天冷了,让你口水直流的8款干锅菜,收藏了慢慢学!~
2015/11/19 营养美食网
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很多人都喜欢吃干锅,原来自己在家也可以做得很好,和家人一起做,一起吃,感觉很好哦,而且超简便呢,这绝逼是要让人爱上吃米饭的节奏哇O(∩_∩)O~~
劲辣干锅牛肉
对嗜肉族来说,心情不好的时候,吃点肉,可以实实在在感受到生活充满希望~我非嗜肉族,心情不好的时候,我喜欢做肉,看别人吃,想着肉会长TA身上,心情也会愉悦起来~艾玛,这神马暗黑心理啊~

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原料:
牛肉300g、香菇6朵、酱油、糖、草果、大蒜、小红辣椒
步骤:
1.准备好所需材料;
2.将所有主料和配料放入锅中;
3.加入酱油和糖,翻拌几下;
4.盖上锅盖,选择锅仔程序;
5.程序结束,拌匀即可。
可加入自己喜欢的配菜一起炒

麻辣大盘鸡
材料
鸡500克,土豆300克,干辣椒30克,青椒50克,花椒15克,大葱20克,生姜20克,八角5克,桂皮5克,胡椒5克
做法1.1、把油倒入锅中,等油热后将花椒下锅,炸出香味后捞出,将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色;营养美食网 QQ:2037841789 我们一起学做饭吧!
2.将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻,将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的出现金黄色,再加入豆瓣,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;
3.倒入一些啤酒在锅中,并烧开,将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,先用大火炖6、7分钟,然后用小火炖10几分钟。
4.等土豆炖软时,下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可)。大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出锅。
小诀窍
鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。

干锅麻辣鸡翅
材料
鸡翅中500克、洋葱丝100克
花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙(30ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、盐适量、油50克、鲜汤(开水)50克
做法1、鸡翅中从中间宰断,切成两半。
2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色,去除血沫,捞出沥干待用。
3、烧热锅,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸡翅一起炒,放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤(或者开水)翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可,中间要翻动几次避免粘锅,最后淋上香油翻匀出锅。

麻辣虾
材料
大虾、辣椒、蒜、葱、姜、生抽,盐,料酒,淀粉、辣椒、花生米
做法1、辣椒,蒜,葱姜都切好。
2、大虾剪开整个背部,挑出虾线,加生抽,盐,料酒,淀粉少许拌匀,腌制20分钟。
3、锅里热油,加入辣椒,一半的蒜,葱姜爆香。
2.倒入大虾翻炒均匀,至变红时,加入花生米和剩余的蒜,根据口味再调入少许盐,翻炒均匀即可出锅

麻辣大虾
材料
大虾,料酒,白胡椒,花椒,红辣椒,盐,油
做法1、虾洗净,把背上虾线挑掉。
2、用料酒、白胡椒、盐腌20分钟。
3、油锅烧热后倒花椒、红辣椒炒香。
4、再倒虾翻炒,熟了即可装盘,OK

10麻辣排骨
材料
500g排骨,20个左右干红辣椒,1段葱,1块姜,6瓣蒜,1汤勺米酒,1汤勺生抽,1小勺胡椒粉,五香粉,盐,1小勺白糖,半小勺鸡精
做法1、准备需要的食材。
2、姜切丝,葱切小块,取5个辣椒切小段。
3、排骨洗净沥干水份,放上葱、一半的姜丝、辣椒。
4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。
5、蒜切成蒜片。营养美食网 QQ:2037841789 我们一起学做饭吧!
6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
7、腌好的排骨放入蒸锅,大火蒸40分钟。
8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
9、锅里放油烧热,放入排骨炸制1分钟。
10、炸好的排骨捞出控油。
11、锅中留底油,放入花椒、辣椒和姜丝炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和鸡精翻炒均匀,出锅。
干锅鸡翅根
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

原料:
鸡翅根600g、油、盐、大葱、姜、辣皮子、麻椒粒、花椒粒、胡椒粒、老抽、生抽、大葱、料酒、洋葱、辣妹子
步骤:
1.把鸡翅根洗净,鸡翅根加葱姜、老抽、盐拌均匀腌制30分钟以上
2.热锅凉油,油热7成,下鸡翅根翻炒香味出水分
3.把料酒烹在鸡翅根上面
4.下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子葱、葱、姜、大蒜,翻炒出香味
5.加老抽、生抽、辣妹子翻炒一会上色
6.加洋葱块一起翻炒均匀,加水
7.加盖中小火焖到鸡翅根熟透即可
干锅茶树菇
茶树菇经过干煸,充分吸收了五花肉的香气,加上微微的辣,微微的麻,吃上一盘,相当的过瘾。

原料:
茶树菇220g、五花肉120g、油、盐、花椒、干红椒、酱油、青蒜
步骤:
1.茶树菇入沸水焯几分钟。
2.锅中放入五花肉,煸炒。
3.煸炒出油份。
4.加入花椒和干红椒煸香。
5.加入焯过的茶树菇。
6.充分煸炒,加入生抽。
7.炒至自已喜欢的程度,加入青蒜炒匀关火直接食用,或移入干锅中继续加热食用。
干锅杏鲍菇
干锅杏鲍菇,犹如肉一般的口感,吃下去鲜美十足,干锅里面食材丰富,各种蔬菜及菌菇或荤菜都可以放入,搭配起来营养均衡呢。家中做干锅来招待客人绝对的大气有面儿!

原料:
杏鲍菇150g、青椒50g、洋葱50g、五花肉150g、油、白糖、生抽、风味豆豉
步骤:
1.五花肉放入锅中焯出血水捞出切片。
2.锅中油热,煸炒杏鲍菇至软盛出。
3.锅中少许油,五花肉片放入锅中煸炒出香味。
4.锅中放入青椒、洋葱,加入杏鲍菇。
5.放入适量李锦记风味豆豉。
6.淋入生抽,加入白糖翻炒均匀即可。
干锅香腊脆藕
干锅香腊脆藕,藕片脆辣,腊肉干香……是嗜辣族不能错过的超级下饭菜

原料:
藕500g、腊肉150g、油、葱、姜、豆瓣酱、糖、淀粉、白醋
步骤:
1.,腊肉清洗干净,上锅蒸15分钟后取出
2.蒸好的腊肉切成片,藕去皮,切片
3.放清水中浸泡,水中加少许白醋
4.入开水锅焯熟,捞出后控干水分
5.撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉
6.锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油
7.锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入切碎的葱姜煸香,
8.倒入炸好的藕片、腊肉片翻炒
9.最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰
干锅黑牛肝菌
黑牛肝菌营养丰富,含有大量蛋白质和18种氨基酸,具有防癌止咳补气等功效,是减肥食用菌,对高血压,高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。

原料:
猪大肠250g、黑牛肝菌50g、千张100g、油、盐、葱段、生姜片、花椒、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒、白醋、老抽、白糖
步骤:
1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,切成小段待用,将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒,放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。
2.黑牛肝用冷水泡发待用。
3.千张(豆腐皮)洗干净切成细丝待用。
4.锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒,将调料的香味炒出来、倒入大肠、黑牛肝菌、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。
5.倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干,将千张放到干锅的底部,将上面焖好的材料倒入小锅中,小火慢烧,美味告成。
干锅包菜
又到了露天的包菜大批量上市的时节了。包菜,我们都叫它卷头菜,大头菜,吃起来爽爽脆脆的,无论炒食或做包子馅,做汤都可以用到它。干锅包菜,微辣微麻,配米饭相当不错。

原料:
包菜200g、油、八角、花椒、五花肉、葱、蒜、蚝油、醋、料酒、芝麻油、料酒
步骤:
1.包菜用手随意撕成片。
2.蚝油加醋、芝麻油、料酒、调成碗汁。
3.锅中放入适量油,炒香八角花椒。
4.将八角花椒拔在一旁,加入五花肉片。
5.炒至肉片吐出油,加入蒜片,葱段,干红椒。
6.加入包菜,当菜略变软,快速浇上碗汁。
7.再次翻炒均匀即可出锅。
干锅千叶豆腐
不加一滴水,完全利用五花肉煸炒出来的油脂和调味料的鲜香,炒出一锅无比美味的的香浓豆腐菜。咬上一口,嚼下去辣辣的干香,越嚼越有滋味,比起那种传统的豆腐,保留了原本的细嫩同时,又不失爽滑劲道,更有嚼劲。

原料:
千叶豆腐1盒、五花肉150g、香菇10个、青椒4个、红椒4个、油、青蒜、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、盐
步骤:
1.锅中放少许油, 下入千叶豆腐;
2.煎时加入少量的盐,豆腐煎至两面金黄;
3.锅内留少许油,放入五花肉煸炒;
4.将五花肉中油脂煸炒出, 且表面微微焦黄;
5.放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒;
6.再加入适量的料酒和生抽;
7.加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒;
8.炒至八、九成熟时放入青椒翻炒;
9.最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀;
10.炒好后转入小干锅中, 表面上再撒些青蒜。

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