热气腾腾的焖菜,不会的请自觉收藏!
2015/12/3 营养美食网

     请点击上面

    
免费订阅!


     分享各种营养美食、养身菜谱、生活小常识~完全免费,请放心关注

     【营养美食网】 微信号:ms6599

     焖菜成为冬季餐桌上不可或缺的美食,浓浓的肉汁、焖得烂熟的肉,醇厚的香气扑鼻而来,热气腾腾的饮食让人既开胃又感觉暖意融融,惬意无比。

     绝味黄焖鸡

    

     原料:鸡肉、绿尖椒、生姜、大蒜、小葱、八角、食盐、米酒、生抽、白糖、蚝油、老抽、食用油

     做法步骤

     1. 鸡肉切成块。

     2. 生姜切片,大蒜去皮,绿尖椒切碎。

     3. 锅烧热放油,下姜葱蒜和八角,大火爆香。

     4. 放入鸡块煸炒,炒到鸡肉的颜色变白,加入米酒,继续炒干鸡肉的水分。

     5. 加入白糖、食盐、生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀。

     6. 加入没过鸡肉一半左右的水,大火烧开后小火焖煮。

     7. 当水快干后,放入绿尖椒,大火快速翻炒出锅。

     排骨土豆焖饭

    

     原料:仔排、土豆、番茄、青豆、洋葱、大米、盐、糖、生抽、老抽、油

     做法

     1. 排骨事先汆烫,去掉血沫。洋葱切丝备用。

     2. 土豆切一厘米见方小块,泡在水中备用。

     3. 锅中放适量油,放入5勺白砂糖,小火烧到糖变成焦糖色,冒泡的时候放入汆烫好的排骨上糖色。

     4. 排骨上色后,放入洋葱丝炒香。

     5. 洋葱香味出来以后放入土豆块,翻炒基本断生。

     6. 加入青豆粒继续翻炒1分钟左右,滴入少量老抽,加盐、生抽调味,可以比平时略咸。

     7. 再电饭锅中放三小杯洗好的米。

     8. 加入比平时略少一点的水。营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!

     9. 把刚才炒好的才放在锅中,我用的是九阳公主系列电饭煲,一开始担心容量不够,后来发现妥妥地放下啦!不用担心,公主电饭煲也可以满足很大容量哟

     10. 在最上层铺一层切成一厘米见方的番茄块。

     11. 盖上盖子,用旋钮选择灶烧饭功能,就等出锅咯~

     酱焖扁豆

    

     原料:扁豆300克、猪肉100克、黄酱25克、酱油5克、盐1克、黄酒5克、糖3克、葱、蒜

     做法:

     1. 扁豆择洗干净,掰段;葱切片,蒜切末;猪肉切小片。

     2. 锅烧热放油,下肉片和葱片炒香,放扁豆大火炒一分钟,炒出香气,放入黄酱。

     3. 转中火把酱炒开,均匀的挂花在扁豆上,开大火放酱油,黄酒和糖炒匀。

     4. 倒入适量热水,大火烧开,盖盖小火焖十五分钟左右,开盖放盐,大火收汁,放蒜末出锅即成。

     朝天椒焖牛蹄筋

    

     原料:新鲜牛蹄筋、姜、蒜、陈皮、干朝天椒、老抽、生抽、冰糖、啤酒、胡椒粉、麻油

     做法:

     1. 新鲜牛蹄筋焯水,冲洗干净改刀。

     2. 把蒜瓣,姜片,陈皮放入锅中小火煸香,放入干朝天椒,倒入焯水洗净待用的牛蹄筋,翻炒。

     3. 倒入一听啤酒、酱油、生抽、冰糖,放入高压锅中8-10分钟,焖5分钟。

     4. 倒入炒锅收汁,撒胡椒粉、麻油即可。

     南乳焖猪蹄

    

     原料:猪蹄1个、姜3片、干红辣椒2个、葱花、南乳(红腐乳)2块、腐乳汁1大勺、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、淀粉、水

     做法:

     1. 将猪手剁成小块,放入开水中焯烫4分钟后捞出,冲净表面的浮沫。

     2. 姜去皮切成片,干红辣椒对半剥开;取一点淀粉加入水调成淀粉水。

     3. 把焯烫好的猪手块和姜片、干红辣椒放入电饭锅里,再倒入南乳和南乳汁、生抽,老抽、料洒和冰糖搅拌均匀后,加入适量的水,放入电饭锅,调焖的档,焖40分钟。

     4. 焖好后取出猪蹄,倒入铸铁锅中,中火收汁后倒入一点淀粉水收成浓汁装盘,表面撒上一点葱花即可。

     煎焖鱼

    

     原料:黄花鱼、葱、姜、面粉、盐、生抽、料酒、米醋

     做法:

     1. 黄花鱼趁着未完全解冻,切成薄片,将内脏剔除,加入盐、料酒、生抽、醋、葱段、姜片腌制。

     2. 腌好的鱼沥干水分,裹上一层面粉。

     3. 将油锅烧至足够热,放入鱼片煎至两面金黄色,将腌鱼的汤汁倒入锅中,加上适量的水,烧开后转小火焖制。

     4. 经常用铲子推推,以免糊锅底,将汤汁收干,起锅装盘即可。

     子姜焖鸭

    

     原料:鸭子半只、新鲜子姜3两、青红椒、大葱、蒜片、郫县豆瓣1.5勺、料酒3勺、酱油1勺、冰糖5粒、盐

     做法:

     1. 鸭肉洗净,剁成小块;子姜切片;青红椒切成马蹄状。

     2. 锅内少许油,5成热时,下葱段和蒜片,煸出香味,倒入鸭块小火慢炒,炒至肉色发白,淋入3勺料酒、1.5勺郫县豆瓣、1勺酱油、5粒冰糖、盐,盖上锅盖,转小火,焖20—30分钟。

     3. 揭盖,当汤汁变的少而浓稠时,子姜片倒进去,继续焖3-5分钟,放入青红椒段,略翻即可。

     柠香叉烧小排

    

     原料:猪大排500克、白芝麻1撮、冰糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、山楂、叉烧酱、腐乳(红)、柠檬

     做法:

     1. 肋排洗净斩小块;锅中加水,放入葱结、蒜瓣和姜片,下入洗净的排骨段,倒入少许料酒,大火烧开,撇去浮沫后,捞出。

     2. 排骨放入高压锅中,放入剩余葱结、蒜瓣和姜片,将腐乳块压碎,同腐乳汁一起倒入锅中,再放入2大勺叉烧酱,适量山楂、柠檬屑、老抽和冰糖,大火煮开,盖上锅盖和压力阀,压力阀转动后转中小火焖20分钟。

     3. 取出适量排骨,用炒锅小火收汁,挤入几滴柠檬汁,撒少许芝麻即可。

     三汁焖鸡翅

    

     原料:鸡翅15个、大葱2根、生姜2片、蒜苗、胡萝卜半根、韩国辣酱15g、蚝油15g、番茄酱25g、料酒、生抽1大勺、盐、鸡精、胡椒粉

     做法:

     1. 鸡翅去骨,鸡翅肉用清水泡10分钟,去除血水,控干水分,加入料酒1大勺、生抽1大勺、葱、姜、胡椒粉、盐1/4小勺,腌制15分钟。

     2. 韩国辣酱半大勺、蚝油1大勺、番茄酱1.5勺、盐和鸡精适量,用少许凉开水泄开成稀汁。

     3. 锅中倒入少许油,鸡皮朝下小火煎制,约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色,盛出。

     4. 锅中倒入底油煸香葱姜,再倒入提前切好的胡萝卜片,倒入煎制好的鸡翅,火开大,倒入兑好的碗汁,炒匀。

     5. 砂锅底部铺满大葱段,倒上两大勺油,把刚才的鸡翅倒入砂锅中,再次放到火上,盖上盖子中火烧煮5分钟,待紧油亮汁,撒上少许蒜苗即可出锅。

     双冬焖羊腩

    

     原料:羊腩700克、冬笋1根、冬菇8个、胡萝卜1根、姜、葱、蒜、盐1茶匙、生抽1.5汤匙、老抽1/3汤匙、蚝油1汤匙、冰糖2颗、料酒2汤匙

     做法:

     1. 羊腩切小块焯水洗净;葱切段;姜切块;竹笋切块水煮5分钟,泡冷水10分钟沥干;胡萝卜切滚刀块。

     2. 锅里放油,煸炒羊腩,把水分煸炒出去,,放入葱姜蒜继续炒出香味。

     3. 放入冬笋冬菇,炒均匀,放酱油、料酒、蚝油,翻炒均匀,兑水淹没食材。

     4. 大火烧开,小火炖40分钟,调入1茶匙盐,放入胡萝卜、2颗冰糖大火收汁即可。

    

     明天咱吃啥?

     关注微信ms6599每天推荐不同美味

    

     每日养生

     分享,最实用、最健康、最贴心的养生知识!

     微信号:ys6599

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 营养美食网 返回首页 返回百拇医药