锅包肉，外酥里嫩，酸甜可口！
2015/11/5 营养美食网

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     锅包肉是网友给菜菜推荐的一道菜。

     是一道很有名的东北菜!

     外酥里嫩，酸甜可口!

     今天不妨试试吧!

     锅包肉二三事

     锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。14年锅包肉还被做为东北菜的代表走上了俄罗斯总理的餐桌。

     材料：里脊、猪肉馅、番茄酱、淀粉、糖、白醋、葱丝、白醋、姜丝、蒜末、香菜、蛋清、油

     第一步：

    

     所有食材

     第二步：

    

     里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟

     第三步：

    

     葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段

     第四步：

    

     用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉

     第五步：

    

     锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用

     第六步：

    

     将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油

     第七步：

    

     锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁

     第八步：

    

     锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出。

    

     色泽金黄、外酥里嫩、酸甜可口，酸甜汁因为使用了番茄酱，酸甜味到更加柔和醇香，一尝忘不掉。

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