香喷喷的小米饼,很简单,收藏着做吧!!
2015/11/30 营养美食网

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     一碗剩饭多是变成炒饭,家人有时也会抱怨口味单调,今天我们来换个口味吃剩饭,加些佐料将剩饭变成香喷喷的小米饼。

     香菇鸡肉米团

    

     做法

     1. 备好所需食材,鸡胸肉洗净剁碎,香菇洗净切成细碎丁状,芹菜洗净切小碎丁;

     2. 切好的鸡胸肉,加入少许食用油,抓匀;

     3. 切好的鸡胸肉,香菇,小芹菜和剩米饭混合,加入花椒粉,胡椒粉,芝麻油,盐,蚝油拌合均匀;

     4. 拌和好的米饭中,再加入蛋白液(蛋黄留做他用)和淀粉,按照顺时针方向搅拌均匀;

     5. 拌好的米饭,取适量捏成圆饼状,锅里放入适量的油;

     6. 待油热后,放入捏好的米饼,中火,一边煎至金黄,翻面煎另一边至金黄即可出锅。

     小贴士

     1、揉捏米饼时,最好的戴一次性手套操作,如果没有一次性手套也可以在手上抹适量的食用油,避免沾手;

     2、加蛋液时,只要蛋白,不要蛋黄,加入蛋白可以使米饭更易抱团儿;

     3、做这道米饼所需的米饭,要软硬适中的为最佳。

     脆香炸米饼

    

     做法

     1. 米饭加少许盐水搅拌均匀后用心形模具压出造型

     2. 鸡蛋打散加盐和少许黑胡椒粉搅匀

     3. 米饭表面均匀抹上鸡蛋液并沾上黑芝麻

     4. 油锅炸制,注意油要多哦!如果没炸锅可用深点的奶锅,当然也可用不粘平底锅啦,只是有点费时

     5. 炸至金黄即可沥油起锅营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!

     小贴士

     有心做的话可在煮米饭时就放少许盐哦!也可在煮米饭时放入豌豆胡萝卜等蔬菜,口感色泽会更加OK!宴客时用来做点心也是很不错的选择哒:)

     蒜香南瓜米饼

    

     做法

     1. 南瓜蒸熟,蒜切末,待用,备好其他所需食材,精准称量;

     2. 南瓜按压成泥状,加入熟米饭,黄油,拌合均匀;

     3. 再加入蛋液和面粉,蒜末,盐和黑胡椒粉,戴上一次性手套抓和均匀;

     4. 搓成大小均匀的圆球状,放置在烤盘上;按压成薄饼状;

     5. 烤箱预热,温度200度,时间15分钟,放入烤盘即可。

     小贴士

     1、这是一道剩米饭的另类做法,加入了蒜蓉和南瓜,让其变得独具风味;

     2、做法上是零难度,甚至比炒米饭还简单;

     3、拌合好的食材十分粘手,所以最好带上一次性手套操作;

     4、同样的做法,除了烤还可以选择炸,但烤的方式更健康些。

     黑米饼

    

     原料:黑糯米250g、白糖50g、淡奶油20g、糯米粉100g

     做法:

     1. 黑米提前浸泡1小时以上,放电饭煲加水跟煮饭一样煮至熟。

     2. 白糖倒入拌匀,加入淡奶油、糯米粉拌匀,和成一个黑米面团。

     3. 取适量黑米团放在爱心煎蛋模中,手上可套个保鲜袋把黑米面团整平整,再脱膜。

     4. 平底锅放少许油,小火煎至两面熟即可。

     砂糖方糕

    

     原料:米饭、砂糖、山核桃、黑、白芝麻、红枣、葡萄干

     做法:

     1. 将米饭平铺在铺了保鲜膜的案板上,按压成方块,可借助方形模具。

     2. 撒上一层砂糖、核桃仁、黑白芝麻、红枣肉、葡萄干。

     3. 再按压上一层米饭,撒上一层黑白芝麻、一成砂糖,用刀切成小方块,方便食用即可。

     糯米煎糕

    

     原料:米、糯米、咸肉、香菇、豌豆、玉米、鸡骨架、盐、糖

     做法:

     1. 锅内加水没过鸡骨架,加几片姜,高压锅上汽后1个小时,滤出鸡骨架的高汤备用。

     2. 咸肉切成丁状;香菇泡发后切成丁;冻豌豆和玉米解冻。

     3. 米和糯米(1:1)、香菇、豌豆和玉米加入鸡骨架高汤蒸熟后加盐糖调味,取出压成饼状。

     4. 切成块状之后放入锅中开大火煎,至表面金黄即可捞出沥油即可。

     肉松煎饼

    

     原料:米饭1碗、肉松1小碗、油

     做法:

     1. 手套上刷些水,抓一小块米饭先捏几下,让米饭变得紧实,再稍稍拍平。

     2. 放些辣肉松在上边,将饭团捏成饼状。

     3. 锅中油烧热,排入小饼,中小火煎至两面金黄即可。

     坚果米饼

    

     原料:剩米饭300克、橄榄油5毫升、淀粉1克、黑芝麻5克、盐2克、核桃30克

     做法:

     1. 隔夜剩米饭盛入餐盘,在表面喷少许凉开水,放入微波炉中高火叮2分钟,取出。

     2. 加入淀粉、橄榄油,搅拌均匀。

     3. 用擀面杖把、黑芝麻、核桃碾碎,连同盐、泡打粉一起倒入米饭中,翻拌至无干粉即可。

     4. 把混合好的米饭放在一张保鲜膜上,捏起保鲜膜的四个角包起,醒30分钟。

     5. 把保鲜膜推开在米饭上再覆上一层保鲜膜,用擀面杖擀成薄片,模具压型,放入微波炉中叮3分钟,取出,翻面,再叮2分钟即可。

     黄米糕

    

     原料:江米180g、黄米60g、红枣25g、葡萄干10g、金瓜40g、白糖15g、糯米粉、水1L、面粉20g、糖适量、酸奶50g

     做法:

     1. 面粉和水混均匀,烧开后加入适量糖,稍有甜味即可。

     2. 面汤冷却后,一边加入酸奶一边搅拌,做成酸浆水;

     3. 将江米和黄米分别浸入酸浆,室温(20度以上)发酵24小时以上;红枣去核,与葡萄干一起用清水泡软。

     4. 锅中加入足量水,烧开后放入淘洗干净的浆好的江米,再次滚开后舀出多余米汤,加入细砂糖,边熬边搅,直至米熟且有筋劲,软硬度合适,加锅盖焖3-5分钟。

     4. 容器中铺上一层保鲜膜,将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中,撒上泡软的红枣和葡萄干,轻轻压平。

     5. 另起锅烧水,水开后放入淘干净的黄米,边熬边搅,滚开后舀出米汤,加入蒸熟的金瓜泥。

     6. 糯米粉用水化开,充分搅匀,倒入黄米锅中,继续搅15分钟,直至软硬度适合,加锅盖焖3-5分钟。

     7. 将熬好的黄米均匀铺在江米上,抹平,刷油或盖上容器盖保湿,入冰箱冷藏定型后切块即食。

     奶香米饼

    

     原料:米饭1碗、蒜苔5根、盐、姜1大块、黄油1小块

     做法:

     1. 蒜薹洗净切小丁;生姜去皮洗净,切末。

     2. 将剩米饭倒入一个大点的容器内,倒入姜末、蒜薹丁、1勺盐,搅拌均匀。

     3. 取一块保鲜膜铺在菜板上,米饭倒在上面,再盖一层保鲜膜,用擀面杖将米饭压实、擀平,取一个圆口的小杯子,在水中把杯子口蘸湿,压在米饭上。

     4. 将压出圆形米饼的杯子移到碟子上,轻轻拍打杯子,米饼很容易就脱模了.

     5. 锅烧热,放入黄油,使其熔化,米饼下锅,小火慢煎至两面金黄色即可。

     米汉堡

    

     原料:猪肉馅、葱、姜、鸡蛋、面包糠、清水、盐、白糖、白胡椒粉

     汉堡组合:泰式甜辣酱、生菜、黑芝麻、米饭

     做法:

     1. 猪肉馅和葱、姜剁成肉糜,放入碗内,打入一个鸡蛋,放入白胡椒粉、盐,分次加入适量的清水,用筷子顺着一个方向搅打上劲,放入适量的面包糠。

     2. 平底锅烧热,倒入少许油,将模具放入,填入肉馅,用勺背按压,小火,慢慢煎熟。

     3. 汉堡模中覆盖保鲜膜,将米饭放入,用勺背压实,拉出,就是一个米饭汉堡胚。

     4.盘底放一个米饭汉堡胚,上面依次放生菜、猪肉饼,挤上泰式甜辣酱,另外再做一个米饭汉堡胚,盖上上面即可。

    

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