10道冬季最接地气儿的家常菜谱~!
2016/1/15 营养美食网

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     酸辣土豆丝

    

     做法:

     1、将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

     2、青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

     3、炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可

     红烧茄子

    

     做法:

     1、把茄子洗净去掉头尾,切成滚刀状,泡在清水中,捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净,切成段。

     2、猪肉洗净切片,剁成泥后,加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制10分钟入味

     3、倒3汤匙油进锅烧热,倒入肉末炒散,直至肉色变白后捞起待用。

     4、继续加10汤匙油,爆香葱段,放入茄子开大火快速翻炒,加5汤匙水炒至茄子出水变软,约5~6分钟。

     5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后,洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味,就可起锅啦!

     鱼香茄子

    

     原料:

     茄子2条, 肉丝少许,姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

     做法:

     1、将茄子洗净沥干,切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一样平.

     2、将油加热后,放入茄子段炸软成金黄色时,捞起将油沥干。

     3、将姜, 蒜, 葱爆香后,倒入肉丝,再倒入炸好的茄子拌炒一下,再加入碗中的调料拌炒, 即可盛入盘中。

     青椒炒肉丝

    

     做法:

     1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

     2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。

     3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!

     地三鲜

    

     材料:

     土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

     调料:

     烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

     做法:

     1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。

     2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用。

     3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起。

     4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒。

     5、加入水生粉大火收汁即可

     干煸豆角

    

     用料:

     扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

     做法:

     1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

     2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

     3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

     4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

     鸡肉炒菜花

    

     用料:

     鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡

     做法:

     1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

     2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。

     3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

     4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。

     粉蒸肉

    

     用料:

     五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱

     做法:

     1、五花肉切片。

     2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

     3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。

     4、把准备好的3放锅里炒。

     5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

     6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

     7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。

     8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

     鸡排蒜香骨

    

    

     材料:

     猪肋骨

     配料:

     海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。

     做法:

     1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水

     2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。

     3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

     4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可

     鱿鱼焯韭菜

    

    

     材料:

     韭菜,鱿鱼须,酱油,味精,料酒,十三香粉,精盐

     做法:

     1.韭菜切段,鱿鱼须切条。

     2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

     3.锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。

     4.最后放入韭菜大火翻炒即可

    

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