这才是最正宗的红烧狮子头,吃完真的忘不了!
2016/2/29 营养美食网

     请点击上面

    
免费订阅!


     营养美食 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!

     红烧狮子头是一道淮扬名菜。肉最好自己剁,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。

     食材:五花肉,荸荠,鸡蛋,花椒,姜末,淀粉,酱油,老抽,耗油,冰糖,姜,葱,盐,花生油

     第一步:

    

     每天学点做饭技巧 QQ:2896965699 我们一起学做饭吧!

     准备好食材,这些是做狮子头的材料。

     第二步:

    

     荸荠洗净去皮切碎,净重118克;花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水;姜切成末。

     第三步:

    

     去皮五花肉先切片,再切丝,然后切成粒状。

     第四步:

    

     粗粗地剁几下,不要多剁,不剁也可以。

     第五步:

    

     肉馅儿中加入适量花椒水(去腥)、姜末、盐3克、酱油一点点(不加亦可)、鸡蛋和少许水淀粉。

     第六步:

    

     用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可。营养美食网 微信号:ms6599 我们一起学做饭吧!

     第七步:

    

     加入荸荠。

     第八步:

    

     搅拌均匀。

     第九步:

    

     用手抓一把肉馅儿,团成大丸子,在左右手里来回倒上几十次后团成圆形;我做了五个,个头相当的大。如果自己吃,可以做小一点儿,这样也容易成熟。

     第十步:

    

     中大火炸至丸子外壳定型变硬,用勺子不断淋其顶部。

     第十一步:

    

     炸至外表金黄即可捞出。

     第十二步:

    

     把炸好的狮子头放入砂锅,加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖,煮开后转小火。

     第十三步:

    

     小火慢炖三个小时左右;如果狮子头做的小,这一步可以很快做好。关火前几分钟,可以放入几棵青菜同煮。

     第十四步:

    

     吃的时候,把狮子头放捞出放到盘中,取一些炖狮子头的汤汁,勾个薄芡,浇在狮子头上即可。

    

     明天咱吃啥?

     关注微信ms6599每天推荐不同美味

    

     每日养生

     分享,最实用、最健康、最贴心的养生知识!

     微信号:ys6599

    

    

    http://www.duyihua.cn
返回 营养美食网 返回首页 返回百拇医药