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2015/10/14 营养美食网

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     牛肉土豆煲

    

     用料:牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱50g、葱姜适量、桂皮5g、大料3个、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、盐适量、鸡精少许、水淀粉适量、香菜适量。

     做法:

     1)准备好所有的食材。

     2)牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别切块。

     3)牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。

     4)炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。

     5)倒入牛肉翻炒。

     6)烹入料酒炒香。

     7)加入白糖继续翻炒。

     8)再加入老抽和生抽。

     9)炒制牛肉上色关火。

     10)把牛肉放入砂锅加入适量的开水。

     11)大火煮开关小火加盖焖制40分钟。

     12)然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。

     13)土豆绵软放入洋葱,然后开大火。

     14)加入盐调味。

     15)淋入少许水淀粉勾薄芡。

     16)最后撒上香菜关火。

     砂锅金针冻豆腐

    

     用料:金针菇100g、姬菇100g、冻豆腐300g、撒尿包芯牛肉丸6个、小白菜100g、食油适量、盐适量、火锅底料适量、高汤适量。

     做法:

     1)准备好冻豆腐、牛肉丸、白菜、金针菇、姬菇。

     2)冻豆腐切小块备用。

     3)金针菇切去根,洗净。

     4)金针菇、姬菇、白菜分别洗净,沥干水分。

     5)锅中油热,下姬菇翻炒。

     6)倒入牛肉丸,炒匀。

     7)加入高汤,煮开。

     8)倒入冻豆腐,稍加点盐,煮开。

     9)砂锅中放入火锅底料。

     10)煮开的冻豆腐等倒入砂锅,煮10分钟。

     11)加入金针菇,煮2分钟。

     12)倒入小白菜,煮2分钟。

     13)煮好的砂锅煲,调好味,离火即可食用。

     香辣肘子

    

     用料:猪肘子650g、油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、八角2个、大蒜子适量、红枣适量、草果1个、冰糖15g、白芝麻适量、干红椒适量。

     做法:

     1)猪肘子清理干净,入锅用水煮至水滚沸,取出沥干。

     2)准备香葱、干红椒、八角、草果、生姜等作料。

     3)热油锅放入冰糖快速翻炒。

     4)放入肘子炒糖色。

     5)加作料及生抽。

     6)加650ml开水,加盖,小火焖20分钟。

     7)准备干红枣若干,大蒜子去皮。

     8)铺于砂锅底部。

     9)放入肘子,并将焖煮肘子的汁水倒入,加适量食盐。

     10)加盖,小火炖100分钟11)出锅后洒白芝麻。

     砂锅煲豆腐酿

    

     用料:北豆腐500g、香菇适量、肉泥适量、蒜适量、葱适量、红椒适量。

     做法:

     1)干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中,放入生抽、盐拌匀待用。

     2)蒜切片,葱切末,红椒切小丁。

     3)将北豆腐再次切成小方块。

     4)用小刀挖去中间的豆腐。

     5)填入肉馅,并且用手稍微压下防止肉馅散开、热锅少油,转小火,将肉馅的一面先放入锅内煎至定型。

     6)翻面煎至底部有微黄,然后一一夹出摆进砂锅内。

     7)另起锅爆香蒜葱。

     8)加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开。

     9)倒入砂锅内煲10分钟左右。

     10)最后淋点水淀粉和香油,撒入香葱末、红椒丁就可以。

     仔姜排骨砂锅煲

    

     用料:排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

     做法:

     1)将排骨放入锅里煮开,沥干备用;仔姜洗干净,切成片备用;锅里油7成热后,放入排骨炒香;

     2)调入老抽,使其每一块都充分沾到颜色,炒片刻;

     3)放入仔姜炒香;

     4)放入泡椒炒香;

     5)调入适量开水,放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒;

     6)将材料放入砂锅内,盖上盖子中小火煲20分钟;调入生抽、味精即可。

     7)20分钟后,排骨煲就大功告成啦!

     韩式泡菜豆腐煲

    

     用料:韩国辣白菜200g、豆腐100g、油豆腐50g、金针菇100g、蟹味菇100g、香菇1个、盐适量、韩式辣椒酱适量、韩式大酱适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、香油适量。

     做法:

     1)豆腐切片,油豆腐切块,金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净。

     2)辣白菜切成块。

     3)豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分。

     4)锅入少许油,放入姜、葱末炒香,再下辣白菜煸炒。

     5)炒出香味后倒入开水,放入一勺大酱。

     6)一勺辣椒酱。

     7)烧开后,倒入砂锅中,放入油豆腐。

     8)金针菇、蟹味菇煮3分钟。

     9)将切好的豆腐片摆放整齐,放入香菇,小火炖煮5分钟。上桌前调入鸡精、香油,撒葱粒,即可。

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