【今天咱做啥】——成都小吃 , 钟水饺，一学就会噢！
2015/9/26 营养美食网

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     猪肉馅,猪肉馅,饺子皮

    

     红油,生抽,蒜末

    

    

     1.将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。

    

     2.熬煮约20分钟关火盛出备用。

    

     3.将肉馅剁成肉糜备用。

    

     4.肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。

    

     5.葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。

    

     6.制成若干饺子生坯。

    

     7.起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。

    

     8.捞出放入碗中。

    

     9.加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。

    

     1、秘制复合红酱油是味道的关键所在，其制法是钟水饺成功的秘诀。

     2、钟水饺虽然重红油，但它在味别上却不属于“红油味”，而属“蒜泥味”型；两种味别的调料有相似之处，但却有很大不同。

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