这样做烙饼香到骨头里!来,咬一口...
2016/1/17 营养美食网

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     爱吃饼,尤其爱吃烙饼。饼皮或是薄如纸,或是松如雪,还有一些,嚼着嚼着,韧韧的口感就让人迫不及待地再咬一口。

     鸡油烙饼

    

     食材:面粉200克,水120克,鸡油30克。

     做法:

     1)面粉倒入容器中,分几次倒入水,边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室内醒20分钟。

     2)醒发好的面团取出,在撒了干粉的案板上再揉几下揉光滑,然后用擀面杖擀开。

     3)用刷子刷上一层鸡油,然后均匀地撒一层盐,再薄薄地撒一层面粉。

     4)在面饼的右下方斜着切一刀,切到中心的位置。

     5)然后拿起面饼切的一端,向上折叠一下,接着依次向上折叠,直到转圈折完,把收口的部分捏紧。

     6)立起来后把收口整理好,然后按扁,用擀面杖擀成圆饼。

     7)平底锅中刷一层鸡油,放入面饼,小火烙3分钟后翻面再烙2分钟,至两面金黄即可。

     鸡蛋蔬菜烩饼

    

     食材:西红柿2个,鸡蛋3个,油菜4-5棵,烙饼400克,葱1小段,盐1/2茶匙(3克),生抽1汤匙(15ml)。

     做法:

     1)西红柿洗净去蒂切块,油菜掰开洗净后沥干,鸡蛋打散,烙饼切2cm大小的块,葱切片。

     2)锅中倒油,油热后放入打散的鸡蛋,炒熟后盛出。营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!

     3)再加一点儿底油,放葱花炒香后放西红柿块,加盐,炒到西红柿变软,出红汤后倒入生抽。

     4)放入切好的烙饼,加少许水,翻炒均匀后加入油菜,先不要翻动,盖盖改中小火焖2-3分钟。

     5)打开盖子,加入炒好的鸡蛋,改大火翻炒均匀即可。

     家常素炒饼

     食材:烙饼300克,圆白菜半颗,鸡蛋2个,干红辣椒2根,大葱1小段蒜2瓣,生抽2汤匙(30ml),米醋2茶匙(10ml),盐1茶匙(5克)。

     做法:

     1)烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,干红辣椒掰成小段,大葱和蒜切末,鸡蛋打散。

     2)锅中倒入油,待油7成热时,放入蛋液,炒熟后盛出。

     3)锅中再加入油,加热至7成热,放入葱末,辣椒段,炒香后倒入圆白菜丝,炒至圆白菜丝变软时,加入炒好的鸡蛋,饼丝,倒入生抽,盐,最后淋上米醋,撒上蒜末拌匀即可。

     家常肉炒饼

    

     食材:烙饼300克,圆白菜300克,里脊肉200克,红辣椒1根,大葱半根

     料酒1汤匙(15ml),淀粉1汤匙(15克),酱油1汤匙(15ml),米醋1茶匙(5ml),糖1/2茶匙(3克),盐1茶匙(5克),味精1/4茶匙(1克)。

     做法:

     1)烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

     2)锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。

     3)锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可。

     糖烙饼

    

     食材:白面2杯,盐适量,热水0.3杯,凉水0.3杯,油适量,白糖1大匙。

     做法:

     1)先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧30分钟。

     2)把饧好的面揉几分钟,分成4份。

     3)每份擀成圆片,上面均匀抹上油、撒上白糖和盐,卷成长条再盘成圆圈,最后擀成3、4毫米厚的饼。

     4)平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄。重复做完所有的面。

     芝麻酱薄烙饼

    

     食材:白面2杯,热水0.3杯,凉水0.3杯,芝麻酱4大匙,素油,盐,白糖1大匙。

     做法:

     1)和面先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧至少30分钟。

     2)调芝麻酱:舀4勺芝麻酱,慢慢加素油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。

     3)做饼把饧好的面揉几分钟,分成4份,每份擀成圆片。

     4)上面抹芝麻酱。

     5)卷成长条再盘成圆圈。

     6)最后擀成3、4毫米厚的饼。

     7)平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄即可。

     萝卜丝烙饼

    

     食材:面粉300g,白萝卜,开水60ml,凉水60ml,肉末,虾皮,葱花,盐,老抽,鸡精。

     做法:

     1)白萝卜洗净去皮擦成丝,加一小勺盐腌渍15分钟。

     2)面粉中先倒入60ml开水,边倒边用筷子搅拌,再视面粉吸水情况倒入凉水,边倒边搅,至成雪片状。

     3)用手把面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒20分钟左右。

     4)肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀,平底锅小火预热后,倒少许色拉油,油热后,倒入肉末翻炒片刻,肉末变色后,入虾皮,再加点老抽一起翻炒均匀后出锅。

     5)盐渍好的萝卜丝,挤去水分,放入炒好的肉末虾皮中,再加葱花拌匀成馅料。

     6)醒好的面团,平均分成8个小剂子,每个小剂子擀平擀圆(要当中稍厚边缘稍薄),包入适量馅料,收口包成包子状,然后用手轻轻按压成圆饼状。

     7)干净的锅子先空锅小火预热后,薄薄的刷一层油,把做好的饼放入,以小火烙到两面金黄即可。

     北方人爱吃饼

     南方人也爱

     烙饼是最香的一种了

    

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