秋天吃藕，专治没胃口！
2015/10/22 营养美食网

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     今天就来教教大家莲藕的诸多好处和做法。若你说天寒凉难入睡不如起来吃片藕

     莲藕的营养价值

     ◆◆功效

    

     1.补铁补血：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

     2.适合虚弱病人：莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。

     3.治疗烦渴：藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。

     4.止呕：中医认为，生藕性寒，甘凉入胃，可消淤凉血、清烦热、止呕渴，适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。

     5.产后消淤：妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。

     6.藕节止血：平时食用藕时，人们往往除去藕节不用。其实藕节是一味极好的止血良药。民间常用藕节六七个，捣碎加适量红糖煎服，用于止血，疗效甚佳。

     莲藕的做法大全

     ◆◆菜谱

     【1.茄汁藕片】

    

    

     食材：莲藕1个，西红柿1个，糖2勺，盐适量，番茄酱2勺，小葱5根，鸡精适量。

     做法：

     1. 莲藕削皮切面泡在水中防止氧化。

     2.西红柿切小丁。

     3. 热锅入少许油，油5成热后放入葱姜炒香，再倒入西红柿丁翻炒。

     4. 出汤后加入番茄酱和1勺糖炒匀。

     5. 炒好的番茄酱汁放在一边。

     6. 热锅入油5成热，放入葱姜炒香。

     7. 倒入藕片翻炒。

     8. 藕片快熟后倒入炒好的西红柿酱料翻炒，加少许盐和鸡精即可。

     【2.珍珠藕丸】

    

    

     食材：猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。

     做法：

     1.将猪肉、姜剁成肉馅备用。

     2.将糯米在水中浸泡30分钟；沥干水分备用。

     3.将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。

     4.将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。

     5.将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。

     6.将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

     【3.莲藕丸子】

    

    

     食材：莲藕2个，猪肉馅半斤，葱1根，姜一小块，盐3勺，淀粉少许。

     做法：

     1.肉馅加葱姜搅拌。

     2.藕洗净去皮，用擦子擦成泥和肉馅搅在一起。

     3.放少许淀粉，撒入3小勺盐搅拌均匀。

     4.热锅，倒入适量油。

     5.用手把调好的馅挤成一个个圆形，放入油锅。

     6.炸至金黄捞出控油。

     【4.桂花糯米藕】

    

    

     食材：莲藕一个，糯米适量，干桂花一小把，冰糖100克。

     做法：

     1. 将糯米洗净，控干水份备用。

     2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子。

     3. 将藕孔冲洗干净。

     4. 将糯米塞入藕孔中

     5. 装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定。

     6. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮2个小时即可。煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖。

     【5.香煎藕盒】

    

     食材：猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个,葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺。

     做法：

     1. 面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。

     2. 一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片的窟窿里，可以更好的固定两片藕。

     3. 藕片裹面粉糊。

     4. 油4分热的时候下锅炸，炸至金黄色，即可出锅。

     【6.醋溜藕片】

    

    

     食材：莲藕1个，洋葱一小块，小葱2根，醋2大勺，糖一大勺，盐适量。

     做法：

     1. 藕切片，洋葱切丁，葱切小段备用。

     2. 热锅入油，洋葱爆香后放藕片翻炒。

     3. 加米醋和白糖。

     4. 起锅前加葱花和盐粒即可。

     【7.糖醋藕片】

    

    

     食材：莲藕2个，白糖2大勺，醋1大勺，盐适量，小葱5根，花椒适量。

     做法：

     1.藕刮去外皮，切去藕节，洗净后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉备用。

     2.点火炒勺里放入油，油热加入花椒炒香，将花椒倒掉，锅里留花椒油，放入葱炒香。

     3.再加入已经加工好的藕片，翻炒。

     4.炒制一会，进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅。

     【8.莲藕排骨汤】

    

    

     食材：排骨、莲藕、新鲜莲子、姜、料酒、盐

     做法：

     1. 排骨清水浸泡，滤去血水。新鲜莲子剥壳洗净。藕去皮洗净切厚片。姜切片。

     2. 砂锅加清水，煮开后入姜片，排骨，中火慢炖。炖的过程中撇去浮沫，加1勺料酒。

     3.汤汁浓白后加入藕，莲子，继续炖至排骨软烂，加盐调味。

     【9.什锦藕丁】

    

     食材：藕一节，青辣椒1个，西红柿1个，鸡腿菇2个，面筋若干，盐1/4小匙，糖1/8小匙，甜辣酱1大匙。

     做法：

     1.藕去皮切丁，并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中；青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用。

     2.捞出藕丁沥干水。

     3.锅中坐油烧热，下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后，倒入青椒、藕丁翻炒半分钟，并加入西红柿再炒半分钟，加入所有调味料炒匀即可。

     【10.荷塘小炒】

    

    

     食材：藕，胡萝卜，荷兰豆，蒜，姜，盐，鸡精，淀粉。

     做法：

     1. 藕去皮，切片，冲洗干净。胡萝卜洗净，切成菱形片。荷兰豆择洗干净。蒜、姜切片。碗内倒水，加入淀粉调成淀粉糊待用。

     2.锅中加水烧开，先将胡萝卜片焯至颜色变深，质地变软；再将荷兰豆焯至颜色变深、变亮，捞出沥干水分。

     3.炒锅倒油，加入蒜片和姜片爆香。然后依次放入荷兰豆、胡萝卜和藕，加入盐烹炒，出锅前放入鸡精，并用淀粉糊勾芡即可。

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