超简易的泡菜，快的1天即可，没事学一学。
2015/7/23 营养美食网
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今天教大家一些快速泡菜法，萝卜、豆角、白菜、凤爪什么的，快的1天即可，没事学一学。
泡椒
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食材：小指椒500g、芹菜适量、泡菜盐适量、生姜适量、白酒适量
做法：1)小指椒去掉蒂2)洗净后晾干水份
3)芹菜切段，姜切成片4)取一个能密封的小坛
5)放入一半凉白开，加入泡菜盐，比例1：10左右，然后把芹菜与姜片放进坛里
6)把晾干的小指椒放进坛里7)倒入适量白酒
8)最后盖上盖子，二十天左右就可以食用了，泡的时间越长味道越浓郁，
韩国泡菜
食材：圆白菜500g、黄瓜300g、大蒜250g、韩国辣酱适量、盐适量、白糖适量、白酒适量、姜适量
做法：1)圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制
2)将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用，3)大蒜和生姜，用料理机打成泥
4)加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱，5)搅拌均匀6)装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。
野山椒泡凤爪
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食材：鸡爪2000g、泡椒适量、盐适量、花椒适量、姜片适量、香料适量、黄酒适量
做法：1)泡菜水加上野山椒，八角，花椒，姜片，芹菜 盐调的味。如果没有现成的泡菜水，可以自已制：用凉白开，泡好的野山椒，花椒，盐，八角，桂皮，少许麻糖，少许白酒
2)先将鸡爪洗干净，剪去指甲3)并对半切开，备用
4)先把鸡爪放进锅里煮开，去掉血沫5)烧开后捞出，把血沫清洗干净
6)锅里放水，烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片，倒入黄酒，这是去腥味的
7)煮开后五分钟捞出在冷开水里泡一泡，需要多换几次水，然后沥干水待用
8)把沥过水的凤爪倒入制作好的泡菜水里放入冰箱，浸泡一天左右就可以吃了，多泡几天味道会更浓郁，也更入味
四川萝卜泡菜
食材：红萝卜500g、泡辣椒适量、泡菜盐适量、芹菜适量
做法：1)准备一个空的泡菜坛2)放入泡辣椒
3)加入适量的凉白开，加泡菜盐混合均匀，泡制一周左右。
4)红萝卜洗净5)切成小块
6)放进浸泡好的泡菜水中一，加入芹菜混合均匀
7)盖上盖子，浸泡两天左右就可以食用了
快手小泡菜
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食材：卷心菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
做法：1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。3)卷心菜洗净，切成大块。
4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
5)倒入一汤匙白糖。6)倒入适量的白酒，约两汤匙。
7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。
8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
自制泡菜
食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g
做法：1)豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。
2)就象这两根，上面较粗的不要，取下面那根较细的。
3)然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。
4)把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。
5)烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。
6)然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。
7)跟着倒入开水，把粗盐溶化。
8)然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。
9)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。10)然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。
11)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。
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