各种口味的炒饭,一看就懂,适合懒人和新手们!
2015/7/25 营养美食网

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     炒饭是很多懒人的最爱,炒饭容易操作只需要一些蔬菜,一份隔夜米饭,就能将普普通通的食材变成各色滋味,各种口味的美味炒饭。

     酱油炒饭

    

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     原料:隔夜米饭1碗、鸡蛋1个、蒜5-6瓣、小葱2-3根、红椒半个

     A料:老抽1-2大勺、生抽1大勺、料酒1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺

     B料:猪油1大勺、油1大勺

     做法:

     1. 蒜拍松切粒;小葱切段和粒;将A料中除蚝油以外入小碗中拌匀,倒入米饭碗中,拌匀。

     2. 鸡蛋放碗中打散,倒入米饭碗中拌匀。

     3. 锅入B料油,加入蒜和葱段大火炒香,将蒜和葱段弃之不要,加入米饭大火翻炒,尽量将米饭炒散,翻炒2-3分钟后加入蚝油和葱花,翻炒均匀即可。

     韩式泡菜炒饭

    

     原料:韩国泡菜、猪肉丝、白米饭、葱、盐、淀粉

     做法:

     1. 韩国泡菜切成细丝;猪肉丝用泡菜汁、一点淀粉拌匀腌制;葱切葱花。

     2. 热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒2分钟。

     3. 倒入白米饭,边不断翻炒边把米饭打散,炒两分钟左右,至米饭呈散开干爽状态,加一点盐炒匀后,撒上葱花出锅即可。

     杂蔬炒饭

    

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     原料:四季豆150克、土豆150克、胡萝卜50克、香菇4朵、米饭2碗、盐1/2小匙、生抽1大匙

     做法:

     1. 将材料分别切成小丁。

     2. 锅内热油,放入土豆,胡萝卜丁炒至熟,加入香菇丁及四季豆丁,加入盐,炒至熟。

     3. 加入白米饭翻炒均匀,最后加入生抽即可出锅。

     番茄蛋炒饭

    

     原料:米饭、西红柿1个、鸡蛋2个、葱花、盐

     做法:

     1. 西红柿切小丁;鸡蛋打散。

     2. 平底锅刷油烧热,一边倒蛋液,一边转动锅子,做成蛋饼。

     3. 锅中加1大匙油,倒入番茄炒出汤汁,再加一大匙番茄酱炒匀。

     4. 将另一颗蛋打散,淋入锅中,翻炒几下,待蛋液稍稍凝固盛出。

     5. 在锅中倒一点香油,炒香葱花,再倒入米饭,拌炒均匀,然后加盐和刚才的番茄蛋炒匀。

     6. 将刚才煎好的蛋皮折叠好铺在碗底,再倒入炒饭,倒扣在盘子上,最后挤上些番茄酱即可。

     苋菜炒饭

    

     原料:苋菜300克、米饭300克、蒜、盐、蚝油

     做法:

     1. 苋菜洗净,切小段;蒜切末。

     2. 锅中入少许油,放入蒜末炒香,倒入苋菜,调入盐、蚝油略翻炒。

     3. 倒入大米饭翻炒均匀即可。

     辣酱五花肉炒饭

    

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     原料:五花肉250g、韩国辣酱3汤匙、混合蔬菜丁150g、荷兰豆100g、米饭300g、盐

     做法:

     1. 五花肉切薄片,和韩国辣酱在一起搅拌均匀,腌制15分钟。

     2. 热油,加入腌制好的五花肉,不停煸炒,直到肉片开始出油,加入蔬菜丁和荷兰豆。

     3. 待荷兰豆开始变色熟了加入米饭和少许盐,翻炒均匀出锅即可。

     南瓜鲜虾炒饭

    

     原料:南瓜、虾仁、香葱、隔夜饭、盐、鸡精、橄榄油

     做法:

     1. 南瓜去皮去芯切丁;虾仁剥壳开背去虾线;香葱切成粒。

     2. 锅中放油,下南瓜丁翻炒至微软,炒好后先盛出。

     3. 锅中若还有底油就直接把处理好的虾仁倒入翻炒,至虾仁成球状八分熟盛出。

     4. 继续在锅里倒入少许油,把剩饭倒入翻炒,不用加水,两面翻动扒拉,直到所有米粒都颗粒分明,倒入事先炒好的南瓜丁和虾仁,把所有原料全部翻炒均匀,调盐即可。

     腊味炒饭

    

     原料:小油菜、米饭、腊肠、香葱、盐、胡椒粉

     做法:

     1. 香葱切末,腊肠切粒,油菜切末。

     2. 锅内放少许油,油热放入香葱煸炒出香味,放入腊肠,煸炒出油脂的香味和腊肠的甜香,放入切好的油菜粒略微翻炒。

     3.油菜煸炒变色放入隔天的剩米饭,煸炒至米饭粒粒干爽,将腊肠的猪油包裹均匀,放入盐、少许胡椒粉调味即可。

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