原来，回锅肉绝妙的搭配是它……
2016/1/17 营养美食网

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     火锅肉是多少人的最爱啊

     曾经吃过一家餐厅

     师傅炒的一手蒜苗回锅肉

     想想都流口水

    

     食材：五花肉，甜面酱，郸县豆瓣，花椒，酱油，料酒，白糖，生姜，大蒜，青椒，蒜苗，豆豉

     第一步：

    

     炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。

     第二步：

    

     锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!

     第三步：

    

     放凉的猪肉切成薄片。

     第四步：

    

     青椒、蒜苗同台竞技图。

     第五步：

    

     甜面酱、花椒、豆瓣。

     第六步：

    

     青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。

     第七步：

    

     锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。

     第八步：

    

     下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。

     第九步：

    

     下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。

     第十步：

    

     撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。

    

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