的比例基本2:1，糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约15分钟；藕切碎，焯水捞出；香葱切碎。
2. 糯米饭，藕和葱放入容器，加盐、糖、十三香、香油拌匀
3. 最好戴一次性手套，会比较容易操作，手套沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼。
4. 锅中放底油，中小火把藕饼煎至两面金黄即可。
【葱香手抓酥饼】
1.面粉用筷子加开水搅拌成絮状雪花块，再加适量冷水揉成面团，醒面1个小时；
2.将面团取适量擀成薄薄的面皮，均匀涂上植物油；
3.面皮上撒上少许盐，五香粉和切好的葱花碎，均匀铺开。然后用滚刀或刀在面皮上切出等宽的刀痕，但边缘不要切断；
4.然后小心把面皮卷成圆柱状，轻轻旋转致紧并略微拉长；
5.以螺旋状旋转将圆面柱盘起来，然后团成一团按扁；
6.锅里放入较多量的油，油烧热后把面饼放入锅内煎，确定一面煎黄之后再煎另一面，否则经常翻面煎出的颜色不好看，口感也不易焦脆；营养美食网 QQ:2037841789欢迎加好友
7.煎好的饼用厨房纸或纸巾包裹起来把油吸一下，然后趁热挑打松散，就可以盛盘了。
【墨西哥芝士火腿饼】
1.火腿切丁，香葱切小段，有辣椒的就用辣椒，我这里是用西红柿，取靠近皮肉不带汁水的部分，切丁备用；
2.取一大碗，加入所有材料，混合好；
3.均匀的将馅料分在3-4张的面饼上，再用另一张面饼将其盖上；
4.平底锅刷少量的油，中火加热，放入一份饼，烘煎至表面变脆，呈微棕色，大约需3-4分钟，翻面继续煎至芝士融化；
5.煎好的饼，每个切割成四份即可。
香煎土豆饼
原料：土豆、牛奶、黑胡椒、盐
做法：
1. 土豆隔水蒸熟，放凉后去皮，压碎。
2. 黑胡椒和盐化在牛奶里，和土豆泥混合拌匀。
3. 土豆泥做成大小均匀的饼，放入加了油的平底锅，小火煎至两面金黄即可。
香煎玉米饼
原料：粘玉米3个、干面粉50克、鸡蛋1个、糖20克、毛豆30克、油
做法：
1. 新鲜的粘玉米，脱粒，放开水中焯熟，用凉水过凉，加糖后搅拌均匀。
2. 面粉中加入鸡蛋、干面粉，搅拌均匀。
3. 平锅放油，最好能覆盖上锅底烧热，放入调制好的玉米粒压实。
4. 上面放煮好的毛豆粒压实，大火转小火煎至金黄色，出锅，切块即可。
紫薯饼
原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克
做法：
1. 紫薯洗净，削皮，大火蒸熟，压成泥状，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉匀。
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2. 将紫薯泥团成一个个小圆球，滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。
3. 用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟即可。
香菇肉饼
原料：猪肉馅300克、鲜香菇3朵、油、盐、生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉
做法：
1. 香菇泡发，切碎，与肉馅混合，生抽2克、糖2克、香油1克、盐、胡椒粉少许放入香菇肉馅中，搅拌均匀。
2. 取一小块肉馅，搓成圆形，压成饼状。
3. 锅中放入油烧热，将肉饼放入，一面煎黄后翻面，反复翻几次至肉饼成熟即可。
南瓜饼
原料：老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖
做法：
1. 老南瓜洗净，切块蒸熟，加入适量白糖，搅拌均匀。
2. 加入糯米粉和粳米粉，比例是4：1，用筷子搅拌下，揉成南瓜团。
3. 取适量南瓜团，搓成长条，切成大小差不多的小段，取一小团，揉圆，再用手轻轻按扁，挤入豆沙，再揉圆，轻轻再按扁。
4. 在做好的南瓜饼坯上刷上一层清水，放入芝麻堆里，正反面都粘上芝麻。
5. 锅内倒适量油，油5成热时，放入南瓜饼坯，中火煎至两面金黄色即可。
圆白菜煎饼
原料：玉米粉、鸡蛋1个、虾皮、白菜、盐、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉
做法：
1. 鸡蛋1只打散，加少许胡椒粉和辣椒粉和盐，滴入少许料酒拌匀。
2. 加虾皮和玉米面，圆白菜切细丝，加入面粉糊，搅拌均匀。
3. 不粘锅烧热后，滴入少许油，倒入面粉糊，小火慢煎，盖上锅盖稍微焖一下，一面煎熟后，反面煎熟即可。
萝卜丝饼
原料：白萝卜、面粉、葱、清水
做法：
1. 白萝卜去皮刨成细丝；葱洗净切成葱花；萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。
2. 面粉加清水调成稀面糊。建议添加【微信号:ms6599】每天为您推荐,各种养身菜谱、生活小常识~
3. 平底锅放少量油烧热，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子摊匀，在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅，再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上，翻面煎至两面金黄即可。
【胡萝卜煎饼】
1、胡萝卜用工具刨成丝；
2、加入香葱末、全麦粉、水、胡椒粉、盐、鸡粉、香油搅拌均匀(稀薄程度按自己喜欢的饼厚薄决定)；
3、电饼铛只开下盘，刷层薄油，用盛饭的勺子舀入2勺，并迅速摊开，合上盖子
4、3分钟左右吧，看一面煎熟，翻面再煎2分钟即可(食用时候可以卷着吃，也可以用刀分割成片)
【芦笋火腿燕麦饼】
1.平底锅放入少许油，小火炒香燕麦片(减肥者可以不放油直接干炒)，闻得燕麦香气的时候关火装起备用；
2.碗里磕入鸡蛋，加入炒香的燕麦片，倒入面粉，然后搅拌均匀，慢慢加入少许水，直到面糊用勺子舀起能直线留下，加入切片的火腿和切好的芦笋粒，搅拌均匀，放入盐，一点点糖拌均匀；
3.平底锅烧暖，放入少许油，然后关小火，倒入一半的面糊，左右倾斜面糊摊平于锅底，小火慢慢烙至一面金黄，翻过再略煎一会即可。
【玉米牛奶饼】
原料:面粉125g、玉米面粉25g、玉米浆150g(甜玉米粒100克+水50克打成浆)、鸡蛋1个、牛奶150g、玉米油1大勺、糖30克;
做法:
1.面粉和玉米粉一起放入容器中加入其它材料搅拌成面糊,静置一会;
2.倒油,将面糊舀入锅中,用小火将一面煎熟再翻面,煎到两面呈金黄色就可以了
【西芹马蹄鸡蛋饼】
1.西芹洗净，连带叶子一起切断，放入料理机中，打入鸡蛋三个。启动，搅打成汁;
2.马蹄洗净，去皮,拍碎，切大块;建议添加【微信号:ms6599】每天为您推荐,各种养身菜谱、生活小常识~
3.将西芹鸡蛋汁、马蹄、面粉、盐、白胡椒粉、香油放到一起,将面糊搅拌均匀;
4.平底锅烧热，倒入少许油，将蛋糊倒入锅内，用铲子将其推平,中小火，将其两面煎至金黄色即可。
【泡菜饼】
1.培根、辣白菜、香菜、小葱全部切成小丁混合备用，大蒜切成末放在一起备用；
2.在盆中筛入面粉。加入清水，搅拌至粘稠的糊状；
3.再加鸡蛋，搅匀。锅中放入模具，在模具中滴入底油。舀一勺面糊填充满模具，摊至两面金黄即可盛出食用。
【香煎糯米藕饼】
1.去皮猪上肉剁碎成肉末，加蚝油、盐、鸡粉、淀粉、生抽、料酒、鸡蛋清，朝一个方向充分地搅拌至上劲后腌制30分钟；
2.莲藕切碎成末；生姜切末，糯米煮熟成糯米饭；将腌制好的肉末、糯米饭、莲藕、姜末、葱花一起放入调理盆中，充分地拌匀；3.取适量莲藕肉末，用手将其拍成小圆饼；平底锅内放入适量的油，下入莲藕饼生胚，盖上锅盖，小火煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透后即可。
【DIY红薯饼】
1.红薯洗净蒸熟，剥皮制成红薯泥；
2.在薯泥内加入糯米粉，和成面团，醒面约20分钟；
3.将面分成鸡蛋大小剂子，擀皮包入豆沙，做成小饼状；
4.平锅放油，三成热时放豆沙饼小火慢慢煎烤，至两面金黄即可。
【日式蔬菜饼】
1.卷心菜、胡萝卜、青椒切丝，备用；
2.面粉加水调成稠度合适的面糊，将卷心菜丝、胡萝卜丝、青椒丝加入面糊，搅拌均匀；
3.平底锅内加油，待油温热，舀一大勺面糊摊入；建议添加【微信号:ms6599】每天为您推荐,各种养身菜谱、生活小常识~
4.煎至底部金黄，翻面煎制另一面表面金黄，面饼全熟即可
【荞麦煎饼】
1.将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态;
2.平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油;
3.将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底;
4.打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面;
5.趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上;
6.饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面;、7.翻面后，在上面刷上甜面酱，放上生菜和火腿肠，将其卷起，即可。
【自制豆腐肉末饼~】
1、准备内酯豆腐，切好葱，姜，蒜。，猪肉打成末备用；
2、豆腐，猪肉末拌均，加姜，蒜，葱白，盐半勺，白糖半勺，白胡椒粉，酱油1勺，蚝油拌均。
3、加入2大勺面粉，锅内倒少许油，把肉末捏成团放入锅内慢煎。
4、煎好一面后再翻面煎另一面，煎成金黄色即可
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