韭菜做法大全，美味无敌，做法超简单！！
2015/12/14 营养美食网

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     用韭菜做小炒更是美味，不仅质嫩味香，而且营养丰富，食疗价值高。提高免疫力，有补脾养肝护肾的功效，补肾补阳的作用。

     韭菜鸡蛋煎饼

    

     面粉.鸡蛋..韭菜.盐.水

     做法步骤

     1. 韭菜洗干净切碎断备用。

     2. 取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。

     3. 加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。

     4. 将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均。

     5. 锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。

     6. 将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层。

     7. 一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。

     保鲜：韭菜买回家一次吃不完，捆好，用大白菜叶包裹，放冰箱冷藏，可保鲜1周。

     微波炉烤韭菜

    

     原料：韭菜,孜然,五香粉,盐,油,辣椒粉

     做法步骤

     1. 韭菜一把，择好洗净

     2. 切成三分之一段，码盘摆好，注意摊开，不要堆的太多，否则烤不均匀。

     3. 韭菜上抹油，撒上盐，翻一下拌匀

     4. 撒上孜然、五香粉、辣椒粉，放入微波炉高火3分钟即可

     5. 劲爆出炉!

     6. 调料可根据口味酌情加入，跟烧烤店味道一样哦!

     蒸韭菜

    

     原料：韭菜200克、玉米淀粉、碱、花生、盐、鸡精、老抽、香油

     做法：

     1. 盆中放入大约1000ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均匀，韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟，捞出沥干水分，洒少许盐，用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟，将腌出的水倒掉。

     2. 韭菜洒少许盐和鸡精，拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿；切成段，均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，用手抓匀。

     3. 锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟，，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可。

     香辣韭菜

    

     原料：韭菜、朝天椒、油、盐、醋、鸡粉、姜、蒜、花椒、生抽、白糖

     做法：

     1. 韭菜洗净沥干水分切段；姜蒜、朝天椒切末；盐、生抽、醋、白糖、鸡粉调匀。

     2. 热锅上油，放入花椒粒炒出香味，捞出花椒，倒入姜蒜末、朝天椒末炒香。

     3. 把韭菜段倒入，大火翻炒，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。

     素炒韭菜

    

     原料：韭菜、红尖椒、尖椒、油、盐、鸡精

     做法：

     1. 炒锅烧热，放少许油，油热后放入尖椒碎，爆香后放入韭菜段。

     2. 翻炒至韭菜变软，加少许盐、少许鸡精，翻炒均匀即可。

     虾皮韭菜烧豆腐

    

     原料：豆腐2块、青椒1个、虾皮、韭菜1小把、油、盐

     做法：

     1. 豆腐切块，放入锅中油煎至两面金黄色；青椒切块；韭菜切段。

     2. 炒锅热油，放青椒块翻炒，放虾皮翻炒，放入韭菜，煎好的豆腐，翻炒均匀，加少许盐调味即可。

     蛋丝拌韭菜

    

     原料：韭菜150克、鸡蛋2个、油25克、盐、酱油15克、醋5克、姜2片、蒜3瓣、香油、辣椒粉5克、花椒粉2克、白糖、芝麻

     做法：

     1. 大蒜先拍碎再切成末；生姜切姜蓉，都放到一个小碗中，放入花椒粉，将油加热后倒入碗中，炸香碗里的调料，稍微凉后放入酱油15克、醋5克、白糖、香油，将熟芝麻用擀面杖擀碎放入调料碗中，晾凉。

     2. 两个鸡蛋打入碗中加一点点盐打散，在平底锅中摊成薄蛋饼，煎好后盛出来晾凉。

     3. 韭菜摘洗干净，清水泡一会，在沸水锅中烫变色，捞出过凉水，挤去水份。营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!

     4. 将晾凉的蛋皮切成韭菜粗细的蛋皮丝，韭菜切成3.5厘米长的段，都放入盆中，将做好的调料汁倒进去，放适量的盐拌匀即可。

     韭菜炒猪肝

    

     原料：韭菜、猪肝、绿豆芽、油、盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉、白胡椒、白醋

     做法：

     1. 韭菜摘去老叶，浸洗沥干，切寸段；绿豆芽洗净沥干；盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块泡入白醋水中，浸泡半个小时；捞出切成大约0.5里面厚的片，用流动的清水冲洗至无血水渗出，沥干。

     2. 猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制10分钟.

     3. 锅中倒油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至表面变色立刻盛出。

     4. 锅子洗干净，烧热倒入一点油，下豆芽翻炒至软，倒入炒好的猪肝，接着倒入韭菜，快速翻炒，调入盐和鸡精，快速翻匀出锅。

     腌韭菜

    

     原料：韭菜、仔姜、蒜、干红辣椒、盐、糖、白酒、麻油

     做法：

     1. 韭菜摘洗干净，晾干水份，切小段；姜蒜切末；干红辣椒用剪刀剪成丝。

     2. 各种材料均放入干净无油无水的盆里，再放入3勺半盐、1勺白糖、1汤匙白酒，充分抓匀。

     3. 腌好的韭菜放入干净的密封容器里，再淋上3勺麻油，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜即可。

     韭菜皮蛋松

    

     原料：鲜韭菜1把、松花皮3枚、腊肠1根、红椒1个、盐、白糖、酱油、料酒

     做法：

     1. 松花皮蛋去壳后用凉水冲洗干净，分切成丁块状；腊肠切丁；红椒洗净去蒂对半切开去籽及白筋，切丁块状；韭菜洗净切段。

     2. 炒锅烧热注油，油温起来后下腊肠丁，中小火煸炒至变色出油，下红椒煸炒至出香。

     3.转大火下松花皮蛋丁兜炒几下，放少许料酒，调入小撮白糖兜匀。

     4. 韭菜下锅，快速翻炒，加入适量盐、酱油，炒至韭菜断生，熄火起锅装盘即可。

    

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