炒蛋时放这两个宝，鸡蛋嫩滑，并且不糊锅。
2015/10/29 营养美食网

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     炒鸡蛋方便又美味，但是炒出来的鸡蛋总是不尽如人意，怎么破？

     菜菜早就发现了一个问题：大家都只是很随意地炒鸡蛋，好坏全凭经验。

     不少人炒出的鸡蛋，不是碎得不成形，就是太老，有时还会糊锅，甚至有蛋腥味。

     其实，只需要两个宝就可以解决这个问题了，真的很简单!

     第一样宝是料酒

    

     在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。

     此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。

     一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，也不能用白酒代替料酒。否则，出现了很重的酒味可就糟糕了!

     另外一样宝是清水

    

     在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。

     一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。

     ▽按照菜菜的方法，嫩黄松软的炒蛋，很简单就炒出来啦!

    

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