南瓜饼、芝麻饼、红薯饼、土豆饼......
2015/12/6 营养美食网
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天气渐凉，饮食上自然也不能亏待自己，大口吃肉的季节又来了，柔嫩多汁的叉烧肉卷饼，咬上一口，便是满足。嘴角幸福的上扬，还残留着甜甜的酱汁。
三鲜肉饼
原料：面粉、水、酵母粉、猪肉、胡萝卜、黑木耳、蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉
做法步骤
1. 面粉和酵母稍微混合，加入水揉匀。发酵至两点五倍大小。
2. 黑木耳提前泡发，剁碎成丁。
3. 胡萝卜切丁。
4. 放一点油，提前略炒炒。胡萝卜里面很多营养是脂溶性的，所以油炒炒比较容易释放出来，而且软烂一点孩子也比较好消化。
5. 肉剁泥，可选择肥三瘦七的，纯瘦肉口感比较柴。
6. 加入胡萝卜和木耳丁。
7. 接着调味。放入淀粉，蚝油，生抽和胡椒粉，再滴入小半勺香油。
8. 一小把葱花搅拌均匀即可。
9. 这时候面团基本发酵好了，撕开能看到蜂窝组织。夏天发面很快了，三四十分钟足够了。
10. 倒在面板上重新排气揉匀。
11. 切成小挤子，团圆。
12. 擀扁一些。
13. 放入一份肉馅。
14. 以包包子的手法，捏褶子。
15. 收口捏紧。收口朝下。略微按扁些。
16. 锅里放适量油，煎至两面金黄。
17. 再加小半碗水，继续水煎。一来有肉馅，这样能保证肉馅全熟了，二来饼饼会比较柔软，宝宝更容易嚼烂。
18. 听到吱吱拉拉的声音，水收干就是好了。
健康早餐土豆饼
原料：土豆、面粉、香葱、孜然、咖喱粉、盐、清水
做法步骤
1. 土豆丝里加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐入味
2. 再加入面粉，拌成均匀的糊状，面糊里加些香葱拌匀
3. 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟
4. 翻转一面，继续加热3分钟，土豆饼金黄熟透就可以了
蜜汁叉烧肉卷饼
原料：梅花肉、面粉、生抽、老抽、糖、黄酒、蚝油、蜂蜜、蒜
做法步骤
1. 梅花肉备好，切成长条状，蒜切片待用；
2. 锅里放入适量的水，水开后，放入切好的梅花肉，煮约1分钟，捞出控水待用；
3. 煮好的肉放入碗中，再放入糖，黄酒，蜂蜜腌制1小时左右；
4. 再加入生抽，老抽，蚝油，蒜片，拌均匀，放入冰箱腌制12小时，使味道充分渗入到肉中；
5. 腌好的肉块，码放在铺好油纸或锡箔纸的烤架上，烤箱温度220度，时间20分钟，中间翻一次面，并将腌肉的汤汁刷在肉表面，烤好后，取出待表面温度降下来后，切片；
6. 备好面粉，放入适量的水，用筷子拌合，揉成面团；
7. 揉至面团，表面光滑，盖上保鲜膜醒约20分钟；
8. 醒好的面团，揉成长条，切成一个一个的小剂子，压扁，中间均匀的刷上食用油，两个剂子重叠，擀成薄薄的面片；
9. 备好平底锅，开小火，放入擀好的面片，待一边烙至略有小泡出现，翻面烙另一面，烙好后，待凉，从边缘将两张饼分开，表面刷酱，裹上生菜和烤好的叉烧肉，即可食用；
烫面葱花千层饼
原料：面粉、热水、冷水
做法步骤
1. 面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。
2. 倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
3. 醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。
4. 将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。(油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克)
5. 把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。
6. 卷好后捏紧收口，再卷成圆形。
7. 摁扁擀成薄饼。
8. 锅里热油，烙至两金黄即可。
南瓜饼
原料：南瓜、糯米粉、白糖
做法：
1. 南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟，用勺子压成南瓜泥，拌入适量白糖。
2. 南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，如果面团太干可加少量清水，和成南瓜面团。
3. 把面团分成若干小块，揉圆，压扁，用心形模具压刻出心形。
4. 平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
紫薯芝麻饼
原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克
做法：
1. 紫薯洗净，削皮，蒸熟，压成泥状，放入白糖，加入糯米粉，再倒入牛奶，揉匀。
2. 将紫薯泥团成小圆球，滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻，压成紫薯饼。
3. 平底锅放少许油，小火煎熟即可。
红薯饼
原料：红薯200克、糯米粉100克、豆沙100克、芝麻10克、枣(干)3个、松子仁
做法：
1. 红薯去皮洗净切成小块，蒸熟，压成红薯泥，趁热倒入糯米粉用勺子拌匀，揉成面团。
2. 将大枣竖着剥开去掉枣核，平铺在案板上用擀面杖轻轻地压平整，竖着卷起来，轻轻地搓一下使大枣卷更紧密贴合，切成4毫米左右厚的大枣片。营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!
3. 取一小块面团揉圆用手捏成小碗状，放入豆沙馅，收拢饼皮捏合后揉圆，用手压成饼，用大枣花和松子装饰饼的表面。
4. 煎锅中放少许油，将红薯饼放入中火煎至两面金黄即可。
菠菜饼
原料：菠菜、糯米粉、油、豆沙
做法：
1. 菠菜洗净去掉杆，把叶子加少许水放进料理机打碎成汁。
2. 用菠菜汁和糯米粉揉成面团，分成小剂子，用手压扁，加豆沙馅，封口搓圆，压扁。
3. 电饼铛通电，预热刷上一层油，加饼坯，按下馅饼键，滴滴的响声，翻面继续煎到两面金黄色即可。
草莓饼
原料：草莓180g、面粉100g、糖10g、牛奶90g、鸡蛋1个、盐、泡打粉
做法：
1. 草莓冲洗干净用盐水浸泡15分钟，捞出去蒂切块，加入牛奶用搅拌机打碎成草莓奶糊。
2. 鸡蛋打散成蛋液。
3. 面粉里加入盐，泡打粉拌匀，把蛋液倒入面粉里，加入草莓奶糊调成面糊。
4. 不粘锅加热后，舀一勺面糊在锅上方，让面糊垂直落下形成一个圆，当面糊表面出现密集的小泡，边缘变色后翻面，另一面也略煎。
5. 把依次做好的小饼装盘，淋上蜂蜜，点缀上鲜草莓即可。
山楂饼
原料：山楂、冰糖、糯米粉
做法：
1. 山楂清洗干净后对切开去掉里面的核，放进微波炉高火5分钟，用勺子把山楂碾碎，加入适量冰糖搅拌。
2. 再放入微波炉高火3分钟，拿出再搅拌，让冰糖彻底融化，放入揉面的容器里。
3. 趁山楂泥很烫的时候加入糯米粉，用筷子搅拌，揉成柔软的面团就，分成一个个小剂子，搓圆后摁扁。
4. 锅里加入少量油，烧热一会，放入面饼煎到两面金黄即可。
泡菜土豆饼
原料：土豆3个、韩式辣白菜80克、油40克、盐
做法：
1. 土豆去皮切小块，蒸熟，置于大碗中，用擀面杖捣烂成泥，加入切碎的韩式辣白菜，拌匀，捏成圆饼形。
2. 电饼铛或者不粘煎锅倒少量油，加热后下入泡菜饼，中火煎制，至两面煎好后即可起锅装盘。
柿子饼
原料：玉米面100g、糯米粉100g、柿子、花生、白芝麻、糖、油
做法：
1. 糯米粉、玉米面放入碗中，加入白糖拌匀。
2. 柿子洗净，去皮去核留果肉，放入面粉碗，揉成团。
3. 花生和芝麻分别炒香炒熟，磨成粉，加入油和糖拌匀成馅料。
4. 取一块面团压扁，放入馅料，包起来，压扁。
5. 平底锅放入油，做好的饼坯放入锅内小火煎2分钟，加入少量水盖上盖子焖五分钟，翻面继续煎至熟即可。
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