【今天咱做啥】——麻辣烤鱼,一吃就停不下嘴!!
2015/9/25 营养美食网

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     罗非鱼,黑木耳,金针菇,豆芽,藕片,腐竹,花菜

    

     干辣椒,郫县豆瓣酱,豆瓣酱,火锅底料,姜丝,大蒜,啤酒,生抽,糖,肥肉片,花生,香菜,醋,孜然,花椒粉

    

    

     1. 罗非鱼清理干净,鱼身划几刀,用姜片和料酒腌20分钟(选择罗非鱼是因为罗非鱼刺少肉嫩价格适中,对于逢鱼必咔的我来说。罗非鱼是最好的选择了。当然还有草鱼、黑鱼、鲤鱼、鲈鱼等按您自己喜欢的口味选择别再问我能不能用别的鱼代替了,这叫问题吗?)

    

     2. 辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水

    

     3. 腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干。

    

     4. 锅里倒入适量食用油,加热至180度上下,放鱼,煎至两面鱼身金黄焦脆盛出。

    

     5. 煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中。(我一般是把藕片垫底,然后把蔬菜码放在鱼的周围。

    

     6. 准备好调料料开始炒酱汁

    

     7. 刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁,把肥肉片先下锅煸炒出油。

    

     8. 放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油。

    

     9. 先放辣椒段炒香,然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒

    

     10. 倒入一整瓶的啤酒,然后用生抽和糖调味,最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟。(没有烤箱的童鞋请注意,做好这一步就把所有蔬菜包括鱼直接放到锅里,开中火炖10分钟,不用烤箱一样美味的麻辣鱼即可完成)

    

     11. 熬好的酱汁直接浇到烤盘里。

    

     12. 烤箱预热230度,入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。

    

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