10道超级美味茄子做法,太馋人了!赶紧收藏~~
2015/11/19 营养美食网

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     茄子是吸油减肥的好食材,还具有保护心血管抗衰老的作用,不仅是一种价廉物美的大众蔬菜,还是一种防病治病的食疗佳品。

     蒸淋茄子

    

     原料:茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

     做法:

     1. 茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末。

     2. 烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中,碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

     3. 倒入晾好的辣椒油,将切末的材料倒入酱汁碗中,搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。

     臊子鱼鳞茄

    

     原料:长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺

     做法:

     1. 生姜、大蒜切末;猪肉(肥三瘦七)剁成末;长条茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,下刀8成深,底部不要切断。营养美食网 微信号:ms6599我们一起学做饭吧!

     2. 锅内倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,一面炸2-3分钟左右,再翻过来炸另一面,捞出控油摆入盘中。

     3. 锅内留少量底油,下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟,加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁。

     4. 最好将味汁烧在茄子上,表面撒上葱花即可。

     五彩虎皮茄子卷

    

     原料:茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜

     做法:

     1. 茄子切成5mm左右的片,表面刷一层薄油,进热锅,煎到两面出现虎纹。

     2. 猪肉馅,加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下;三两辣椒切丁,蒜切末。

     3. 热锅温油,滑松肉馅,再加入全部材料,翻炒至熟,肉馅就做好了。

     4. 茄子上均匀的铺上肉馅,从左向右卷起来即可。

     绝味茄子

    

     原料:长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐

     做法:

     1. 长茄子用清水洗净,带皮上蒸。

     2. 取2勺芝麻酱,加入香油,将芝麻酱泻开,加入1勺辣椒油、适量盐,充分拌匀。

     3. 青椒与皮蛋切小块,蒜切末,倒入刚才搅拌好的麻酱汁内,搅拌均匀。

     4. 用水果刀把茄子从中间划开,不要把茄子底部划破了,把茄子里面的水倒掉。

     5. 用勺子将拌好的调料放入茄子芯内,即可上桌享用。

     肉末茄子

    

     原料:紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙

     做法:

     1. 紫长茄切成盘龙状。

     2. 炒锅放适量油,烧至四成热,转中火,下茄子炸,炸软后用锅铲稍微压一下,倒入漏勺控油后装盘。

     3. 炒锅留少许底油,加肉末翻炒,变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味,加料酒、老抽和150毫升水,加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀,小火熬两三分种,加水淀粉,让汤汁更浓稠即可。

     4. 在茄子上撒些葱花,将熬好的汤汁浇在茄子上即可。

     鱼香茄子

    

     原料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、 葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙 、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许

     做法:

     1. 茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份;青、红椒切丁。

     2. 锅中放油,茄子过油炸,捞出。

     3. 四川泡辣椒碎10克、 葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙 、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许,搅拌均匀,调成鱼香汁。营养美食网 微信号:ms6599我们一起学做饭吧!

     4. 锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。

     5. 炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

     凉拌手撕茄子

    

     原料:紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋

     做法:

     1. 茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟,蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝。

     2. 红、绿尖椒洗净,切成寸段,微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱,切成细丝。

     3. 茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花,拌匀即可。

     油煎茄子

    

     原料:紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油

     做法:

     1. 面粉里加入水,调成比较稠的糊糊,加入蛋液,调成比较稀的糊糊,根据口味调入少许盐和花椒粉。

     2. 茄子切半cm左右的薄片,蘸一层面糊,放入提前热油的煎锅里,小火煎至金黄后翻面,煎至两面都金黄。

     3. 蒜制成泥,加醋和香油,辣椒油调成蒜泥汁,吃时蘸食即可。

    

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