几款夏天非常适合的菜谱,简单又好吃到爆!
2015/5/24 营养美食网

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     蒜泥白肉

    

     食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

     做法:

     材料备好

     2.五花肉放锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热

     3.肉切片,尽量薄一些。

     4.黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。

     5.大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀

     6.将调料淋在肉片上即可享用

     凉拌猪耳

    

     食材:猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

     做法:

     彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。

     2.猪耳朵切丝

     3.将食材放入盆中,放入白糖适量。

     4.加入陈醋

     5.加入生抽少许

     6.再加点鲍鱼汁

     7.最后淋入香油拌匀即可

     油爆河虾

     食材:虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级

     头抽适量、香醋适量

     做法:

     虾,用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净,用葱段、姜皮、料酒腌制片刻

     2.葱切段,姜去皮切丝

     3.用厨房纸巾拭干水分

     4.锅内倒入油,油温达8成热,放入虾炸熟,然后再复炸一遍,让壳酥脆

     5.香菜洗净切断

     6.洗净锅放少许油爆香葱姜

     7.加入所有的调味品和少许清水烧开

     8.倒入炸好的虾翻炒至入味

     9.起锅前撒入香菜段

    

     葵花大斩肉(清炖狮子头)

     食材:猪肉100g、马蹄50g、青菜50g、葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量

     做法:

     猪肉细切粗斩;马蹄去皮切碎;葱姜拍一下用清水浸泡

     2.切好的猪肉加马蹄碎、蛋清、葱姜水、盐、料酒、胡椒粉摔打成肉泥

     3.砂锅放清水(如果有清汤更好哈)用白菜叶垫底,把肉泥团成大丸子放进砂锅

     4.加少许盐、料酒,用小火炖1个小时

     5.加青菜心、鸡精调好口味

    

     鳝鱼煲

     食材:黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量

     做法:

     黄鳝洗干净切段

     2.咸肉洗干净切片

     3.葱姜蒜芋头洗净备用,芋艿切片

     4.锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿

     5.大蒜炒香后加入黄鳝煸炒

     6.黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒

     7.加黄酒煸炒一会儿再加入开水,撇去浮沫

     8.水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿,芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用

     啤酒鸭

     食材:鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

     做法:

     鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。

     2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

     3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

     4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

     5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。

     6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

     7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

     8.倒入老抽翻炒上色。

     9.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。

     10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

     红烧肉

     食材:五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

     做法:

     准备好所有的食材。

     2.锅中油烧热加入姜片炒香。

     3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

     4.炒至五花肉变色微发黄。

     5.加入料酒炒香。

     6.加入秘制红烧汁。

     7.加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。

     8.最后用大火收汁即好。

     蒜香鸡翅

     主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

     做法:

     1、原料备用。

     2、取一只碗,倒入适量的生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶(捏碎),料酒做成腌肉料。

     3、鸡翅反面切几个小口(容易入味),放入腌肉料内,腌一小时。

     4、大蒜去皮,洗净后切末。

     5、取油锅,下入腌好的鸡翅。

     6、微煎,然后翻面。

     7、倒入适量的白糖,煎到上色。

     8、倒入适量的生抽,炒均匀。倒入蒜末,炒香。

     9、加入适量的水,焖煮入味。鸡翅熟后,入少量的盐收汁即可。

     回锅肉

    

     食材:五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

     做法:

     带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开

     2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却。

     3.将肉切薄片,姜、蒜切片,葱切斜段

     4.青蒜白色部分用刀拍一下,切段备用

     5.炒锅上火,加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

     6.下肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略卷

     7.肉拨到锅一边,下豆瓣酱,炒出红

     8.适当的加入酱油或甜面酱调色,翻炒均匀

     9.下青蒜,料酒,糖调好味道即可出锅

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