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2015/11/9 营养美食网
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薄荷煎豆腐
主料：
豆腐、薄荷、瘦肉。
配料：
油、盐、生抽、蚝油。
做法：
1、薄荷洗净切碎。
2、豆腐洗净切小块。
3、锅中热油把豆腐放入煎。
4、煎至一面金黄后翻面，至两面金黄，然后在表层撒适量盐。
5、瘦肉剁成肉末，加入适量盐和生抽淀粉搅拌入味。
6、锅中热油把瘦肉末倒入翻炒散开。
7、把薄荷倒入肉末内翻炒。
8、把之前煎好的豆腐也倒入锅中。
9、淋适量蚝油。
10、加少许的生抽翻拌均匀即可。
泡面虾仁
主料及配料：
泡面、虾仁、猪肉末、、生姜、葱末。
调料：
盐、胡椒粉、料酒、香油、生抽。
做法：
1、虾仁用刀剁成泥。
2、虾仁加入猪肉末、生姜末、葱末、调料盐、胡椒粉、料酒、香油，生抽拌匀。
3、方便面放保鲜袋，用擀面杖压碎。
4、把调好的虾肉馅捏成小球。
5、在方便面碎里滚上一滚，粘满面碎。
6、裹好的泡面虾球放小锅里中小火炸至微黄捞出，沥下油即可。
奥尔良风琴土豆
主料及配料：
土豆2个，猪肉200克。
调料：
Cook100新奥尔良调料35克。
做法：
1、准备好原材料。
2、土豆用筷子固定下不会切断。
3、切成薄片。
4、包上锡纸。
5、放入烤箱中，以200度烤30分钟，烤到土豆变软就可以了。
6、把猪肉剁碎。
7、加入烤肉料和适量色拉油拌匀。
8、把肉放到土豆中。
9、烤箱190度，刷上少许的油，放入烤箱烤箱10分钟。
10、烤肉料粉加点水和匀，将烤了10分钟的土豆拿出来，刷上烤肉料水，加入烤箱10分钟即可。
蒜香蘑菇肉糜蒸南瓜
主料及配料：
南瓜、肉糜、蒜蓉、蘑菇、红椒、香葱、熟核桃仁。
调料：
生抽、盐各适量。
做法：
1、首先将南瓜洗净，去皮，去籽并切片，摆放在焗盘中，撒上适量海盐。
2、香葱和红椒分别切碎备用。
3、锅中热油，炒香蒜末，放入红椒碎和肉糜、蘑菇翻炒并加入料酒、生抽甜味。
4、将南瓜片放在锅中隔水大火蒸5-6分钟。
5、然后放入炒好的蒜蓉蘑菇肉糜继续蒸3-4分钟。
6、最后撒上葱花，熟核桃仁碎即可享用!
魔鬼蛋
主料及配料：
鸡蛋2个，青椒、红椒、洋葱、酸奶各少许。
做法：
1、将鸡蛋煮熟，煮鸡蛋的同时，将青椒、红椒、洋葱分别切成极细碎的小颗粒。
2、煮好的鸡蛋剥去壳，切成两半，取出蛋黄。
3、将蛋黄放入碗中，用勺子捣碎，倒入少许酸奶。
4、再把切碎的几种菜碎放入，搅拌均匀成浓稠的糊状。
5、再调好的蛋黄糊盛回到蛋清中即可。
小贴士：
1、省火煮鸡蛋的方法：鸡蛋放入锅中，加入水，刚好没过鸡蛋即可。开中火煮，待锅中水开后煮2分钟即关火，不开盖，焖5分钟后再将鸡蛋取出，鸡蛋便可煮好。
2、除了酸奶，也可以用一点点内酯豆腐来调蛋黄，但不建议使用沙拉酱(蛋黄酱)。
杏仁玛格丽特
主料及配料：
鸡蛋、黄油、糖粉、玉米淀粉、低筋面粉、杏仁粉、杏仁。
做法：
1、鸡蛋2个，洗净后放入冷水中，煮至水沸后，再继续煮5分钟左右，取出浸泡在冷水中冷却后，剥去蛋壳和蛋白，只留蛋黄。
2、把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉，不要忘记把筛网反面也刮干净哦。
3、黄油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀。
4、用打蛋器打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
5、倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。
7、用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
8、分成10克1个小块。
9、用手揉成圆球状，放入烤盘中。
10、依次用大拇指按扁小圆球。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹(一定要用大拇指，按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮)。
11、每块饼干上面放上一粒整颗杏仁粒，轻按一下。
12、烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中层。
13、170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。
话梅凤爪
主料：
鸡爪7对。
配料：
话梅一小杯，新鲜薄荷叶两片，生姜1块，桂皮少许。
调料：
枸杞酒、酱油、糖、玉米油各适量。
做法：
1、话梅清水侵泡。
2、鸡爪买回来减去指甲，冲洗干净。
3、生姜拍扁。
4、将鸡爪加入酱油、糖和少许枸杞酒和生姜一起腌制2小时。
5、锅烧热下少许油，下姜块和腌制的鸡爪在锅里炒一下。
6、倒入腌制的酱料加入桂皮和侵泡的话梅和话梅水，再加入一些清水。
7、先大火煮开，再小火慢炖直至鸡爪熟烂。
8、将鸡爪一个一个摆盘，放上几颗话梅，再浇淋上卤汁，最后插上两片薄荷叶。
啤酒肉丝
主料：
猪肉丝200克。
配料：
八角2个，干红椒3个，姜葱各适量。
调料：
啤酒1/4罐，淀粉少许，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，冰糖3粒。
做法：
1、肉丝用少许淀粉、料酒和生抽抓匀放置15分钟，姜蒜切片，干红椒和八角洗净。
2、锅内入适量油烧热，入配料小火炒出香味。
3、接着倒入肉丝翻炒。
4、放入生抽和老抽上色，放入冰糖。
5、入啤酒，酒量与肉丝持平。
6、盖上盖中火烧至收汁即可。
肉桂炸奶酪条
主料：
黄油80克，高低粉混合粉300克，糖60克，少许盐，水400ml。
蘸料：
肉桂粉10克，细砂糖40克。
做法：
1、热锅加水，放入盐、糖、黄油混合煮开。
2、放入面粉并快速搅拌成无粉状。
3、分次加入3个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋可以使油炸的时候面团更加的蓬松，制造出更多的空间。这样水蒸气所包含的水分会使面团变得更松软。
4、再加入马苏里拉奶酪粉搅拌均匀。
5、面团冷却一会后装入裱花袋。
6、肉桂粉和细砂糖混合均匀成蘸粉待用。
7、用一个干净的锅子放多些油，面团装入一次性挤花袋，没有花嘴就把挤花袋剪一个口子，油温七成热的时候，挤成长条成管状，长短随意，直接挤到油锅里，一定要小心，炸至金黄色的时候就可以了。
8、捞出后沥干油份，快速的在肉桂糖蘸粉中滚一下即可。
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